Kuřecí prsa nemusí být suchá ani nudná. Když je spojíte se šťavnatými meruňkami, medem a výraznější hořčicí, vznikne jednoduchý oběd plný kontrastních chutí. Sladkost ovoce vyvažuje pikantnější hořčice a během pečení se vše spojí do voňavé, lehce karamelizované šťávy.
Navíc jde o recept z jednoho pekáče. Příprava zabere jen několik minut a o zbytek se postará trouba.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa
- 8–10 čerstvých meruněk
- 2 lžíce dijonské nebo hrubozrnné hořčice
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžičku čerstvého nebo sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Na dokončení
- několik snítek čerstvého tymiánu
- trochu šťávy z pekáče
- případně čerstvou petrželku
Připravte medovo-hořčičnou marinádu
V malé misce smíchejte hořčici, med, olivový olej a citronovou šťávu.
Přidejte prolisovaný česnek, tymián a trochu čerstvě mletého pepře.
Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká marináda.
Pokud používáte velmi sladký med, můžete přidat trochu více citronové šťávy nebo hořčice. Výsledná chuť by měla být sladká, ale zároveň příjemně pikantní.
Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Pokud jsou některé kusy výrazně silnější než ostatní, můžete je v nejsilnější části lehce naklepat. Díky podobné tloušťce se maso upeče rovnoměrněji.
Kuřecí prsa z obou stran mírně osolte a opepřete.
Poté je potřete připravenou medovo-hořčičnou směsí.
Část marinády si můžete ponechat na potření během pečení, ale oddělte ji ještě předtím, než přijde do kontaktu se syrovým kuřetem.
Meruňky dodají šťávu i přirozenou sladkost
Meruňky omyjte, rozpulte a vyjměte pecky.
Vybírejte pokud možno pevnější zralé plody. Příliš měkké meruňky se během pečení mohou úplně rozpadnout.
Do zapékací nádoby rozložte kuřecí prsa a kolem nich rozmístěte poloviny meruněk řeznou stranou nahoru.
Podlijte přibližně 100 ml vývaru.
Meruňky můžete velmi lehce potřít medovo-hořčičnou směsí. Během pečení jejich povrch krásně zkaramelizuje.
Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Pekáč vložte do trouby a kuřecí prsa pečte přibližně 20–30 minut podle jejich velikosti a tloušťky.
V polovině pečení je můžete potřít trochou odložené marinády a přelít šťávou z pekáče.
Maso nepřepékejte. Nejspolehlivější je zkontrolovat jeho vnitřní teplotu kuchyňským teploměrem – v nejsilnější části by měla bezpečně dosáhnout přibližně 74 °C.
Po vytažení z trouby nechte maso několik minut odpočívat.
Jak získat krásně opečený povrch
Pokud je kuře už propečené, ale povrch není dostatečně zlatavý, můžete na úplném konci krátce použít horní ohřev nebo gril.
Stačí jedna až dvě minuty a maso pozorně sledujte.
Med obsahuje cukry, které při vysoké teplotě rychle karamelizují a mohou se také snadno připálit.
Stejným způsobem se opečou i meruňky a získají výraznější chuť.
Šťávu z pekáče rozhodně nevylévejte
Během pečení se vývar smíchá se šťávou z kuřete, medovo-hořčičnou marinádou a tekutinou z meruněk.
Vznikne jednoduchá sladko-slaná omáčka, která je jednou z nejlepších částí celého receptu.
Pokud je po upečení příliš řídká, můžete kuře a meruňky vyjmout a šťávu několik minut zredukovat v malém kastrůlku.
Naopak pokud je příliš výrazná, přidejte trochu vývaru.
Co podávat jako přílohu
Kuřecí prsa s meruňkami mají výraznou chuť, proto k nim nejlépe fungují jednoduché přílohy.
Výborné jsou například:
- pečené nebo šťouchané brambory,
- jemná bramborová kaše,
- jasmínová nebo basmati rýže,
- kuskus,
- bulgur,
- zeleninový salát.
Velmi dobře funguje také kuskus s petrželkou a trochou citronové šťávy. Nasákne šťávu z pekáče a zároveň zůstane lehký.
Čerstvé, kompotované, nebo sušené meruňky?
Nejlepší výsledek získáte s čerstvými meruňkami, protože při pečení změknou, ale stále si mohou zachovat tvar.
Mimo sezónu lze použít i dobře okapané meruňky z kompotu. V takovém případě však doporučujeme ubrat med, protože kompotované ovoce bývá sladší.
Sušené meruňky se chovají jinak. Pokud je chcete použít, nakrájejte je na menší kousky a předem je krátce namočte do teplé vody.
Recept můžete snadno obměnit
Místo tymiánu můžete použít rozmarýn. Jeho výraznější vůně se k meruňkám i kuřecímu masu skvěle hodí.
Do marinády lze přidat také špetku chilli. Pikantnost vytvoří zajímavý kontrast se sladkým medem a ovocem.
Pokud máte rádi výraznější omáčky, přidejte lžičku hrubozrnné hořčice navíc.
A meruňky můžete v jiné sezoně nahradit broskvemi nebo pevnějšími nektarinkami.
Jednoduchý oběd z jednoho pekáče
Největší výhodou tohoto jídla je, že vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je. Stačí připravit marinádu, vložit maso a ovoce do pekáče a nechat troubu udělat většinu práce.
Výsledkem jsou šťavnatá kuřecí prsa, karamelizované meruňky a voňavá medovo-hořčičná šťáva, která krásně propojí sladké a slané chutě.
Pokud tedy hledáte nový způsob, jak připravit obyčejná kuřecí prsa, tahle kombinace stojí za vyzkoušení.
