Šťavnaté kuřecí maso, dozlatova opečená kůže a voňavá omáčka, ve které se spojuje sladkost medu, svěžest pomeranče a výrazné aroma rozmarýnu. Tento jednoduchý recept je ideální, když chcete připravit působivý rodinný oběd bez zbytečného množství nádobí.
Všechno se připravuje v jednom pekáči. Stačí nachystat jednoduchou pomerančovo-medovou marinádu, přidat kuřecí stehna a nechat troubu udělat většinu práce.
Ingredience
Na 4–6 porcí budete potřebovat:
- 6–8 kuřecích stehen, ideálně s kůží
- 2 větší pomeranče
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 3–4 snítky čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžičku sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 80–100 ml kuřecího vývaru nebo vody
Připravte pomerančovo-medovou marinádu
Jeden pomeranč důkladně omyjte a jemně nastrouhejte část jeho kůry. Strouhejte pouze oranžovou vrstvu, protože bílá část pod ní může být hořká.
Poté pomeranč rozkrojte a vymačkejte šťávu.
V misce smíchejte pomerančovou šťávu, trochu nastrouhané kůry, med, olivový olej, citronovou šťávu a prolisovaný česnek.
Přidejte sladkou papriku, sůl a čerstvě mletý pepř.
Nakonec přidejte trochu jemně nasekaného rozmarýnu a vše dobře promíchejte.
Vznikne voňavá sladkokyselá marináda, která se během pečení promění v lahodnou glazuru.
Připravte kuřecí stehna
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou.
Tento jednoduchý krok je důležitý, protože příliš mokrá kůže se během pečení hůře opéká.
Maso rozložte do většího pekáče kůží směrem nahoru.
Jednotlivé kusy by měly mít kolem sebe trochu prostoru. Pokud je namačkáte příliš těsně k sobě, budou se spíše dusit než péct.
Všechno dejte do jednoho pekáče
Druhý pomeranč nakrájejte na silnější kolečka nebo půlměsíčky.
Rozložte je mezi kuřecí stehna.
Přidejte několik celých snítek čerstvého rozmarýnu a maso rovnoměrně přelijte připravenou marinádou.
Na dno pekáče nalijte trochu vývaru nebo vody.
Tekutiny nemusí být mnoho. Kuře během pečení samo pustí šťávu a společně s pomerančem, medem a výpekem vytvoří aromatickou omáčku.
Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Pekáč vložte do rozehřáté trouby a kuřecí stehna pečte přibližně 40–50 minut podle jejich velikosti.
Během pečení je jednou nebo dvakrát přelijte šťávou ze dna pekáče.
Maso ale neotáčejte. Kůže by měla zůstat nahoře, aby mohla krásně zezlátnout.
Jak vytvořit krásně karamelizovanou glazuru
Med v marinádě pomáhá vytvořit nádherně lesklý a lehce karamelizovaný povrch.
Protože ale obsahuje cukry, může se při vysoké teplotě také snadno připálit.
Pokud kuře začne tmavnout příliš rychle, volně ho přikryjte kouskem alobalu a pokračujte v pečení.
Na posledních několik minut můžete alobal odstranit.
Chcete-li ještě výraznější opečení, zapněte krátce horní ohřev nebo gril. V této fázi však maso neustále sledujte – medová glazura může ztmavnout velmi rychle.
Jak poznat, že je kuře hotové?
Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr.
Teplotu měřte v nejsilnější části stehna, aniž by se teploměr dotýkal kosti. Kuřecí maso musí být bezpečně tepelně upravené; u drůbeže se běžně používá minimální vnitřní teplota 74 °C.
Kuřecí stehna však často chutnají ještě lépe, když se upečou o něco více – maso potom bývá měkké a snadno se odděluje od kosti.
Nezapomeňte na šťávu z pekáče
Po upečení kuře hned nevyndávejte a šťávu rozhodně nevylévejte.
Právě na dně pekáče se nachází jedna z nejlepších částí celého receptu.
Pomerančová šťáva se spojí s medem, rozmarýnem, česnekem a výpekem z kuřete a vytvoří intenzivní omáčku.
Pokud je příliš řídká, vyjměte hotové maso a nechte tekutinu několik minut zredukovat.
Pokud je naopak příliš koncentrovaná, přidejte trochu horkého vývaru.
Nechte maso krátce odpočinout
Po vytažení z trouby nechte kuřecí stehna přibližně 5 minut odpočinout.
Poté je přelijte trochou teplé šťávy z pekáče.
Na závěr můžete přidat několik lístků čerstvého rozmarýnu nebo trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry.
Co podávat ke kuřecím stehnům?
Výrazná pomerančovo-medová omáčka se skvěle hodí k jednoduchým přílohám.
Vyzkoušejte například:
- pečené nebo šťouchané brambory,
- bramborovou kaši,
- jasmínovou rýži,
- kuskus,
- pečenou kořenovou zeleninu,
- zelené fazolky,
- jednoduchý zelený salát.
Pokud chcete skutečně pohodlný oběd z jednoho pekáče, můžete kolem kuřete před pečením rozmístit menší kousky brambor nebo mrkve. Počítejte však s tím, že podle velikosti mohou potřebovat delší dobu pečení.
Tip pro intenzivnější chuť
Máte-li čas, potřete kuře marinádou přibližně 30–60 minut před pečením a nechte ho zakryté v lednici.
Před vložením do trouby jej nenechávejte dlouho stát při pokojové teplotě.
Pokud naopak spěcháte, můžete maso péct okamžitě. Pomeranč, med a rozmarýn jsou dostatečně aromatické na to, aby pokrmu dodaly výraznou chuť i bez dlouhého marinování.
Proč tato kombinace funguje?
Každá hlavní surovina má v receptu svůj úkol.
Pomeranč přináší svěžest a lehkou kyselost.
Med vyvažuje citrusovou chuť a při pečení vytváří lesklý karamelizovaný povrch.
Rozmarýn přidává výrazné bylinné aroma, které se ke kuřecímu masu skvěle hodí.
A šťáva uvolněná během pečení všechny tyto chutě spojí dohromady.
Voňavý rodinný oběd téměř bez práce
Tento recept dokazuje, že k přípravě krásného oběda nepotřebujete složité postupy ani několik hrnců.
Kuřecí stehna, pomeranč, med, česnek a rozmarýn vložíte do jednoho pekáče a většinu práce potom udělá trouba.
Výsledkem jsou šťavnatá kuřecí stehna s dozlatova upečenou kůží, sladkokyselou pomerančovou glazurou a voňavou šťávou, kterou budete chtít nabrat z pekáče do poslední kapky.
Jednoduchý recept vhodný na víkendový oběd i běžnou rodinnou večeři, když chcete připravit něco opravdu voňavého bez zbytečného času stráveného v kuchyni.
