Kuře na paprice patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Jemná smetanová omáčka s výraznou chutí sladké papriky, šťavnaté kuřecí maso a nadýchaný houskový knedlík tvoří kombinaci, která nikdy nezklame. Přestože jde o tradiční recept, jeho příprava není složitá a zvládne ji i méně zkušený kuchař.
Nejlepší výsledek získáte z kuřecích stehýnek, která zůstávají během vaření krásně šťavnatá a dodají omáčce bohatší chuť než kuřecí prsa.
Proč připravit kuře na paprice právě ze stehýnek
Kuřecí stehýnka obsahují více šťávy i tuku než prsní maso, díky čemuž se během dušení nevysuší. Vývar z masa navíc dodá omáčce plnější chuť a krásnou vůni.
Právě proto je tento recept stálicí českých domácností už po mnoho generací.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 4 kuřecí stehýnka
- 2 větší cibule
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíci hladké mouky
- 500 ml kuřecího vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na podávání:
- houskový knedlík
- čerstvou petrželku
Postup
1. Opečte maso
Kuřecí stehýnka osolte a opepřete.
Ve větším hrnci rozehřejte olej s máslem a maso opečte z obou stran dozlatova. Poté jej vyjměte a odložte stranou.
2. Připravte cibulový základ
Do stejného hrnce přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Restujte ji pomalu, dokud nebude krásně zlatavá. Právě dobře připravená cibule dodá omáčce její typickou chuť.
3. Přidejte papriku
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte sladkou papriku.
Krátce promíchejte, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla.
Poté přisypte mouku a vytvořte světlou jíšku.
4. Zalijte vývarem
Postupně přilévejte teplý vývar a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
Vraťte maso zpět do hrnce.
Přiklopte poklicí a na mírném ohni duste přibližně 45 až 60 minut, dokud nebude maso měkké.
5. Dokončete omáčku
Maso vyjměte.
Omáčku můžete rozmixovat tyčovým mixérem nebo propasírovat pro dokonale hladkou konzistenci.
Vmíchejte smetanu a krátce provařte asi 5 minut.
Nakonec podle chuti dosolte a opepřete.
Jak podávat
Nejtradičnější přílohou je houskový knedlík, který dokonale nasákne jemnou paprikovou omáčku.
Výborně se ale hodí také:
- vařené těstoviny,
- bramborové noky,
- šťouchané brambory,
- dušená rýže.
Před podáváním pokrm ozdobte nasekanou petrželkou.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Používejte kvalitní sladkou mletou papriku – ovlivní chuť i barvu omáčky.
- Papriku nikdy dlouho nesmažte, aby nezhořkla.
- Domácí kuřecí vývar dodá omáčce výrazně plnější chuť.
- Pro jemnější omáčku použijte smetanu ke šlehání místo smetany na vaření.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat špetku uzené papriky.
Jak uchovat zbytky
Kuře na paprice chutná druhý den často ještě lépe, protože se všechny chutě dokonale propojí.
V lednici vydrží ve vzduchotěsné nádobě až tři dny. Při ohřívání přidejte několik lžic vývaru nebo vody, aby si omáčka zachovala svou krémovou konzistenci.
Tradiční česká klasika, která neomrzí
Kuřecí stehýnka na paprice se smetanou jsou receptem, který spojuje jednoduché suroviny s poctivou domácí chutí. Jemná krémová omáčka, šťavnaté maso a nadýchaný knedlík tvoří kombinaci, kterou si oblíbí celá rodina. Ať už ji připravíte pro běžný oběd nebo slavnostnější příležitost, tento tradiční pokrm bude vždy sázkou na jistotu.
