Když potřebujete připravit rychlou večeři pro celou rodinu, kuřecí prsa jsou sázkou na jistotu. Stačí je doplnit žampiony, pórkem a jemnou smetanovou omáčkou a během půl hodiny máte na stole jídlo, které působí mnohem slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti vyžaduje.
Kuřecí prsa v jemné omáčce s pórkem a žampiony jsou šťavnatá, krásně opečená a obklopená krémovou omáčkou plnou chuti. Skvěle se k nim hodí brambory, rýže, těstoviny i čerstvý chléb.
Proč si tento recept oblíbíte
Je to jeden z těch receptů, které se vyplatí mít po ruce během pracovního týdne. Nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny a většina přípravy probíhá v jedné pánvi.
Výhodou je také možnost recept snadno upravit podle toho, co právě najdete v lednici.
Celé jídlo zvládnete přibližně za 30 minut, takže není nutné trávit večer dlouhým vařením.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí maso
- 4 menší kuřecí prsa
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
Na omáčku
- 250 g žampionů
- 1 větší pórek
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na dokončení
Jak připravit kuřecí prsa s pórkem a žampiony
1. Připravte maso
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou velmi silná, můžete je podélně rozříznout nebo lehce naklepat, aby měla rovnoměrnou tloušťku.
Maso z obou stran osolte, opepřete a lehce posypte tymiánem.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej společně s máslem.
Kuřecí prsa vložte do rozpálené pánve a opékejte několik minut z každé strany, dokud nevznikne krásně zlatavá kůrka.
Nemusí být v této fázi úplně hotová – později se ještě krátce provaří v omáčce.
Opečené maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
2. Orestujte žampiony
Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
Vložte je do stejné pánve, ve které jste připravovali kuře. Pokud je pánev příliš suchá, přidejte malý kousek másla.
Žampiony nechte několik minut opékat bez zbytečného míchání. Díky tomu se začnou skutečně opékat místo toho, aby se pouze dusily ve vlastní šťávě.
Jakmile získají zlatavou barvu, promíchejte je.
3. Přidejte pórek
Pórek důkladně omyjte, protože mezi jeho jednotlivými vrstvami často zůstává zemina.
Nakrájejte ho na tenká kolečka a přidejte k žampionům.
Restujte přibližně 3–4 minuty. Pórek by měl změknout a zesládnout, ale nemusí se úplně rozpadnout.
Nakonec přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a restujte ještě asi půl minuty.
Připravte jemnou smetanovou omáčku
K zelenině nalijte kuřecí vývar a vařečkou jemně uvolněte všechny opečené kousky ze dna pánve.
Právě v nich se skrývá spousta chuti.
Přidejte lžičku dijonské hořčice a vše dobře promíchejte.
Poté přilijte smetanu na vaření.
Omáčku přiveďte k velmi mírnému varu a nechte ji několik minut probublávat, dokud nezačne lehce houstnout.
Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.
Vraťte kuře do omáčky
Opečená kuřecí prsa vložte zpět do pánve.
Část omáčky můžete lžící přelít přes maso. Pánev přikryjte nebo nechte nezakrytou na mírném ohni a kuře několik minut dodělejte.
Doba závisí především na velikosti kuřecích prsou.
Důležité je maso zbytečně nepřipravovat příliš dlouho. Kuřecí prsa mají velmi málo tuku, a pokud se převaří, rychle ztrácejí šťavnatost.
Jak docílit krásně krémové omáčky
Smetanovou omáčku není potřeba zahušťovat moukou.
Stačí ji několik minut mírně redukovat. Část tekutiny se odpaří a omáčka přirozeně získá hustší a sametovější konzistenci.
Pokud by byla příliš hustá, jednoduše přidejte trochu vývaru.
Naopak příliš řídkou omáčku nechte ještě pár minut bez pokličky probublávat.
Důležité je nepoužívat příliš vysokou teplotu. Jemné vaření poskytne mnohem lepší výsledek než prudký var.
Co podávat ke kuřecím prsům
Velkou výhodou tohoto jídla je jeho univerzálnost.
Bramborová kaše
Jemná bramborová kaše je pravděpodobně jedna z nejlepších příloh. Krémová omáčka se s ní krásně spojí a vznikne velmi příjemné domácí jídlo.
Rýže
Pokud chcete jednoduchou a rychlou variantu, připravte klasickou dušenou rýži.
Těstoviny
Široké nudle, tagliatelle nebo jiné těstoviny dokážou zachytit dostatek omáčky a proměnit recept v ještě vydatnější večeři.
Pečené nebo vařené brambory
Pro tradičnější český oběd jsou výbornou volbou také malé vařené nebo pečené brambory posypané petrželkou.
A pokud nechcete připravovat žádnou složitou přílohu, postačí čerstvý křupavý chléb.
Jak recept jednoduše obměnit
Do omáčky můžete přidat trochu strouhaného parmazánu. Bude ještě krémovější a chuťově výraznější.
Máte-li rádi bylinky, zkuste čerstvý tymián. K žampionům a kuřecímu masu se výborně hodí.
Pro svěžejší verzi můžete na úplný závěr přidat několik kapek citronové šťávy. Stačí opravdu malé množství, které vyváží smetanovou chuť.
A milovníci pikantnějších jídel mohou přidat špetku chilli.
Tip pro ještě šťavnatější kuřecí maso
Jednou z nejčastějších chyb při přípravě kuřecích prsou je příliš dlouhé smažení.
Maso nejprve potřebuje krátké prudší opečení, které vytvoří chutný zlatavý povrch. Poté ho raději nechte pomalu dokončit přímo v omáčce.
Díky tomu zůstane uvnitř mnohem šťavnatější a zároveň do sebe natáhne chuť pórku, žampionů a omáčky.
Rychlá večeře z jedné pánve
Kuřecí prsa s pórkem a žampiony dokazují, že i z několika obyčejných ingrediencí lze připravit výborné domácí jídlo.
Jemná smetanová omáčka, lehce nasládlý pórek, opečené žampiony a šťavnaté kuřecí maso tvoří kombinaci, která potěší celou rodinu.
Navíc je většina jídla připravena v jediné pánvi a přibližně za 30 minut. Přesně takový recept se hodí pro dny, kdy chcete něco teplého a poctivého, ale nechcete strávit celý večer v kuchyni.
