Kuřecí prsa patří mezi suroviny, které máme doma často po ruce. Jsou rychle hotová, hodí se k celé řadě příloh a jejich jemná chuť umožňuje experimentovat s omáčkami i kořením. Pokud už vás ale klasické kuře na přírodno trochu omrzelo, zkuste spojení smetany, medu a voňavého tymiánu.
Výsledkem je jemná krémová omáčka s lehce nasládlým tónem, která skvěle doplňuje dozlatova opečené maso. Celé jídlo navíc připravíte na jedné pánvi a přibližně za půl hodiny.
Proč med v omáčce funguje tak dobře?
Med si většinou spojujeme s čajem, snídaní nebo sladkými dezerty. V kuchyni má ale mnohem širší využití. Malé množství medu dokáže zvýraznit chuť masa a zároveň vyvážit slané a výraznější ingredience.
V tomto receptu nejde o to, aby byla omáčka vyloženě sladká. Jedna až dvě lžičky medu jí dodají příjemně kulatou chuť. Tymian zase přinese bylinkové aroma a smetana všechny chutě spojí do hladké omáčky.
Právě kontrast jemně nasládlého medu, smetany, česneku a bylinek dělá z obyčejných kuřecích prsou večeři, která působí mnohem slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti vyžaduje.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 600–700 g kuřecích prsou
- 200 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 1–2 lžičky medu
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibuli nebo šalotku
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sušeného tymiánu nebo několik snítek čerstvého
- 100–150 ml kuřecího vývaru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- případně 1 lžičku dijonské hořčice
Na dokončení
Hodí se ještě několik snítek čerstvého tymiánu a trochu čerstvě namletého pepře. Pokud chcete omáčce dodat výraznější chuť, můžete přidat také několik kapek citronové šťávy.
Jak připravit kuřecí prsa v krémové omáčce
1. Připravte maso
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou velmi silná, můžete je podélně rozříznout na tenčí plátky. Maso se díky tomu propeče rychleji a rovnoměrněji.
Z obou stran ho osolte a opepřete.
2. Kuře opečte dozlatova
Na větší pánvi rozehřejte olej společně s máslem. Přidejte kuřecí prsa a na středně vyšší teplotě je opékejte několik minut z každé strany.
Cílem je vytvořit krásně zlatavou kůrku. Maso v této fázi nemusí být úplně hotové, protože se později ještě krátce dovaří v omáčce.
Opečené kuře vyjměte z pánve a odložte stranou.
3. Připravte základ omáčky
Do stejné pánve vložte nadrobno nakrájenou cibuli nebo šalotku. Krátce ji restujte, dokud nezměkne.
Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a tymián. Česnek restujte pouze krátce, přibližně půl minuty, aby se rozvoněl, ale nezhořkl.
4. Přidejte vývar, smetanu a med
Obsah pánve zalijte kuřecím vývarem a vařečkou uvolněte všechny opečené kousky ze dna. Právě v nich se skrývá spousta chuti.
Přilijte smetanu a přidejte med. Pokud máte rádi výraznější omáčky, vmíchejte také lžičku dijonské hořčice.
Vše dobře promíchejte a nechte několik minut mírně probublávat.
Vraťte kuře do omáčky
Opečená kuřecí prsa vložte zpět do pánve a přelijte je omáčkou. Na mírném ohni je nechte několik minut dojít, dokud není maso bezpečně propečené a omáčka lehce nezhoustne.
Smetanovou omáčku není potřeba prudce vařit. Mírné probublávání bohatě stačí a pomůže zachovat její krásně hladkou konzistenci.
Nakonec omáčku ochutnejte.
Je příliš sladká? Přidejte pár kapek citronové šťávy nebo trochu hořčice.
Je málo výrazná? Pomůže špetka soli a čerstvě mletý pepř.
A pokud chcete zdůraznit medový tón, přidejte ještě půl lžičky medu.
S čím kuřecí prsa podávat?
Jednou z výhod tohoto receptu je, že se hodí téměř ke každé běžné příloze. Výborná je bramborová kaše, protože nasaje krémovou omáčku a vytvoří skutečně syté domácí jídlo.
Stejně dobře můžete zvolit vařené nebo pečené brambory.
Pokud chcete rychlejší variantu, připravte rýži. Jemná jasmínová nebo basmati rýže se smetanovou omáčkou funguje velmi dobře.
Další možností jsou těstoviny. Tagliatelle, penne nebo jiné těstoviny můžete dokonce promíchat přímo s částí omáčky a kuřecí maso položit navrch.
Pro lehčí večeři stačí čerstvý zeleninový salát a kousek dobrého pečiva.
Jak získat opravdu šťavnaté kuře
Nejčastější problém při přípravě kuřecích prsou je vysušení. Proto je zbytečně dlouho neopékejte.
Silnější kusy můžete rozříznout na dva tenčí plátky. Budou hotové rychleji a lépe se obalí omáčkou.
Důležité je také maso po opečení vyjmout z pánve. Kdyby zůstalo uvnitř během celé přípravy omáčky, mohlo by se snadno převařit.
Teprve když je omáčka téměř hotová, vraťte kuře zpět a nechte ho krátce dojít.
Můžete recept připravit předem?
Ano. Jídlo můžete připravit předem a uložit do lednice v uzavřené nádobě. Při ohřívání ale použijte nižší teplotu.
Smetanové omáčky nemají rády prudké zahřívání. Pokud omáčka během skladování příliš zhoustne, přidejte při ohřívání trochu vody, vývaru nebo smetany a dobře promíchejte.
Nejlepší je však toto kuře čerstvé, kdy je maso krásně šťavnaté a omáčka dokonale hladká.
Jednoduchá večeře, která působí slavnostně
Kuřecí prsa v krémové omáčce s medem a tymiánem dokazují, že k přípravě zajímavé večeře nepotřebujete dlouhý seznam surovin ani několik hodin u sporáku.
Základem je dobře opečené kuře, smetana, trocha medu, česnek a aromatický tymián. Během několika minut vznikne sametová omáčka s jemně sladko-slanou chutí, která obyčejné kuřecí maso promění v jídlo vhodné nejen na rychlou rodinnou večeři, ale klidně i pro návštěvu.
A nejlepší na tom je, že většina práce se odehraje v jediné pánvi. Méně nádobí, jednoduchá příprava a výsledek, který chutná, jako byste mu věnovali mnohem více času.
