Kuřecí prsa bývají při nesprávné přípravě snadno suchá, ale tento recept je promění v dokonale šťavnaté maso plné chuti. Sladký med, výrazný česnek, máslo a jemně slaná sójová omáčka vytvoří lesklou omáčku, která kuře krásně obalí.
Celý pokrm připravíte na jedné pánvi přibližně za 30 minut. Je proto ideální jako rychlý rodinný oběd nebo večeře během pracovního týdne.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí maso
- 4 menší kuřecí prsa
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce oleje
- 20 g másla
Na medovo-česnekovou omáčku
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 100 ml kuřecího vývaru
- 20 g másla
- nasekaná petrželka na podávání
Připravte kuřecí prsa
Silnější kuřecí prsa podélně rozkrojte nebo je lehce naklepejte přes potravinovou fólii.
Jednotlivé kusy by měly mít podobnou tloušťku, aby se propekly rovnoměrně.
Maso osušte papírovou utěrkou, osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
Nakonec ho z obou stran lehce obalte v hladké mouce. Mouka pomůže vytvořit zlatavou kůrku a zároveň později jemně zahustí omáčku.
Kuře krátce opečte
Ve větší pánvi rozehřejte olej a polovinu másla.
Kuřecí prsa vložte do rozpálené pánve a opékejte přibližně 4 až 5 minut z každé strany.
Přesná doba závisí na tloušťce masa.
Jakmile získají zlatavou barvu, vyjměte je z pánve a odložte na talíř. Nemusí být uvnitř úplně hotová, protože se ještě krátce dovaří v omáčce.
Připravte česnekový základ
Do stejné pánve přidejte zbytek másla.
Česnek nakrájejte nadrobno nebo prolisujte a krátce ho opečte na mírném ohni.
Stačí přibližně 30 sekund. Česnek by se měl rozvonět, ale nesmí zhnědnout, jinak by mohl zhořknout.
Smíchejte omáčku
Do pánve přidejte:
- med,
- sójovou omáčku,
- citronovou šťávu,
- kuřecí vývar.
Vše dobře promíchejte a pomocí vařečky uvolněte ze dna opečené kousky masa. Právě ty dodají omáčce výraznější chuť.
Směs nechte dvě až tři minuty mírně probublávat.
Dokončete kuře v omáčce
Kuřecí prsa vraťte zpět do pánve.
Přelévejte je omáčkou a na mírném ohni vařte přibližně 5 až 7 minut, dokud nebude maso zcela hotové a omáčka lehce nezhoustne.
Během vaření kuře jednou otočte, aby se medovo-česnekovou směsí obalilo ze všech stran.
Jak poznat, že je maso hotové
Kuřecí maso musí být uvnitř zcela propečené a nesmí zůstat růžové.
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota v nejsilnější části masa by měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Nepékejte ho však zbytečně dlouho, protože právě příliš dlouhá tepelná úprava způsobuje vysušení.
Jak upravit hustotu omáčky
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody.
Jestliže je naopak příliš řídká, nechte ji několik minut vařit bez pokličky.
Po odstavení ještě lehce zhoustne, proto ji nenechávejte redukovat příliš dlouho.
Co podávat jako přílohu
Medovo-česnekové kuře chutná výborně s:
- jasmínovou rýží,
- bramborovou kaší,
- pečenými bramborami,
- kuskusem,
- těstovinami,
- dušenou zeleninou,
- čerstvým salátem.
Rýže nebo kaše jsou ideální, protože nasáknou voňavou omáčku.
Chutné obměny receptu
Základní recept můžete snadno upravit podle vlastní chuti.
Do omáčky můžete přidat:
- trochu chilli,
- nastrouhaný zázvor,
- lžičku dijonské hořčice,
- sezamová semínka,
- jarní cibulku,
- špetku uzené papriky.
Pro svěžejší chuť můžete použít limetkovou šťávu místo citronové.
Nejčastější chyby
Aby bylo kuře opravdu šťavnaté, vyhněte se těmto chybám:
- příliš silným kusům masa,
- dlouhému smažení,
- připálení česneku,
- vysoké teplotě po přidání medu,
- příliš slané sójové omáčce,
- vaření omáčky bez kontroly.
Med se může při vysoké teplotě snadno připálit, proto omáčku připravujte na mírném plameni.
Lze recept připravit předem?
Ano. Hotové kuře můžete uložit do uzavíratelné nádoby a uchovávat v lednici přibližně dva dny.
Při ohřívání přidejte malé množství vody nebo vývaru, protože omáčka po vychladnutí zhoustne.
Ohřívejte pomalu na pánvi, aby maso zůstalo co nejšťavnatější.
Tip pro ještě lepší výsledek
Před podáváním nechte kuřecí prsa dvě až tři minuty odpočinout přímo v omáčce mimo zapnutou plotýnku.
Maso během této chvíle vstřebá další chuť a šťáva se uvnitř rovnoměrně rozloží.
Nakonec vše posypte čerstvou petrželkou nebo jarní cibulkou.
Závěr
Kuřecí prsa v medovo-česnekové omáčce jsou důkazem, že rychlé jídlo nemusí být obyčejné. Zlatavé maso, sladko-slaná omáčka a vůně česneku vytvářejí kombinaci, která chutná dětem i dospělým.
Recept zvládnete na jedné pánvi a bez složité přípravy. Stačí několik běžných surovin a během půl hodiny máte na stole šťavnatý oběd, který se snadno zařadí mezi vaše nejoblíbenější rodinné recepty.
