Plněná kuřecí prsa jsou skvělým způsobem, jak z obyčejného kuřecího masa připravit jídlo, které působí mnohem slavnostněji. Tentokrát se uvnitř ukrývá kombinace jemně pikantního kozího sýra, špenátu a křupavých vlašských ořechů.
Během pečení se sýr krásně zjemní a propojí se špenátem, zatímco ořechy dodají náplni zajímavou strukturu. Kuřecí maso přitom zůstane šťavnaté a na povrchu získá lákavou zlatavou barvu.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 větší kuřecí prsa
- 150 g měkkého kozího sýra
- 150 g čerstvého špenátu
- 60 g vlašských ořechů
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibuli nebo šalotku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 1 lžičku sušeného tymiánu
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 100–150 ml kuřecího vývaru
- párátka podle potřeby
Připravte špenátovou náplň
Cibuli nebo šalotku nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a cibuli několik minut opékejte, dokud nezměkne.
Přidejte nasekaný česnek a nechte ho krátce rozvonět.
Poté přidejte čerstvý špenát. Na první pohled ho může být hodně, ale během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
Jakmile špenát změkne, pánev odstavte a nechte směs trochu vychladnout.
Pokud se na dně vytvořilo větší množství tekutiny, slijte ji. Příliš mokrá náplň by z kuřecích prsou při pečení vytékala.
Přidejte kozí sýr a vlašské ořechy
Vlašské ořechy nahrubo nasekejte.
Pro výraznější chuť je můžete předem několik minut nasucho opéct na pánvi. Dávejte však pozor, protože se snadno připálí.
Vychladlý špenát smíchejte s kozím sýrem a přibližně dvěma třetinami nasekaných ořechů.
Směs dochuťte trochou pepře a tymiánu. Se solí zacházejte opatrně, protože kozí sýr může být sám o sobě poměrně výrazný.
Jak připravit kapsu v kuřecích prsou
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Ostrým nožem vytvořte z boku každého kusu hlubší kapsu. Dávejte pozor, abyste maso neprořízli úplně.
Vznikne prostor, do kterého můžete vložit připravenou náplň.
Maso zvenku osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou a trochou tymiánu.
Naplňte kuřecí prsa
Do každého kuřecího prsa vložte několik lžic špenátovo-sýrové směsi.
Náplň jemně zatlačte dovnitř, ale kapsu nepřeplňujte. Kozí sýr během pečení změkne a část příliš bohaté náplně by mohla vytéct.
Pokud kapsa nedrží uzavřená, spojte její okraje jedním nebo dvěma párátky.
Krátké opečení udělá velký rozdíl
Troubu předehřejte na 190 °C.
Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej společně s máslem.
Kuřecí prsa vložte na rozpálenou pánev a z každé strany je krátce opečte, přibližně 2–3 minuty.
Cílem není maso kompletně připravit. Potřebujeme pouze vytvořit krásně zlatavou kůrčičku.
Pokud nemáte pánev vhodnou do trouby, opečená kuřecí prsa jednoduše přendejte do zapékací nádoby.
Dokončení v troubě
K masu přilijte přibližně 100–150 ml kuřecího vývaru.
Vložte do trouby a pečte přibližně 20–30 minut podle velikosti a tloušťky kuřecích prsou.
Během pečení můžete maso jednou nebo dvakrát přelít šťávou ze dna nádoby.
Kuřecí maso musí být uvnitř bezpečně tepelně upravené. Při použití kuchyňského teploměru by nejsilnější část masa měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Nechte maso chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby kuřecí prsa okamžitě nekrájejte.
Nechte je přibližně 5–10 minut odpočinout.
Šťáva uvnitř masa se lépe rozloží a náplň trochu zpevní. Při rozkrojení tak nebude všechno okamžitě vytékat na talíř.
Před podáváním samozřejmě nezapomeňte odstranit párátka.
Rychlá šťáva z výpeku
Výpek, který zůstane na dně nádoby, rozhodně nevylévejte.
Přelijte ho do malé pánve a několik minut nechte probublávat. Pokud chcete jemnější konzistenci, přidejte malý kousek studeného másla.
Pro krémovější variantu můžete přidat také několik lžic smetany.
Nakonec šťávu ochutnejte a případně upravte solí a pepřem.
Co podávat jako přílohu?
Plněná kuřecí prsa mají poměrně výraznou náplň, proto jim sluší jednoduché přílohy.
Výborná je:
- bramborová kaše;
- pečené malé brambory;
- jasmínová rýže;
- kuskus;
- grilovaná zelenina;
- zeleninový salát.
Pokud připravíte více šťávy z výpeku, doporučujeme především kaši nebo rýži, které ji krásně nasáknou.
Nemáte kozí sýr?
Kozí sýr dodává receptu charakteristickou lehce pikantní chuť, ale lze ho nahradit.
Použít můžete například fetu, ricottu nebo jiný měkký krémový sýr.
U výrazně slaných sýrů vždy upravte množství soli v celém receptu.
Vlašské ořechy lze zase nahradit například piniovými oříšky nebo nasekanými mandlemi.
Tip pro ještě výraznější chuť
Do špenátové náplně můžete přidat několik nakrájených sušených rajčat. Jejich lehce sladká a intenzivní chuť se s kozím sýrem velmi dobře doplňuje.
Zajímavým detailem je také malé množství citronové kůry, které těžší sýrovou náplň příjemně osvěží.
Stačí opravdu jen trochu.
Šťavnaté maso a krémové překvapení uvnitř
Tento recept ukazuje, že i několik jednoduchých surovin dokáže proměnit kuřecí prsa ve velmi atraktivní oběd. Kozí sýr vytvoří krémový střed, špenát přidá svěžest a vlašské ořechy příjemné křupnutí.
Když kuřecí prsa navíc krátce opečete a potom šetrně dokončíte v troubě, získáte zlatavý povrch a šťavnatý vnitřek.
Je to recept vhodný pro rodinný oběd, ale díky krásnému řezu a výrazné náplni se neztratí ani na slavnostně prostřeném stole.
