Hledáte rychlý oběd nebo večeři, která je jednoduchá, ale přitom chutná trochu jinak než klasické kuřecí řízky? Kuřecí placičky se špenátem a parmazánem jsou skvělou volbou. Na povrchu se opečou krásně dozlatova, zatímco uvnitř zůstanou příjemně šťavnaté a měkké.
Kombinace jemného kuřecího masa, špenátu, výrazného parmazánu a česneku funguje výborně. Navíc není potřeba žádné složité obalování. Stačí připravit směs, vytvarovat placičky a opéct je na pánvi.
Proč si kuřecí placičky oblíbíte
Kuřecí maso bývá při nesprávné přípravě snadno suché. U těchto placiček ale špenát a další ingredience pomáhají udržet uvnitř vláčnost. Parmazán zároveň dodává výraznější chuť a při opékání podporuje vznik lákavého zlatavého povrchu.
Placičky můžete podávat s bramborovou kaší, pečenými bramborami, zeleninovým salátem nebo třeba jen s jednoduchým jogurtovým dipem. Hodí se také do housky místo klasického burgeru.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 500 g mletého kuřecího masa
- 100–120 g čerstvého špenátu
- 50–60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku
- 2–3 lžíce strouhanky
- 1 menší cibuli
- 1 lžičku sušeného oregana nebo italských bylinek
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- olej na opékání
Volitelně
Do směsi můžete přidat trochu nasekané petrželky, špetku chilli nebo malé množství citronové kůry. Pokud máte rádi výraznější sýrovou chuť, přidejte ještě trochu parmazánu navíc.
Postup přípravy
1. Připravte špenát
Čerstvý špenát důkladně omyjte a osušte. Větší listy nasekejte na menší kousky.
Na pánev dejte kapku oleje a špenát krátce prohřejte, pouze dokud nezavadne. Trvá to přibližně 1–2 minuty.
Poté ho nechte vychladnout. Pokud pustil hodně vody, přebytečnou tekutinu jemně vymačkejte. Tento krok je důležitý, protože příliš mokrý špenát by mohl způsobit, že se placičky budou při smažení rozpadat.
2. Připravte kuřecí směs
Do větší mísy vložte mleté kuřecí maso. Přidejte vychladlý špenát, nastrouhaný parmazán, vejce, prolisovaný česnek a najemno nakrájenou cibuli.
Přisypte strouhanku, oregano, trochu soli a čerstvě mletého pepře.
Vše krátce promíchejte, aby vznikla kompaktní směs. Není potřeba ji dlouze hníst – stačí, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky. Naopak by neměla být úplně tuhá, protože právě měkčí směs pomáhá zachovat placičky šťavnaté.
3. Vytvarujte placičky
Navlhčete si ruce vodou nebo je lehce potřete olejem. Ze směsi vytvořte přibližně 8 menších placiček.
Snažte se, aby měly podobnou velikost a tloušťku. Díky tomu se všechny propečou přibližně ve stejnou dobu.
Placičky nedělejte příliš silné. Střed by se potom mohl připravovat pomaleji než povrch.
4. Opečte je dozlatova
Na větší pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje na středním plameni.
Placičky položte na rozpálenou pánev a nechte je několik minut opékat bez zbytečného posouvání. Jakmile je spodní strana pevná a zlatavá, opatrně je otočte.
Opékejte je z obou stran přibližně 4–6 minut podle jejich velikosti a tloušťky, dokud nejsou krásně zlatohnědé a kuřecí maso uvnitř zcela propečené.
Tajemství krásně opečeného povrchu
Největší chybou bývá příliš nízká teplota pánve. Placičky potom místo opékání začnou pouštět šťávu a dusit se.
Pánev proto nejprve dobře rozehřejte a teprve potom přidejte placičky.
Zároveň je nedávejte příliš těsně vedle sebe. Pokud připravujete větší množství, raději je opečte ve dvou várkách.
Parmazán ve směsi se při kontaktu s horkou pánví lehce opeče a pomáhá vytvořit chutnou zlatavou krustu.
Jak zabránit suchým placičkám
Kuřecí maso potřebuje důkladnou tepelnou úpravu, ale zbytečně dlouhé smažení mu nesvědčí.
Placičky proto dělejte spíše menší a stejně silné. Budou hotové rychleji a rovnoměrněji.
Velkou roli hraje také špenát. Přidává směsi vláčnost, zatímco vejce a strouhanka pomáhají vše držet pohromadě.
Po sundání z pánve můžete placičky nechat 2–3 minuty odpočinout.
Co podávat ke kuřecím placičkám
Výborné jsou například s:
- bramborovou kaší
- vařenými nebo pečenými bramborami
- zeleninovým salátem
- grilovanou zeleninou
- rýží
- kuskusem
- jogurtovo-česnekovým dipem
Pro lehčí večeři úplně postačí velká porce zeleninového salátu a dip z bílého nebo řeckého jogurtu.
Rychlý jogurtový dip
Smíchejte 150 g hustého bílého jogurtu s jedním malým stroužkem česneku, trochou citronové šťávy, solí, pepřem a nasekanou petrželkou.
Nechte několik minut odležet a podávejte vychlazený ke stále teplým placičkám.
Lze použít mražený špenát?
Ano. Mražený špenát nechte nejprve úplně rozmrazit a následně z něj opravdu důkladně vymačkejte vodu.
Do placiček je lepší použít menší množství dobře vymačkaného špenátu než velké množství plné vody. Směs pak bude držet tvar a placičky se snadněji opečou.
Příprava v troubě
Pokud nechcete placičky smažit na pánvi, můžete je připravit také v troubě.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, povrch lehce potřete olejem a pečte při přibližně 200 °C asi 20–25 minut podle velikosti. V polovině pečení je můžete otočit, aby se lépe opekly z obou stran.
Na pánvi však obvykle získají výraznější a křupavější zlatavou krustu.
Jednoduchá večeře, která nezklame
Kuřecí placičky se špenátem a parmazánem dokazují, že i z několika běžných surovin lze připravit velmi chutné jídlo. Jsou šťavnaté, voňavé po česneku a bylinkách a na povrchu krásně opečené.
Navíc se dají snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Jednou je můžete servírovat s bramborovou kaší, podruhé se salátem a příště třeba v housce jako domácí kuřecí burger.
A pokud nějaké zůstanou, chutnají dobře i druhý den – stačí je krátce prohřát a rychlý oběd máte připravený.
