Kuřecí prsa patří mezi nejoblíbenější suroviny pro rychlý rodinný oběd, ale nemusí pokaždé skončit jen jako obyčejný plátek na pánvi. Stačí je naplnit pečeným fenyklem, mozzarellou a voňavým pestem a během chvíle získáte jídlo, které vypadá slavnostně a přitom není složité na přípravu.
Fenykl po upečení příjemně zesládne a zjemní se, mozzarella vytvoří krásně vláčný střed a bazalkové pesto dodá celému pokrmu intenzivní bylinkovou vůni.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 větší kuřecí prsa
- 1 větší bulvu fenyklu
- 200 g mozzarelly
- 4–5 lžic bazalkového pesta
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžičku sušeného oregana
- ½ lžičky tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu oleje na vymazání zapékací nádoby
Na dokončení
- několik lístků čerstvé bazalky
- trochu citronové šťávy podle chuti
Nejprve upečte fenykl
Troubu předehřejte na 200 °C.
Fenykl očistěte, odstraňte tvrdší část košťálu a bulvu nakrájejte na menší proužky. Část zelené natě si můžete nechat na závěrečné ozdobení.
Nakrájený fenykl rozložte na plech, zakápněte olivovým olejem, lehce osolte a opepřete.
Pečte přibližně 15–20 minut, dokud nezačne měknout a na okrajích lehce zlátnout.
Po vytažení z trouby ho nechte několik minut zchladnout.
Příprava kuřecích prsou
Každé kuřecí prso položte na prkénko a ostrým nožem do něj z boku vytvořte hlubší kapsu. Dávejte pozor, abyste maso neprořízli úplně skrz.
Kuřecí maso zvenku i uvnitř lehce osolte a opepřete.
Do každé kapsy rozetřete přibližně jednu lžíci bazalkového pesta.
Naplňte maso
Mozzarellu nechte dobře okapat a nakrájejte ji na silnější proužky nebo menší kousky.
Do každého kuřecího prsa vložte trochu pečeného fenyklu a několik kousků mozzarelly.
Náplně nedávejte příliš mnoho. Mozzarella se během pečení rozpustí a při přeplnění by mohla z masa vytéct.
Otevřenou část kuřecích prsou můžete zajistit několika párátky.
Pečení
Zapékací nádobu lehce potřete olejem a vložte do ní připravená plněná kuřecí prsa.
Povrch potřete trochou olivového oleje a posypte oreganem, tymiánem a čerstvě mletým pepřem. Do nádoby můžete přidat také lehce rozmáčknuté stroužky česneku.
Pečte při 190 °C přibližně 25–35 minut podle velikosti kuřecích prsou.
Na posledních několik minut můžete zapnout horní ohřev, aby maso získalo lákavou zlatavou barvu.
Kuře je hotové, když je maso uprostřed zcela tepelně upravené. Při použití kuchyňského teploměru by nejsilnější část měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Tajemství šťavnatého kuřecího masa
Kuřecí prsa se snadno vysuší, proto je nenechávejte v troubě zbytečně dlouho.
Po upečení maso vyjměte a nechte ho před krájením asi 5 minut odpočívat. Šťáva se uvnitř rovnoměrněji rozloží a kuře zůstane mnohem šťavnatější.
Výpek ze zapékací nádoby rozhodně nevylévejte. Obsahuje chuť pesta, fenyklu, sýra i kuřecího masa a při servírování jím můžete jednotlivé porce lehce přelít.
Proč fenykl předem péct?
Syrový fenykl má výraznou svěží chuť a poměrně pevnou strukturu. Krátkým předpečením změkne, jeho chuť se zjemní a objeví se lehce nasládlé tóny.
Právě ty se skvěle kombinují se slanější mozzarellou a výrazným bazalkovým pestem.
Navíc máte jistotu, že fenykl uvnitř kuřecích prsou nebude po upečení příliš tvrdý.
Co podávat jako přílohu?
Plněná kuřecí prsa jsou poměrně sytá, proto k nim můžete zvolit jednoduchou přílohu.
Výborně se hodí:
- pečené brambory,
- jemná bramborová kaše,
- jasmínová nebo basmati rýže,
- kuskus s bylinkami,
- pečená zelenina,
- čerstvý zeleninový salát.
Pokud chcete lehčí variantu, podávejte maso pouze s velkou porcí zeleného salátu ochuceného citronovou šťávou a olivovým olejem.
Jaké pesto použít?
Nejjednodušší je klasické bazalkové pesto. Jeho výrazná bylinková chuť se k mozzarelle i kuřecímu masu perfektně hodí.
Použít ale můžete také pesto z rukoly nebo jemnější domácí pesto z petrželky.
Pokud používáte kupované pesto, před přidáním další soli ho ochutnejte. Některé druhy obsahují poměrně hodně parmazánu a soli.
Tip pro ještě výraznější chuť
Do náplně můžete přidat několik jemně nasekaných sušených rajčat. Stačí malé množství, aby nepřehlušila fenykl.
Milovníci sýra mohou naopak přidat trochu jemně nastrouhaného parmazánu.
Těsně před servírováním můžete maso zakápnout několika kapkami čerstvé citronové šťávy. Její svěžest krásně vyváží mozzarellu a pesto.
Jak hotové kuře uchovávat
Zbylá plněná kuřecí prsa nechte úplně vychladnout a potom je uložte do uzavíratelné nádoby v lednici. Spotřebujte je ideálně během 2–3 dnů.
Při ohřívání vložte maso do menší zapékací nádoby, přidejte trochu výpeku nebo lžíci vody a zakryjte alobalem. Ohřívejte pozvolna, aby se kuře nevysušilo.
Jednoduchý recept, který vypadá slavnostně
Na tomto receptu je nejlepší kontrast jednotlivých chutí a textur. Zvenku máte krásně opečené a šťavnaté kuřecí maso, zatímco po rozkrojení se objeví voňavé zelené pesto, měkký pečený fenykl a rozpuštěná mozzarella.
Příprava přitom nevyžaduje žádné složité kuchařské techniky.
Kuřecí prsa plněná pečeným fenyklem, mozzarellou a pestem tak můžete připravit jako běžný rodinný oběd, ale bez problémů obstojí i jako hlavní chod pro návštěvu nebo slavnostnější víkendovou večeři.
Dobrou chuť!
