Kuřecí maso, rozteklá mozzarella a dozlatova upečená slanina – kombinace, se kterou se u rodinného oběda jen těžko šlápne vedle. Kuřecí rolky zabalené ve slanině s mozzarellovým středem vypadají efektně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Slanina během pečení chrání kuřecí maso před vysušením a zároveň mu dodává výraznější chuť. Uprostřed se mezitím mozzarella krásně rozpustí. Když rolku rozkrojíte, objeví se šťavnaté maso a horký sýrový střed.
Co budete potřebovat
Na přibližně 4 porce:
- 4 větší kuřecí prsa
- 200–250 g mozzarelly
- 12–16 plátků anglické slaniny
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- 1 lžičku sušeného oregana nebo tymiánu
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Podle chuti můžete přidat také špetku chilli, uzenou papriku nebo trochu dijonské hořčice.
Jak připravit kuřecí rolky
1. Kuřecí maso rozklepejte
Kuřecí prsa podélně nařízněte tak, abyste je mohli rozevřít jako knihu. Položte je mezi dva kusy potravinářské fólie a opatrně rozklepejte na přibližně stejnou tloušťku.
Není potřeba vytvořit úplně tenký plátek. Maso musí zůstat dostatečně pevné, aby při rolování nepraskalo.
Lehce ho osolte a opepřete. Se solí zacházejte opatrně, protože slanina bývá sama o sobě poměrně slaná.
2. Přidejte mozzarellu
Mozzarellu nechte dobře okapat a nakrájejte na silnější hranolky.
Na jeden konec každého kuřecího plátku položte kousek sýra. Mozzarelly nedávejte zbytečně mnoho. Při pečení se rozpustí a příliš velké množství by mohlo vytéct ven.
Maso pevně zarolujte kolem sýra.
Pokud rolka nedrží, můžete ji dočasně zajistit párátkem.
Slanina je víc než jen obal
Každou kuřecí rolku obalte několika plátky slaniny. Jednotlivé plátky nechte lehce překrývat, aby vytvořily souvislou vrstvu.
Slanina má při tomto receptu hned dvě důležité funkce.
Dodává masu kouřovou a slanou chuť, ale především během pečení uvolňuje tuk, který pomáhá udržet kuřecí maso šťavnaté.
Rolky proto není nutné zalévat velkým množstvím oleje nebo jiného tuku.
Jednoduché koření úplně stačí
V malé misce smíchejte olej, prolisovaný česnek, papriku, oregano a trochu pepře.
Směsí můžete rolky velmi lehce potřít. Nepřehánějte to – hlavní chuť má tvořit kuřecí maso, slanina a mozzarella.
Pokud používáte výrazně kořeněnou nebo uzenou slaninu, můžete koření ještě více omezit.
Pečení krok za krokem
Troubu předehřejte na 190 °C.
Rolky položte spojem dolů do lehce vymazaného pekáčku. Mezi jednotlivými kusy nechte trochu prostoru, aby kolem nich mohl proudit horký vzduch.
Pečte přibližně 30–35 minut podle velikosti rolek.
U velmi silných kusů může být potřeba několik minut navíc. Kuřecí maso musí být bezpečně propečené až do středu; nejjistější je ověřit teplotu kuchyňským teploměrem, přičemž v nejtlustší části masa by měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Jak získat opravdu křupavou slaninu
Pokud je kuře hotové, ale slanina ještě není dostatečně opečená, nastavte troubu na několik posledních minut na gril.
Rolky přitom pozorně sledujte.
Rozdíl mezi krásně křupavou a spálenou slaninou může být při grilování otázkou několika minut.
Co dělat, aby mozzarella nevytekla
Trocha roztaveného sýra v pekáčku není žádná katastrofa. Pokud ale chcete zachovat co nejvíce mozzarelly uvnitř, pomůže několik jednoduchých triků.
Především použijte dobře okapanou mozzarellu. Velmi vodnatý sýr není pro tento recept ideální.
Mozzarellu položte doprostřed masa tak, aby na obou stranách zůstal volný okraj. Při rolování okraje masa lehce přehněte dovnitř a teprve potom vytvořte rolku.
Nakonec ji pevně obalte slaninou.
Nechte maso krátce odpočinout
Po vytažení z trouby se může zdát lákavé rolky okamžitě rozkrojit, zvlášť když uvnitř čeká rozpuštěný sýr.
Dejte jim ale přibližně 5 minut odpočinku.
Šťáva se v mase lépe rozloží a mozzarella nebude při prvním řezu tak prudce vytékat.
Teprve potom rolky nakrájejte nebo podávejte celé.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Tyto kuřecí rolky jsou poměrně výrazné a syté, takže je můžete kombinovat jak s klasickou bramborovou přílohou, tak s něčím lehčím.
Výborně chutnají s:
- bramborovou kaší,
- pečenými bramborami,
- americkými bramborami,
- šťouchanými bramborami s cibulkou,
- rýží,
- grilovanou nebo pečenou zeleninou,
- čerstvým zeleninovým salátem.
Pokud chcete připravit opravdu poctivý nedělní oběd, zkuste rolky podávat s jemnou bramborovou kaší a výpekem z pekáčku.
Můžete si je nachystat předem
Velkou výhodou tohoto receptu je možnost připravit většinu práce dopředu.
Kuřecí maso můžete naplnit mozzarellou, zarolovat, obalit slaninou a uložit zakryté do lednice. Před obědem pak stačí rolky přendat do pekáčku a upéct.
To se hodí především tehdy, když čekáte návštěvu a nechcete trávit celé dopoledne v kuchyni.
Vyzkoušejte i další náplně
Jakmile zvládnete základní variantu s mozzarellou, můžete recept snadno obměňovat.
K sýru můžete přidat několik lístků čerstvé bazalky, trochu špenátu nebo malé množství sušených rajčat. Výborná je také kombinace mozzarelly s trochou pesta.
Náplně ale používejte střídmě. Přeplněná rolka se hůře zavírá a při pečení z ní náplň snadněji uniká.
Jednoduchý recept s efektním výsledkem
Na těchto kuřecích rolkách je nejlepší kontrast jednotlivých vrstev. Na povrchu čeká opečená a křupavá slanina, pod ní zůstává jemné kuřecí maso a úplně uprostřed se ukrývá rozpuštěná mozzarella.
Přitom není potřeba žádná komplikovaná technika ani dlouhý seznam surovin.
Až rolku na talíři rozkrojíte a objeví se její horký mozzarellový střed, bude vypadat jako jídlo, se kterým jste si dali mnohem více práce, než tomu ve skutečnosti bylo.
