Máte chuť na rychlou večeři, která chutná, jako byste nad ní strávili celé odpoledne? Kuřecí prsa v krémové omáčce s medem, česnekem a parmazánem jsou přesně ten typ receptu, který se vyplatí mít po ruce.
Maso zůstane krásně šťavnaté, na povrchu získá zlatavou barvu a jemná smetanová omáčka spojuje výrazný parmazán, aromatický česnek a lehkou sladkost medu. A nejlepší na tom je, že celé jídlo připravíte přibližně za 25 minut na jedné pánvi.
Proč si tento recept oblíbíte
Kombinace medu, česneku a parmazánu může na první pohled působit neobvykle, ale jednotlivé chutě se výborně doplňují.
Med omáčku příjemně zakulatí, česnek jí dodá vůni a parmazán zase výraznější slanou chuť. Smetana všechno spojí do hladké omáčky, která perfektně obalí opečené kuřecí maso.
Navíc nepotřebujete žádné komplikované suroviny ani speciální kuchyňské vybavení.
Na 4 porce budete potřebovat
- 600–700 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 3–4 stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání
- 50–60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1–2 lžíce medu
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžičku sušených italských bylinek
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Příprava začíná správně upraveným masem
Pokud jsou kuřecí prsa velmi silná, podélně je rozřízněte na tenčí plátky. Díky tomu se propečou rychleji a rovnoměrněji.
Maso osušte papírovou utěrkou a z obou stran osolte a opepřete.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej. Kuřecí prsa položte na rozpálenou pánev a nechte je několik minut opékat bez zbytečného posouvání.
Jakmile mají pěkně zlatavou barvu, otočte je a opečte také z druhé strany.
Podle tloušťky masa počítejte přibližně se 3–5 minutami na každé straně. Kuře nemusí být v této chvíli úplně hotové, protože se ještě krátce dovaří v omáčce.
Opečené maso přendejte na talíř.
Krémová česneková omáčka vznikne přímo na stejné pánvi
Pánev neumývejte.
Právě drobné opečené kousky, které zůstaly na dně po kuřeti, dodají omáčce další chuť.
Stáhněte teplotu na střední stupeň a přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přisypte nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek.
Restujte pouze asi 30 sekund, dokud se nerozvoní.
Česnek nenechávejte zhnědnout, protože by mohl zhořknout.
Přidejte smetanu, med a parmazán
Do pánve nalijte kuřecí vývar a vařečkou jemně uvolněte všechny opečené kousky ze dna.
Přilijte smetanu a přidejte med.
Za občasného míchání nechte omáčku několik minut velmi mírně probublávat.
Potom postupně vmíchejte jemně nastrouhaný parmazán.
Teplotu udržujte spíše nižší. Příliš prudký var není u smetanové omáčky potřeba.
Jakmile se parmazán rozpustí, omáčka začne získávat krásnou krémovou konzistenci.
Přidejte italské bylinky a ochutnejte.
S množstvím soli buďte opatrní, protože parmazán i vývar už mohou být poměrně slané.
Kuře vraťte do omáčky
Opečená kuřecí prsa vraťte zpět do pánve společně se šťávou, která se mezitím uvolnila na talíři.
Nechte je několik minut mírně prohřát v omáčce, dokud nejsou uvnitř bezpečně propečená. Nejspolehlivější je zkontrolovat nejsilnější část kuchyňským teploměrem; kuřecí maso by mělo dosáhnout přibližně 74 °C.
Omáčka během této doby ještě trochu zhoustne.
Pokud je příliš hustá, přidejte malé množství vývaru. Pokud se vám naopak zdá příliš řídká, nechte ji ještě krátce redukovat bez pokličky.
Nakonec posypte nasekanou petrželkou a případně trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu.
Jak dosáhnout dokonale šťavnatého kuřete
Nejčastější chybou při přípravě kuřecích prsou je příliš dlouhé opékání.
Tenké kusy jsou hotové velmi rychle. Pokud je budeme nejprve dlouho smažit a potom dalších deset minut vařit v omáčce, maso může být suché.
Proto kuře na začátku hlavně rychle opečte dozlatova a dokončete ho až v omáčce.
Výsledkem budou šťavnatá kuřecí prsa s výraznějším opečeným povrchem.
Kolik medu použít?
Začněte jednou lžící.
Cílem není vytvořit sladkou omáčku. Med má pouze vyvážit slanost parmazánu a výraznost česneku.
Po rozpuštění sýra omáčku ochutnejte. Pokud chcete sladší kontrast, můžete přidat ještě trochu medu.
Množství záleží také na použitém parmazánu a vývaru.
Co podávat ke kuřeti?
Tahle krémová omáčka si přímo říká o přílohu, která ji dokáže dobře zachytit.
Výborná je například jemná bramborová kaše. Kuře položte na kaši a vše přelijte několika lžícemi omáčky.
Stejně dobře můžete použít:
- těstoviny,
- jasmínovou nebo basmati rýži,
- pečené brambory,
- noky,
- čerstvý chléb,
- dušenou zeleninu.
Pokud chcete lehčí variantu, podávejte kuře s brokolicí, zelenými fazolkami nebo jednoduchým zeleninovým salátem.
Varianta se špenátem
Do hotové omáčky můžete přidat dvě hrsti čerstvého baby špenátu.
Vmíchejte ho přibližně minutu před vrácením kuřete do pánve. Teplo omáčky stačí k tomu, aby listy rychle změkly.
Získáte tak kompletnější jídlo bez dalšího nádobí.
Můžete použít i kuřecí stehna
Pokud dáváte přednost výraznějšímu a šťavnatějšímu masu, použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže.
Budou potřebovat trochu jinou dobu přípravy podle své velikosti, ale s medovo-česnekovou omáčkou fungují skvěle.
Opět je nejlepší řídit se vnitřní teplotou masa místo samotného času.
Jak jídlo uchovat
Zbytky nechte vychladnout a uložte je v uzavřené nádobě do lednice.
Při ohřívání použijte nízkou teplotu a do omáčky přidejte lžíci nebo dvě vody, vývaru či smetany. Smetanové omáčky při chlazení přirozeně houstnou.
Ohřívejte jen tak dlouho, aby bylo jídlo důkladně horké.
Rychlá večeře, která působí slavnostně
Na tomto receptu je nejlepší poměr mezi jednoduchostí a výsledkem.
Během přibližně 25 minut dostanete na stůl zlatavé kuřecí maso obalené v husté smetanové omáčce, ve které se potkává česnek, parmazán a jemná medová sladkost.
Stačí přidat bramborovou kaši, rýži nebo těstoviny a máte sytou domácí večeři vhodnou jak na obyčejný pracovní den, tak na víkend, kdy chcete připravit něco trochu výjimečnějšího.
A protože všechno vzniká prakticky na jedné pánvi, po večeři vás nebude čekat ani hora špinavého nádobí.
