Šťavnaté kuřecí maso, krásně opečená kůžička a jemná smetanová omáčka plná chuti. Když k tomu přidáte červenou papriku, česnek a trochu bylinek, vznikne vydatný oběd, který vypadá působivě, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá.
Velkou výhodou je, že většinu receptu zvládnete v jedné hlubší pánvi vhodné do trouby. Podobná kombinace pečených kuřecích stehen, papriky a smetanového základu se používá i v klasických receptech na kuře na paprice. (Recepty.eu)
Ingredience
Na přibližně 6 porcí budete potřebovat:
- 6 kuřecích horních stehen s kůží
- 2 červené papriky
- 1 větší cibuli
- 3 stroužky česneku
- 250 ml smetany na vaření
- 250 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- ½ lžičky uzené papriky
- 1 lžičku sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvé petrželky
Postup přípravy
1. Připravte kuřecí stehna
Kuřecí stehna důkladně osušte papírovou utěrkou. Ze všech stran je osolte, opepřete a lehce posypte sladkou paprikou.
Troubu předehřejte na 190 °C.
2. Opečte maso
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olej. Kuřecí stehna položte kůží dolů a nechte je několik minut opékat bez zbytečného posouvání.
Jakmile je kůže krásně zlatavá, maso otočte a krátce opečte také z druhé strany.
Stehna následně vyjměte na talíř. Tento krok se vyplatí – předchozí opečení pomáhá vytvořit lákavou zlatavou kůrčičku. Podobný postup se používá i u dalších receptů na kuřecí stehna se smetanovou omáčkou. (Receptia.cz)
3. Přidejte zeleninu
Do stejné pánve vložte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji přibližně 3–4 minuty.
Přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek a krátce promíchejte.
Červené papriky zbavte semínek, nakrájejte na tenké proužky a přidejte do pánve. Několik minut je opékejte, aby mírně změkly.
4. Připravte krémovou omáčku
Přisypte sladkou a uzenou papriku a tymián. Koření promíchejte jen krátce, aby paprika nezhořkla a nezhořkla její chuť.
Přilijte kuřecí vývar a vařečkou uvolněte všechny opečené kousky ze dna pánve.
Poté přidejte smetanu a vše dobře promíchejte. Omáčku podle chuti osolte a opepřete.
Kombinace vývaru, smetany a papriky vytvoří během pečení bohatou omáčku, která zachytí i šťávu uvolněnou z kuřete.
5. Vraťte kuře do omáčky
Opečená stehna položte zpět do pánve kůží směrem nahoru. Kůže by neměla být úplně ponořená v omáčce – právě díky tomu se během pečení krásně dopeče.
Mezi maso rozložte proužky červené papriky.
Pánev vložte nezakrytou do trouby a pečte přibližně 30–40 minut, podle velikosti kuřecích stehen.
Kuře musí být uvnitř zcela propečené. Pokud máte kuchyňský teploměr, nejbezpečnější je řídit se vnitřní teplotou masa.
Jak získat krásně zlatavou kůži?
Na posledních několik minut můžete zvýšit teplotu nebo krátce zapnout horní ohřev. Maso však sledujte, protože kůže se může velmi rychle připálit.
Výsledkem by měla být křupavá, výrazně zlatohnědá kůže, zatímco maso pod ní zůstane šťavnaté.
Co podávat jako přílohu?
Tahle krémová omáčka si přímo říká o přílohu, která ji dobře nasákne. Výborně se hodí jasmínová rýže, bramborová kaše, pečené brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb. U podobných smetanovo-paprikových kuřecích receptů se tradičně používají také těstoviny nebo knedlíky. (receptyonline.cz)
Před servírováním posypte hotové jídlo nasekanou petrželkou.
Tip pro ještě výraznější chuť
Do omáčky můžete na závěr přidat hrst jemně nastrouhaného parmazánu. Pokud máte rádi lehce pikantní jídla, přidejte špetku chilli.
Naopak pro jemnější rodinnou variantu vynechte uzenou papriku a použijte pouze sladkou.
Kuřecí stehna, která se hodí i na nedělní oběd
Na tomto receptu je nejlepší kontrast mezi křupavou kůží, měkkým kuřecím masem a sametově krémovou omáčkou. Červená paprika dodává lehkou sladkost a zároveň celý pokrm krásně barevně oživí.
Navíc nepotřebujete připravovat omáčku zvlášť. Všechny chutě se spojí přímo v jedné pánvi a šťáva z kuřete během pečení omáčku ještě zvýrazní.
Kuřecí stehna v krémové omáčce s pečenou paprikou jsou zkrátka jednoduchý rodinný recept, který zvládnete bez složité přípravy – a na stole působí, jako byste s ním strávili celé odpoledne.
