Plněná kuřecí prsa jsou skvělým způsobem, jak z obyčejného kusu masa připravit večeři, která na talíři vypadá mnohem zajímavěji. V této variantě se uvnitř ukrývá kombinace jemné brokolice, výrazného čedaru a svěží jarní cibulky. Během pečení se sýr krásně rozpustí a vytvoří lákavý táhlý střed.
Příprava přitom není složitá. Stačí vytvořit v kuřecích prsou kapsu, naplnit ji, maso krátce opéct a následně dokončit v troubě.
Proč tahle kombinace funguje
Kuřecí prsa mají jemnou chuť, takže dobře přijímají výraznější náplně. Čedar dodává slanost a krémovost, brokolice příjemnou strukturu a jarní cibulka lehce pikantní svěžest.
Navíc jde o recept, ke kterému nepotřebujete dlouhý seznam surovin.
Ingredience na 4 porce
- 4 větší kuřecí prsa
- 200 g brokolice
- 150 g čedaru
- 3 jarní cibulky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce olivového oleje
Podle chuti můžete přidat také špetku chilli nebo trochu citronové šťávy.
Nejprve připravte brokolici
Brokolici rozdělte na malé růžičky a krátce povařte v osolené vodě nebo připravte v páře.
Stačí přibližně 3–4 minuty.
Neměla by být úplně měkká, protože se bude ještě péct uvnitř masa.
Poté ji důkladně slijte, nechte mírně vychladnout a nasekejte na malé kousky.
Čím menší budou, tím snadněji se kuřecí kapsy naplní.
Připravte sýrovou náplň
Čedar nastrouhejte nahrubo.
Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka a česnek nasekejte nebo prolisujte.
V misce smíchejte brokolici, čedar, jarní cibulku a česnek.
Část čedaru si můžete ponechat stranou a přidat ji přímo doprostřed každého kuřecího prsa. Po rozkrojení tak získáte ještě výraznější táhlý sýrový střed.
Jak správně vytvořit kapsu
Kuřecí prso položte naplocho na prkénko.
Ostrým nožem opatrně vytvořte z boku hlubší kapsu. Dávejte pozor, abyste maso neprořízli až na druhou stranu.
Kapsa by měla být dostatečně velká pro náplň, ale její okraje musí zůstat spojené.
Stejným způsobem připravte všechna kuřecí prsa.
Maso dobře ochuťte
Kuřecí prsa osolte a opepřete zvenku i lehce uvnitř kapsy.
Smíchejte sladkou papriku s tymiánem a kořením potřete povrch masa.
Následně naplňte každou kapsu připravenou brokolicovo-sýrovou směsí.
Náplň příliš nestlačujte a kuřecí prsa nepřeplňujte. Čedar se během pečení rozpustí a potřebuje uvnitř trochu prostoru.
Pokud je kapsa příliš otevřená, můžete její okraj zajistit párátkem.
Opečení dodá masu krásnou barvu
Troubu předehřejte na 190 °C.
Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej.
Naplněná kuřecí prsa položte na rozpálenou pánev a opékejte přibližně 2–3 minuty z každé strany.
Cílem není maso úplně propéct, ale vytvořit na povrchu zlatavou kůrčičku.
S kuřecím zbytečně nemanipulujte, aby náplň nevypadávala.
Dokončení v troubě
Opečená kuřecí prsa vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 15–20 minut, podle jejich velikosti a tloušťky.
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr. Nejtlustší část kuřecího masa by měla dosáhnout bezpečné vnitřní teploty alespoň 74 °C.
Teploměr zapíchněte do masa, nikoli přímo do horké sýrové náplně.
Jak zabránit vysušení kuřecích prsou
Největší chybou je příliš dlouhé pečení.
Protože kuřecí prsa obsahují málo tuku, mohou se při přetažení rychle vysušit.
Jakmile dosáhnou bezpečné vnitřní teploty, vyjměte je z trouby a nechte přibližně 5 minut odpočinout.
Neřežte je okamžitě.
Krátký odpočinek pomůže zachovat uvnitř více šťávy a zároveň nechá sýrovou náplň mírně zpevnit.
Co když čedar vytéká?
Malé množství rozpuštěného sýra na pánvi je naprosto normální a často vytvoří výborně opečené okraje.
Pokud však vyteče téměř celá náplň, byla kapsa pravděpodobně příliš plná nebo proříznutá příliš blízko okraje.
Příště ponechte kolem otvoru více masa a náplň vložte hlouběji.
Pomoci může také párátko, které po upečení nezapomeňte odstranit.
S čím plněné kuřecí podávat
Protože samotné maso obsahuje zeleninu i sýr, stačí jednoduchá příloha.
Výborně se hodí:
- pečené brambory,
- bramborová kaše,
- rýže,
- zeleninový salát,
- pečená kořenová zelenina,
- kuskus.
Pokud chcete lehčí večeři, podávejte kuře pouze s velkým zeleninovým salátem.
Můžete náplň obměnit
Stejný postup můžete použít i s jinými ingrediencemi.
Brokolici lze nahradit například špenátem nebo krátce orestovaným pórkem. Místo čedaru můžete vyzkoušet goudu, mozzarellu nebo jiný dobře tavitelný sýr.
Základní princip zůstává stejný: zelenina by neměla obsahovat příliš mnoho vody a náplň nesmí být příliš objemná.
Jednoduchá večeře s efektním výsledkem
Na pohled mohou plněná kuřecí prsa působit jako jídlo, které vyžaduje spoustu práce. Ve skutečnosti je nejnáročnější pouze vytvoření kapsy a její naplnění.
Potom už stačí maso krátce opéct a nechat troubu dokončit zbytek.
Po rozkrojení se objeví zelená brokolice, jarní cibulka a krásně rozpuštěný čedar, zatímco samotné kuřecí zůstane při správném propečení příjemně šťavnaté.
Kuřecí prsa plněná brokolicí, čedarem a jarní cibulkou jsou proto skvělým receptem pro chvíle, kdy chcete z několika běžných surovin připravit rodinnou večeři, která rozhodně nepůsobí obyčejně.
