Hledáte nápad na kuřecí maso, který bude jednoduchý, ale zároveň bude na talíři vypadat opravdu lákavě? Tyto kuřecí rolky plněné pečenou mrkví, ricottou a medvědím česnekem jsou skvělou volbou pro rodinný oběd i víkendovou večeři.
Jemná ricotta vytvoří krásně krémovou náplň, pečená mrkev přidá lehkou sladkost a medvědí česnek celé jídlo příjemně provoní. Po upečení zůstává kuřecí maso šťavnaté a uvnitř se ukrývá barevná, vláčná náplň.
Ingredience
Na kuřecí rolky
- 4 větší kuřecí prsa
- 2 středně velké mrkve
- 200 g ricotty
- 1 větší hrst čerstvého medvědího česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu oleje nebo másla na vymazání zapékací nádoby
Příprava pečené mrkve
Mrkev oloupejte a nakrájejte na menší hranolky. Rozložte ji na plech, zakápněte trochou olivového oleje, lehce osolte a opepřete.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15–20 minut. Mrkev by měla změknout a na okrajích lehce zezlátnout, ale neměla by se rozpadat.
Po upečení ji nechte několik minut vychladnout.
Připravte krémovou ricottovou náplň
Medvědí česnek důkladně omyjte, osušte a nasekejte nadrobno.
V misce smíchejte ricottu s nasekaným medvědím česnekem a prolisovaným stroužkem česneku. Přidejte špetku soli a trochu čerstvě mletého pepře.
Směs promíchejte tak, aby vznikla hustá krémová náplň.
Pokud je ricotta příliš vodnatá, nechte ji před použitím několik minut okapat. Náplň pak nebude během pečení z rolek tolik vytékat.
Jak připravit kuřecí rolky
Kuřecí prsa podélně rozřízněte tak, abyste je mohli rozevřít jako knihu. Položte je mezi dva kusy potravinářské fólie a opatrně naklepejte na rovnoměrně tenké plátky.
Maso z obou stran osolte a opepřete.
Na každý kuřecí plátek rozetřete část ricottové směsi. Doprostřed položte několik kousků pečené mrkve.
Maso pevně zarolujte a spoj zajistěte párátkem. Rolky by měly držet pohromadě, aby krémová náplň zůstala převážně uvnitř.
Pečení
Zapékací nádobu lehce vymažte olejem nebo máslem a připravené rolky položte spojem dolů.
Povrch masa potřete trochou olivového oleje a posypte tymiánem a sladkou paprikou.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 25–35 minut, podle velikosti rolek.
Během posledních několika minut můžete zvýšit teplotu nebo krátce zapnout horní ohřev, aby povrch získal krásnou zlatavou barvu.
Kuřecí maso musí být před podáváním zcela tepelně upravené; nejbezpečnější je ověřit, že v nejsilnější části dosáhlo alespoň 74 °C.
Jak dosáhnout opravdu šťavnatého masa
Nejdůležitější je kuřecí prsa příliš nerozklepat a hlavně je zbytečně dlouho nepéct. Jakmile jsou hotová, vytáhněte zapékací nádobu z trouby a nechte rolky přibližně 5 minut odpočinout.
Šťáva se během této krátké pauzy v mase lépe rozloží a rolky se budou také snadněji krájet.
Tip navíc
Pokud chcete ještě výraznější chuť, můžete do ricotty přidat trochu jemně nastrouhaného parmazánu nebo citronové kůry. Stačí malé množství, aby nezanikla chuť medvědího česneku.
Co podávat ke kuřecím rolkám
Tyto rolky se hodí k celé řadě příloh. Výborné jsou například s pečenými bramborami, bramborovou kaší, rýží nebo lehkým zeleninovým salátem.
Velmi dobře funguje také jednoduchá příloha z pečené zeleniny. Pokud chcete lehčí oběd, stačí rolku nakrájet na silnější plátky a doplnit čerstvým salátem.
Čím nahradit medvědí česnek?
Medvědí česnek má poměrně krátkou sezonu. Když ho nemáte k dispozici, můžete použít směs čerstvého špenátu, petrželky a malého množství klasického česneku.
Výsledek nebude chuťově úplně stejný, ale náplň zůstane svěží, zelená a krásně krémová.
Uchovávání a ohřívání
Hotové kuřecí rolky můžete po vychladnutí uložit do uzavíratelné nádoby a uchovat v lednici přibližně 2–3 dny.
Při ohřívání je nejlepší vložit je do menší zapékací nádoby, přidat lžíci vody nebo výpeku a zakrýt. Maso se tak ohřeje šetrněji a nebude zbytečně vysušené.
Proč tento recept stojí za vyzkoušení
Na první pohled vypadají kuřecí rolky slavnostně, jejich příprava je ale překvapivě jednoduchá. Navíc krásně kombinují několik různých chutí a textur.
Na povrchu získáte lehce opečené a šťavnaté kuřecí maso, zatímco po rozkrojení se objeví jemná ricotta, aromatický medvědí česnek a sladká pečená mrkev.
Právě barevný krémový střed dělá z obyčejných kuřecích prsou jídlo, které se hodí nejen na běžný rodinný oběd, ale klidně i na slavnostnější stůl.
Dobrou chuť!
