Když potřebujete rychlou večeři z jednoduchých surovin, kuřecí placičky s bramborami, sýrem a jarní cibulkou jsou přesně tím typem receptu, který stojí za vyzkoušení. Na povrchu jsou krásně zlatavé a lehce křupavé, zatímco uvnitř zůstávají vláčné, šťavnaté a plné rozpuštěného sýra.
Příprava není složitá. Stačí kuřecí maso nakrájet na malé kousky, spojit ho s nastrouhanými bramborami, sýrem a jarní cibulkou, vytvarovat placičky a nechat troubu udělat zbytek práce.
Výsledkem je jednoduché rodinné jídlo, které můžete podávat se salátem, zeleninou nebo oblíbeným dipem.
Proč si tento recept oblíbíte
Velkou výhodou je, že v jedné placičce získáte maso, brambory i sýr. Není tedy nutné připravovat složitou přílohu.
Brambory dodávají placičkám vláčnost, kuřecí maso je příjemně šťavnaté a sýr se během pečení rozpustí a pomáhá vytvořit lákavý zlatavý povrch.
Jarní cibulka přidává svěžest a jemně pikantní chuť.
Ingredience na 8–10 placiček
Na placičky
- 500 g kuřecích prsou
- 500 g brambor
- 150 g goudy nebo čedaru
- 3 jarní cibulky
- 1 vejce
- 2–3 lžíce strouhanky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na pečení
- 1–2 lžíce oleje
- trochu strouhanky podle potřeby
K podávání
- čerstvá jarní cibulka
- zeleninový salát
- jogurtový nebo česnekový dip
Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte ostrým nožem na opravdu malé kostičky.
Nemusíte používat mleté maso. Drobně nakrájené kuřecí kousky vytvoří uvnitř placiček příjemnější strukturu a při správném upečení zůstanou šťavnaté.
Maso vložte do větší mísy.
Přidejte sladkou papriku, tymián, trochu soli a čerstvě mletého pepře.
Brambory nastrouhejte nahrubo
Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubším struhadle.
Potom přichází velmi důležitý krok.
Nastrouhané brambory vložte do čisté utěrky nebo je po menších dávkách stiskněte mezi dlaněmi a odstraňte co nejvíce přebytečné vody.
Pokud by v nich zůstalo příliš mnoho tekutiny, placičky by byly měkké, špatně by držely tvar a obtížněji by získaly křupavý povrch.
Vymačkané brambory přidejte ke kuřecímu masu.
Přidejte sýr a jarní cibulku
Sýr nastrouhejte nahrubo.
Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Použít můžete bílou i zelenou část.
Obojí přidejte do mísy.
Nakonec přidejte vejce, prolisovaný česnek, škrob a dvě lžíce strouhanky.
Směs důkladně promíchejte.
Měla by být vláčná, ale po stisknutí v dlani musí držet pohromadě.
Pokud je příliš mokrá, přidejte ještě trochu strouhanky.
Jak placičky správně vytvarovat
Troubu předehřejte na 210 °C.
Plech vyložte pečicím papírem.
Navlhčenýma rukama odebírejte jednotlivé porce směsi a pevně je stlačte do kulatých placiček.
Nedělejte je příliš silné. Ideální tloušťka je přibližně 2 cm, aby se kuřecí maso uvnitř bezpečně propeklo a povrch zároveň získal pěknou barvu.
Placičky rozložte na plech s malými rozestupy.
Malý trik pro křupavější povrch
Každou placičku můžete velmi lehce posypat jemnou strouhankou.
Potom povrch potřete nebo zakápněte malým množstvím oleje.
Není potřeba používat velké množství tuku. Tenká vrstva pomůže povrchu zezlátnout a vytvořit příjemnou krustu.
Pokud chcete ještě výraznější sýrový povrch, můžete na každou placičku přidat malé množství jemně nastrouhaného sýra.
Pečení
Plech vložte do dobře rozehřáté trouby.
Placičky pečte přibližně 20–25 minut podle jejich velikosti.
V polovině pečení je můžete opatrně otočit.
Na konci by měly být z obou stran zlatavé a uvnitř zcela propečené.
Protože obsahují syrové kuřecí maso, je důležité zkontrolovat jejich střed. Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr – kuřecí maso by mělo dosáhnout alespoň 74 °C.
Jak získat ještě výraznější barvu
Pokud jsou placičky propečené, ale povrch je stále příliš světlý, zapněte na poslední 2–3 minuty horní ohřev nebo gril.
Během této fáze je nenechávejte bez dozoru.
Sýr a okraje brambor mohou zezlátnout velmi rychle.
Výsledkem by měl být opečený povrch s drobnými křupavými místy a měkký, šťavnatý střed.
Proč se placičky někdy rozpadají?
Nejčastější příčinou jsou příliš mokré brambory.
Proto je opravdu důkladně vymačkejte.
Dalším problémem může být příliš málo pojiva. Vejce, škrob a malé množství strouhanky pomáhají držet všechny ingredience pohromadě.
Pokud směs ani po stisknutí nedrží tvar, přidejte ještě jednu lžíci strouhanky a nechte ji několik minut odpočinout.
Jaký sýr použít?
Gouda je ideální, protože se dobře rozpouští a má jemnou chuť.
Pokud chcete výraznější placičky, použijte čedar.
Dobře funguje také:
- eidam,
- ementál,
- mozzarella na zapékání,
- uzený sýr.
U velmi slaných sýrů dejte pozor na množství soli přidané do samotné směsi.
Rychlý jogurtový dip
Ke křupavým placičkám se skvěle hodí něco svěžího.
Smíchejte:
- 200 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- 1 lžíci citronové šťávy,
- nasekanou pažitku nebo petrželku,
- sůl a pepř.
Všechno promíchejte a nechte několik minut odležet.
Chladný jogurtový dip krásně kontrastuje s horkými sýrovými placičkami.
Co podávat jako přílohu?
Protože placičky už obsahují brambory, není nutné připravovat další klasickou přílohu.
Výborně se k nim hodí:
- rajčatový salát,
- okurkový salát,
- listová zelenina,
- zelný salát,
- pečená zelenina.
Pro rychlou večeři úplně stačí miska zeleniny a dip.
Lze placičky připravit na pánvi?
Ano, ale v takovém případě je připravujte na střední teplotě a nedělejte je příliš silné.
Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a placičky opékejte z obou stran.
Potom snižte teplotu a nechte je dojít tak, aby bylo kuřecí maso bezpečně propečené i uvnitř.
Trouba je však praktičtější, pokud připravujete větší množství najednou.
Jak je ohřívat druhý den
Upečené placičky nechte vychladnout a uložte je v uzavřené nádobě do lednice.
Při ohřívání je dejte na několik minut do trouby nebo horkovzdušné fritézy.
Tak se jejich povrch znovu lehce opeče.
Mikrovlnná trouba je rychlejší, ale placičky v ní budou měkčí a ztratí část své křupavosti.
Jednoduchá večeře, která chutná celé rodině
Na tomto receptu není nic komplikovaného, a právě v tom je jeho kouzlo.
Kuřecí maso dodá šťavnatost, brambory vytvoří měkký základ, rozpuštěný sýr přidá výraznou chuť a jarní cibulka všechno příjemně osvěží.
Po upečení získáte zlatavé placičky, které jsou na povrchu křupavé a uvnitř krásně vláčné.
Podávejte je ještě teplé s jogurtovým dipem a čerstvou zeleninou. Je to rychlá domácí večeře z běžných surovin, která se velmi snadno může zařadit mezi rodinné favority.
