Kuřecí prsa nemusí být jen rychlou surovinou pro obyčejný oběd. Když je doplníte čerstvými fíky, medem a krémovým camembertem, vznikne elegantní jídlo, které se bez problémů hodí i na slavnostní stůl.
Sladkost medu a zralých fíků se při pečení propojí se slaným sýrem a šťávou z masa. Camembert se krásně rozpustí a vytvoří na kuřeti krémovou vrstvu, zatímco tymián dodá celému pokrmu příjemnou bylinkovou vůni.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa
- 4–5 čerstvých fíků
- 150–180 g camembertu
- 2 lžíce medu
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 2 stroužky česneku
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžičku dijonské hořčice
- několik snítek čerstvého tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Podle chuti můžete přidat také hrst vlašských ořechů.
Připravte kuřecí maso
Troubu předehřejte na 190 °C.
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou. Z obou stran je osolte a opepřete.
Pokud jsou jednotlivé kusy velmi rozdílně silné, můžete jejich nejsilnější část lehce naklepat. Díky podobné tloušťce se maso upeče rovnoměrněji.
Krátké opečení udělá velký rozdíl
Na pánvi rozehřejte olivový olej s máslem.
Kuřecí prsa opečte přibližně 2 minuty z každé strany, aby jejich povrch získal lehce zlatavou barvu. V této fázi nemusí být maso uvnitř hotové – dopeče se v troubě.
Pokud používáte pánev vhodnou do trouby, můžete celý recept dokončit přímo v ní. Jinak maso přesuňte do zapékací nádoby.
Připravte medovou šťávu
V malé misce smíchejte:
- med,
- dijonskou hořčici,
- prolisovaný česnek,
- několik lžic vývaru.
Směsí potřete kuřecí prsa.
Zbytek vývaru nalijte kolem masa. Během pečení se spojí s medem, šťávou z kuřete a fíky a vytvoří jednoduchou sladko-slanou omáčku.
Přidejte fíky
Fíky jemně omyjte a osušte.
Podle velikosti je rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Několik kousků položte na kuřecí prsa a zbytek rozmístěte kolem masa.
Není potřeba je loupat.
V troubě fíky změknou, jejich přirozené cukry začnou karamelizovat a část šťávy se uvolní do omáčky.
Camembert patří navrch
Camembert nakrájejte na silnější plátky a položte je na jednotlivá kuřecí prsa.
Přidejte několik snítek tymiánu a maso lehce zakápněte zbývající medovou směsí.
S množstvím sýra to není nutné přehánět. Camembert má výraznou chuť a už jeden nebo dva silnější plátky na každé kuřecí prso vytvoří dostatečně krémovou vrstvu.
Pečení
Zapékací nádobu vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 18–25 minut, podle velikosti kuřecích prsou.
Neřiďte se pouze časem. Nejbezpečnější je zkontrolovat maso kuchyňským teploměrem – nejtlustší část kuřecího prsa by měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Camembert se během pečení rozpustí, fíky změknou a medová šťáva začne kolem masa lehce karamelizovat.
Jak získat krásně zlatavý povrch?
Pokud je maso hotové, ale sýr stále příliš světlý, můžete na závěr na 1–2 minuty zapnout horní gril.
Pekáč během této chvíle neopouštějte.
Med i sýr se mohou při vysoké teplotě velmi rychle připálit. Potřebujete pouze několik zlatavých míst, nikoliv tmavou krustu.
Nechte maso chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby nechte kuřecí prsa přibližně 5 minut odpočívat.
Teprve potom je servírujte.
Během odpočinku se šťáva v mase lépe rozloží a kuřecí prsa budou při krájení šťavnatější.
Jaké fíky jsou nejlepší?
Pro tento recept vybírejte zralé, ale stále pevné fíky.
Příliš tvrdé plody nebudou mít dostatečně výraznou sladkou chuť. Naopak přezrálé fíky se mohou během pečení úplně rozpadnout.
Ideální fík při lehkém stisknutí trochu povolí, ale stále drží tvar.
Pokud čerstvé fíky nejsou v sezoně, můžete experimentovat také se sušenými. Ty je však vhodné předem krátce namočit do teplé vody a použít menší množství, protože mají koncentrovanější sladkost.
Proč tahle kombinace funguje?
Na první pohled mohou kuřecí maso, fíky a camembert působit nezvykle. Chuťově se ale velmi dobře doplňují.
Fíky a med přinášejí sladkost, camembert krémovost a výraznější slanou chuť a tymián přidává svěží bylinkové aroma.
Kuřecí maso je samo o sobě poměrně jemné, takže všechny tyto chutě dobře přijme, aniž by výsledný pokrm působil přeplácaně.
Přidejte vlašské ořechy
Pokud chcete ještě zajímavější strukturu, přidejte na posledních několik minut pečení hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů.
Křupavé ořechy jsou skvělým kontrastem k měkkým fíkům a rozpuštěnému sýru.
Navíc kombinace fíků, camembertu, medu a ořechů funguje velmi dobře i samostatně, takže se ke kuřecímu masu přirozeně hodí.
Co podávat jako přílohu?
Protože samotné kuře má poměrně výraznou chuť, nejlepší jsou jednodušší přílohy.
Skvěle se hodí:
- pečené malé brambory,
- bramborová kaše,
- kuskus,
- bulgur,
- jasmínová rýže,
- zelené fazolky,
- rukolový nebo listový salát.
Pokud chcete skutečně slavnostní variantu, připravte jemné bramborové pyré a při servírování ho přelijte trochou medovo-fíkové šťávy z pekáče.
Omáčku z pekáče rozhodně nevyhazujte
Na dně zapékací nádoby zůstane směs kuřecí šťávy, vývaru, medu, rozpuštěného sýra a šťávy z fíků.
Právě ta patří k nejlepším částem receptu.
Pokud je příliš řídká, přelijte ji po vyjmutí masa do malé pánve a několik minut ji vařte, aby se zredukovala.
Potom jí přelijte hotová kuřecí prsa.
Slavnostní večeře bez složité přípravy
Kuřecí prsa s fíky, medem a camembertem vypadají efektně, přesto jejich příprava nevyžaduje žádné komplikované kuchařské techniky.
Stačí maso krátce opéct, přidat několik výrazných surovin a nechat vše společně dopéct v troubě. Výsledkem jsou šťavnatá kuřecí prsa pokrytá rozpuštěným sýrem, sladkými karamelizovanými fíky a voňavou medovou šťávou.
Je to přesně ten typ receptu, který můžete připravit pro návštěvu, romantickou večeři nebo slavnostní rodinný oběd – vypadá luxusně, ale většinu práce za vás zvládne trouba.
