Pokud máte rádi kombinaci sladkých a slaných chutí, tahle kuřecí prsa vás mohou příjemně překvapit. Šťavnaté broskve, med, česnek a trocha chilli vytvoří během pečení lesklou, lehce pikantní glazuru, která se krásně spojí s výpekem z masa.
Velkou výhodou je jednoduchá příprava. Všechno vložíte do jednoho pekáče a většinu práce udělá trouba. Výsledkem je voňavá večeře, která vypadá slavnostně, ale zvládnete ji připravit i během běžného týdne.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa
- 3–4 zralé, ale pevnější broskve
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžičku dijonské hořčice
- ½–1 lžičku chilli vloček podle chuti
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- několik snítek tymiánu nebo trochu petrželky
Připravte broskve
Broskve omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Poté je nakrájejte na silnější měsíčky.
Není nutné je loupat. Slupka pomůže kouskům během pečení lépe držet tvar.
Používejte raději pevnější broskve. Velmi měkké a přezrálé ovoce se může při delším pečení téměř rozpadnout.
Pikantní medová glazura
V misce smíchejte med, olivový olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu a dijonskou hořčici.
Přidejte prolisovaný česnek, sladkou papriku a chilli vločky.
Všechno důkladně promíchejte.
Glazura by měla mít výraznou sladko-slanou chuť s jemnou kyselostí a pikantním závěrem. Pokud nemáte rádi příliš ostrá jídla, začněte pouze malou špetkou chilli.
Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Pokud jsou některé kusy výrazně silnější, můžete je lehce naklepat, aby měly podobnou tloušťku. Díky tomu se upečou rovnoměrněji.
Maso z obou stran lehce osolte a opepřete. Se solí zacházejte opatrně, protože sójová omáčka je sama o sobě poměrně slaná.
Všechno přijde do jednoho pekáče
Troubu předehřejte na 190 °C.
Kuřecí prsa rozložte do zapékací nádoby. Mezi jednotlivé kusy vložte měsíčky broskví.
Připravenou medovou glazurou potřete maso a část nalijte také přes ovoce.
Nakonec přidejte několik snítek tymiánu.
Pekáč vložte do předehřáté trouby.
Jak dlouho kuřecí prsa péct?
Pečte přibližně 25–35 minut podle velikosti a tloušťky masa.
Během pečení můžete kuřecí prsa jednou nebo dvakrát přelít šťávou ze dna pekáče.
Med se začne postupně karamelizovat a povrch masa získá krásnou zlatohnědou barvu.
Kuřecí maso musí být před podáváním bezpečně propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, nejbezpečnější je ověřit teplotu v nejsilnější části masa podle doporučení pro drůbež.
Jak získat krásně karamelizovaný povrch?
Pokud je maso hotové, ale chcete výraznější barvu, můžete na úplném konci na krátkou dobu zapnout horní ohřev nebo gril.
Pekáč však nenechávejte bez dozoru.
Glazura obsahuje med, takže se při vysoké teplotě může velmi rychle změnit z krásně karamelizované na připálenou.
Stačí krátká chvíle.
Broskve vytvoří skvělou šťávu
Během pečení pustí broskve část své šťávy. Ta se spojí s medem, sójovou omáčkou, česnekem a výpekem z kuřete.
Výsledkem je sladko-slaná omáčka, kterou rozhodně nevylévejte.
Při servírování jí přelijte kuřecí prsa i přílohu.
Pokud chcete šťávu koncentrovanější, můžete po upečení maso vyjmout a tekutinu z pekáče několik minut redukovat v malé pánvi.
Co podávat jako přílohu?
K výrazné medovo-broskvové glazuře se hodí spíše jednoduchá příloha.
Výborná je například:
- jasmínová nebo basmati rýže;
- bramborová kaše;
- pečené malé brambory;
- kuskus;
- bulgur;
- zeleninový salát.
Rýže je obzvlášť dobrá, protože nasákne sladko-slanou šťávu z pekáče.
Čerstvé, nebo kompotované broskve?
Nejlepší výsledek získáte z čerstvých broskví. Mají pevnější strukturu a během pečení se lépe karamelizují.
Mimo sezonu lze použít i dobře okapané broskve z kompotu. Počítejte ale s tím, že budou sladší a měkčí.
V takovém případě můžete množství medu trochu snížit.
Jak upravit pikantnost?
Chilli je v tomto receptu hlavně protiváhou sladkého medu a broskví.
Pro jemnější rodinnou variantu použijte jen špetku chilli vloček.
Pokud naopak chcete výraznější verzi, přidejte více chilli nebo malé množství čerstvé chilli papričky.
Dobře funguje také špetka uzené papriky, která dodá glazuře hlubší chuť.
Tip, aby kuřecí prsa nebyla suchá
Nejčastější chybou při přípravě kuřecích prsou je příliš dlouhé pečení.
Doba v receptu je proto pouze orientační. Menší kusy budou hotové rychleji než velmi silná kuřecí prsa.
Jakmile je maso bezpečně propečené, vyjměte ho z trouby a nechte několik minut odpočinout. Díky tomu zůstane při krájení šťavnatější.
Jednoduchá večeře s neobvyklou chutí
Kuřecí maso s ovocem může znít netradičně, ale právě kontrast chutí dělá tento recept zajímavým. Sladké a lehce nakyslé broskve doplňuje medová glazura, česnek, sójová omáčka a pikantní chilli.
Navíc vše připravíte v jednom pekáči, takže vás po večeři nečeká hromada nádobí.
Podávejte kuřecí prsa ještě teplá, přidejte pečené broskve, trochu šťávy ze dna pekáče a nakonec posypte čerstvou petrželkou nebo tymiánem. Výsledkem je barevný, šťavnatý a voňavý oběd či večeře, která dokáže z obyčejných kuřecích prsou udělat něco opravdu zajímavého.
