Kuřecí prsa patří v českých domácnostech k nejoblíbenějším surovinám. Jsou rychle připravená, dobře se kombinují s různými přílohami a dají se upravit na desítky způsobů. Jejich jedinou nevýhodou je, že se při delší tepelné úpravě snadno vysuší.
Tahle varianta tento problém řeší velmi chutným způsobem. Kuřecí prsa naplníme jemně orestovaným pórkem a goudou, která se během pečení krásně rozpustí. Výsledkem je šťavnaté maso se smetanově krémovým středem a zlatavou kůrkou.
Jde o jednoduchý recept vhodný k nedělnímu obědu i rychlejší večeři.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 větší kuřecí prsa
- 1 menší pórek
- 150 g goudy
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu oleje na opečení masa
Volitelně můžete přidat také 1–2 lžíce smetany ke šlehání do pórkové náplně.
Připravte si pórkovou náplň
Pórek důkladně omyjte, protože mezi jednotlivými vrstvami často zůstává zemina. Nakrájejte jej na tenká kolečka nebo menší proužky.
Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte pórek.
Restujte přibližně 4 až 5 minut na mírném ohni. Pórek by měl změknout, ale neměl by výrazně zhnědnout.
Přidejte prolisovaný nebo najemno nasekaný česnek a nechte jej rozvonět asi půl minuty.
Osolte, lehce opepřete a odstavte z plotny.
Pokud chcete ještě krémovější náplň, můžete nyní přidat trochu smetany. Nepřehánějte to však – náplň nesmí být příliš tekutá.
Gouda vytvoří krásně krémový střed
Goudu nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na malé kousky.
Jakmile pórková směs trochu vychladne, promíchejte ji se sýrem.
Gouda je pro tento recept ideální, protože má jemnou chuť a velmi dobře se rozpouští. Uvnitř kuřecích prsou vytvoří vláčný, téměř krémový střed.
Pokud máte rádi výraznější sýry, můžete část goudy nahradit čedarem nebo jiným dobře tavitelným sýrem.
Jak správně připravit kuřecí prsa
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Do každého prsa udělejte ostrým nožem hlubší kapsu. Řežte podélně a dávejte pozor, abyste maso neprořízli úplně skrz.
Vzniklou kapsu naplňte připravenou směsí pórku a goudy.
Náplně dejte dostatek, ale kuřecí prsa nepřeplňujte. Příliš mnoho sýra by během pečení mohlo vytéct.
Otvor můžete zajistit jedním nebo dvěma párátky.
Maso dobře okořeňte
Zvenku kuřecí prsa osolte a opepřete.
Smíchejte sladkou papriku s tymiánem a směsí maso potřete ze všech stran.
Koření vytvoří při opékání krásnou zlatavou kůrku a dodá kuřeti výraznější vůni.
Podle chuti můžete přidat také granulovaný česnek, oregano nebo špetku uzené papriky.
Nejdříve pánev, potom trouba
Troubu předehřejte na 190 °C.
Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte trochu oleje. Naplněná kuřecí prsa položte na rozpálenou pánev a opečte přibližně 2 až 3 minuty z každé strany.
Cílem není maso úplně propéct. Potřebujeme pouze vytvořit zlatavou kůrku.
Poté pánev vložte do předehřáté trouby.
Pokud vaše pánev do trouby nesmí, přendejte maso do zapékací nádoby.
Pečte přibližně 15 až 20 minut podle velikosti kuřecích prsou.
Jak poznat, že je kuře hotové
U plněného masa není nejlepší spoléhat pouze na barvu.
Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr. Teplotu měřte v nejsilnější části masa, nikoli přímo v sýrové náplni. Kuřecí maso by mělo být bezpečně propečené; řiďte se doporučenou bezpečnou vnitřní teplotou pro drůbež.
Díky tomu nemusíte kuře zbytečně péct příliš dlouho.
Po vytažení z trouby ho nechte přibližně 5 minut odpočívat.
Teprve potom jej rozkrojte.
S čím plněná kuřecí prsa podávat
Velkou výhodou tohoto jídla je jeho univerzálnost.
Výborně chutná s klasickou bramborovou kaší. Krémová kaše zachytí šťávu z masa i případný rozpuštěný sýr a vytvoří opravdu sytý domácí oběd.
Skvělé jsou také:
- pečené brambory,
- vařené nové brambory,
- hranolky z trouby,
- rýže,
- kuskus,
- grilovaná zelenina,
- jednoduchý zeleninový salát.
Pokud chcete lehčí variantu, podávejte kuře pouze s velkou porcí salátu.
Jednoduchá šťáva k masu
Po opečení kuřete zůstane na pánvi spousta chuti.
Po vyjmutí hotového masa můžete pánev vrátit na plotnu, přidat trochu vody nebo kuřecího vývaru a vařečkou uvolnit přípečky ze dna.
Pro krémovější omáčku přidejte malé množství smetany a několik minut mírně povařte.
Nakonec můžete vmíchat kousek studeného másla.
Vznikne rychlá omáčka, kterou stačí přelít přes maso a přílohu.
Co udělat, aby sýr nevytekl
Trocha rozpuštěného sýra pravděpodobně unikne a vůbec to nevadí – naopak vytvoří na pánvi výbornou chuť.
Pokud ale nechcete přijít o většinu náplně, dodržujte několik jednoduchých pravidel.
Nedělejte otvor v mase příliš velký, kapsu nepřeplňujte a její okraj zajistěte párátkem.
Důležité je také nepoužívat příliš vodnatou pórkovou směs.
Recept, který vypadá složitěji, než ve skutečnosti je
Na talíři působí plněná kuřecí prsa téměř slavnostně. Po rozkrojení se objeví měkký pórek obalený v dokonale rozpuštěné goudě, zatímco maso zůstává šťavnaté a na povrchu krásně opečené.
Přitom samotná příprava není nijak komplikovaná.
Stačí krátce orestovat pórek, smíchat ho se sýrem, naplnit kuřecí kapsy a maso nejprve opéct a následně dopéct v troubě.
Výsledkem je jednoduchý, ale působivý oběd z běžně dostupných surovin, který můžete bez problémů připravit jak během týdne, tak pro návštěvu nebo pohodový nedělní oběd.
