Šťavnaté kuřecí maso, sladký med, svěží pomeranč a výrazná vůně rozmarýnu tvoří kombinaci, která během pečení provoní celou kuchyni. Tato pečená kuřecí stehna jsou ideální volbou pro rodinný oběd, když chcete připravit něco výjimečně chutného bez zbytečně složitého vaření.
Vše se navíc připravuje v jediném pekáči. Kuře se během pečení obalí lesklou medovo-pomerančovou šťávou, zatímco plátky pomeranče lehce zkaramelizují a dodají výpeku příjemnou citrusovou chuť.
Ingredience
Na přibližně 4–6 porcí budete potřebovat:
- 6 kuřecích stehen, ideálně s kůží
- 2 pomeranče
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 3–4 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžičku dijonské hořčice
- 100 ml kuřecího vývaru nebo vody
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
Příprava krok za krokem
1. Připravte kuřecí stehna
Troubu předehřejte na 200 °C.
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou. Tento jednoduchý krok je důležitý, pokud chcete během pečení získat krásně opečenou kůži.
Maso ze všech stran osolte a opepřete a vložte do dostatečně velkého pekáče kůží nahoru.
2. Připravte pomerančovo-medovou marinádu
Z jednoho pomeranče vymačkejte šťávu. V misce ji smíchejte s medem, olivovým olejem, citronovou šťávou a dijonskou hořčicí.
Přidejte prolisovaný nebo velmi jemně nasekaný česnek a vše důkladně promíchejte.
Vznikne voňavá sladkokyselá marináda, která se během pečení postupně změní v lesklou a lehce karamelizovanou glazuru.
3. Vše připravte v jednom pekáči
Druhý pomeranč nakrájejte na tenčí kolečka nebo půlkolečka a rozložte je mezi kuřecí stehna.
Přidejte větvičky čerstvého rozmarýnu.
Kuře přelijte připravenou pomerančovo-medovou směsí a na dno pekáče nalijte přibližně 100 ml vývaru nebo vody.
Tekutinu nelijte přímo na kůži, aby zůstala během pečení co nejkřupavější.
Pečení
Pekáč vložte do předehřáté trouby a kuřecí stehna pečte přibližně 40–50 minut podle jejich velikosti.
Během pečení můžete maso jednou nebo dvakrát potřít šťávou ze dna pekáče. Díky tomu získá výraznější chuť a krásně lesklý povrch.
Posledních několik minut kuře pečlivě sledujte. Med způsobuje rychlejší karamelizaci, takže povrch může snadno příliš ztmavnout.
Hotové kuře by mělo mít zlatavou až jantarovou kůži a uvnitř musí být zcela propečené.
Tajemství krásně křupavé kůže
Nejdůležitější je kuřecí stehna před přípravou dobře osušit a v pekáči je umístit kůží nahoru.
Nepřelévejte kůži velkým množstvím vývaru. Tekutina má zůstat především na dně pekáče.
Pokud chcete ještě výraznější opečení, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. Kuře však neustále kontrolujte, protože medová glazura se může velmi rychle připálit.
Proč funguje kombinace pomeranče, medu a rozmarýnu?
Pomeranč přináší svěží ovocnou kyselost, která vyvažuje tučnější kuřecí maso. Med dodává jemnou sladkost a během pečení vytváří karamelizovaný povrch.
Rozmarýn má výrazné bylinné aroma, které se ke kuřeti i citrusům skvěle hodí.
Výsledkem není vyloženě sladké kuře. Správně připravená omáčka je vyvážená – sladká, lehce kyselá, slaná a příjemně aromatická.
Co podávat jako přílohu?
K pomerančovým kuřecím stehnům se skvěle hodí pečené nebo šťouchané brambory. Výborná je také bramborová kaše, která nasákne aromatickou šťávu z pekáče.
Pro lehčí variantu můžete zvolit:
- dušenou nebo pečenou zeleninu
- zelené fazolky
- kuskus
- rýži
- svěží zelený salát
- pečenou kořenovou zeleninu
Nezapomeňte každou porci přelít trochou výpeku z pekáče. Právě v něm se koncentruje chuť pomeranče, medu, kuřete a rozmarýnu.
Praktický tip
Pokud máte čas, můžete kuřecí stehna smíchat s marinádou několik hodin před pečením a uložit je zakrytá do lednice.
Před vložením do trouby je nechte krátce stát při pokojové teplotě a teprve potom je přendejte do pekáče s pomerančem a rozmarýnem.
Chuť bude ještě výraznější.
Jak uchovat zbytky?
Upečená kuřecí stehna můžete po vychladnutí uložit do uzavíratelné nádoby a uchovávat v lednici přibližně 2–3 dny.
Při ohřívání přidejte trochu výpeku nebo několik lžic vody, aby maso zůstalo šťavnaté.
Nejlepší je však tento pokrm čerstvě vytažený z trouby, kdy je kůže krásně opečená a omáčka ještě horká a voňavá.
Jednoduchý oběd s vůní citrusů
Kuřecí stehna pečená s pomerančem, medem a rozmarýnem jsou skvělým příkladem receptu, který vypadá působivě, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá.
Stačí několik běžných ingrediencí, jeden pekáč a trouba. Výsledkem je šťavnaté kuře s krásně karamelizovaným povrchem a voňavým citrusovo-bylinkovým výpekem.
Ideální recept na pohodový víkendový oběd i večeři, při které chcete rodině nabídnout něco trochu jiného než klasické pečené kuře.
