Kuřecí prsa patří mezi nejoblíbenější suroviny českých domácností. Jsou rychle hotová, dobře se kombinují s různými přílohami a při správné přípravě mohou být krásně šťavnatá. Pokud už vás ale klasické kuřecí řízky nebo přírodní plátky trochu omrzely, zkuste je naplnit brokolicí a smetanovým sýrem.
Výsledkem je jednoduchá, ale na pohled velmi lákavá večeře. Maso zůstane uvnitř jemné, zatímco krémová náplň s brokolicí mu dodá výraznější chuť. Navíc nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny ani složitý postup.
Proč si tento recept oblíbíte
Největší výhodou plněných kuřecích prsou je spojení několika chutí v jednom jídle. Na povrchu se maso během pečení krásně zatáhne a získá zlatavou barvu, uvnitř však zůstává náplň vláčná a krémová.
Brokolice zároveň přidává příjemnou svěžest a barvu. Je to také dobrý způsob, jak tuto zeleninu nabídnout členům rodiny, kteří ji samotnou příliš nevyhledávají.
Recept se hodí jak na běžnou večeři během týdne, tak na víkendový oběd. Přitom jeho příprava vypadá mnohem náročněji, než ve skutečnosti je.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 4 větší kuřecí prsa
- 200 g brokolice
- 150–180 g smetanového sýra
- 1–2 stroužky česneku
- 50 g strouhaného sýra, například eidamu, goudy nebo čedaru
- 1–2 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžičku sladké papriky
- ½ lžičky sušeného česneku
- špetku sušených bylinek podle chuti
Volitelně
Do náplně můžete přidat trochu nasekané petrželky, pažitky nebo několik kapek citronové šťávy. Máte-li rádi výraznější sýrovou chuť, přidejte také trochu parmazánu.
Jak připravit brokolici
Brokolici rozdělte na malé růžičky. Vložte ji na několik minut do vroucí osolené vody. Stačí přibližně 2–3 minuty – neměla by být úplně měkká.
Poté ji ihned slijte a nechte dobře okapat.
Tento krok je důležitý. Pokud by v brokolici zůstalo příliš mnoho vody, náplň by mohla být řídká a při pečení by vytékala.
Vychladlou brokolici nakrájejte na menší kousky.
Připravte krémovou náplň
Do misky dejte smetanový sýr, nakrájenou brokolici, prolisovaný česnek a strouhaný sýr.
Lehce osolte, opepřete a vše promíchejte.
Výsledná směs by měla být poměrně hustá. Pokud se vám zdá příliš řídká, můžete přidat trochu dalšího strouhaného sýra.
Jak správně naplnit kuřecí prsa
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Ostrým nožem do každého prsa opatrně vyřízněte kapsu. Neprořezávejte maso úplně skrz – potřebujeme vytvořit prostor, do kterého vložíme náplň.
Do každé kapsy dejte několik lžic brokolicové směsi.
Nepřeplňujte ji. Příliš velké množství náplně by během pečení mohlo vytéct.
Okraje můžete v případě potřeby zajistit párátkem.
Koření dělá velký rozdíl
Naplněná kuřecí prsa potřete trochou oleje.
Z obou stran je osolte a ochuťte pepřem, sladkou paprikou a sušeným česnekem. Přidat můžete také oregano, tymián nebo směs oblíbených bylinek.
Právě paprika pomůže vytvořit na povrchu masa krásnou zlatavou barvu.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Kuřecí prsa položte do lehce vymazaného pekáčku nebo zapékací nádoby. Pečte přibližně 25–35 minut podle jejich velikosti.
U silnějších kusů může být potřeba několik minut navíc.
Nejspolehlivější je zkontrolovat maso kuchyňským teploměrem. V nejsilnější části kuřete by měla vnitřní teplota dosáhnout alespoň 74 °C.
Po vytažení z trouby nechte maso asi 5 minut odpočívat. Šťáva se díky tomu lépe rozloží uvnitř a kuřecí prsa budou šťavnatější.
Jak zabránit vysušenému kuřeti
Kuřecí prsa obsahují málo tuku, a proto se snadno přepečou. Nejčastější chybou je jednoduše příliš dlouhá doba v troubě.
Pomáhá také:
- používat přibližně stejně velká kuřecí prsa,
- před pečením maso lehce potřít olejem,
- nepéct při zbytečně vysoké teplotě,
- nechat hotové maso několik minut odpočinout.
Krémová náplň navíc pomáhá udržet střed masa příjemně vláčný.
Co podávat k plněným kuřecím prsům
Tento recept můžete snadno přizpůsobit tomu, co právě máte doma.
Skvěle se hodí pečené nebo šťouchané brambory. Pro lehčí večeři můžete připravit zeleninový salát, dušenou zeleninu nebo další porci brokolice.
Dobrou kombinací je také rýže, kuskus nebo bulgur.
Pokud chcete opravdu vydatný nedělní oběd, připravte k masu domácí bramborovou kaši. Šťáva, která zůstane v pekáčku, ji příjemně ochutí.
Vyzkoušejte i další varianty náplně
Jakmile si základní recept osvojíte, můžete s náplní experimentovat.
Špenátová varianta
Brokolici nahraďte krátce podušeným špenátem. Důležité je z něj před smícháním se sýrem vymačkat přebytečnou vodu.
Se sušenými rajčaty
Do smetanového sýra přidejte několik najemno nakrájených sušených rajčat. Kuře získá výraznější středomořskou chuť.
Se slaninou
Pro vydatnější variantu můžete do náplně přidat malé množství opečené slaniny. V takovém případě už opatrně se solí, protože slanina i sýr bývají dostatečně slané.
Lze kuřecí prsa připravit předem?
Ano. Kuřecí kapsy můžete naplnit několik hodin před pečením, uložit zakryté do lednice a upéct až před večeří.
To se hodí zejména tehdy, když čekáte návštěvu a nechcete většinu času strávit v kuchyni.
Hotové kuře skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně během 2–3 dnů. Při ohřívání jej zbytečně nepřehřívejte, aby maso nevyschlo.
Jednoduchá večeře, která vypadá skvěle
Kuřecí prsa plněná brokolicí a smetanovým sýrem jsou důkazem, že i z několika běžných ingrediencí lze připravit jídlo, které působí slavnostně.
Zlatavé kuře, zelená brokolice a krémová sýrová náplň vytvoří krásnou kombinaci nejen chuťově, ale i na talíři. Přidejte oblíbenou přílohu a během krátké doby máte hotovou šťavnatou a sytou večeři pro celou rodinu.
A pokud vám část náplně zůstane, rozhodně ji nevyhazujte – můžete ji zapéct vedle kuřete nebo použít následující den do toastů či zapečených brambor.
