Jablečný koláč patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky. Je voňavý, jednoduchý na přípravu a skvěle se hodí ke kávě i čaji. Přesto se často stává, že už druhý den je suchý a ztrácí svou jemnost.
Existuje však recept, díky kterému zůstane koláč krásně vláčný několik dní. Tajemství spočívá ve správném poměru surovin, šetrném míchání těsta a dostatečném množství čerstvých jablek.
Proč tento koláč zůstává tak dlouho vláčný?
Jablka během pečení uvolňují šťávu, která udržuje těsto příjemně měkké. V kombinaci s kvalitním máslem a správně vyšlehanými vejci vznikne koláč s lehkou, nadýchanou strukturou.
Výsledkem je moučník, který chutná skvěle nejen v den upečení, ale i několik dní poté.
Ingredience
Na kulatou formu o průměru přibližně 24 cm budete potřebovat:
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 120 g změklého másla
- 250 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 100 ml mléka
- 3 až 4 větší jablka
- 1 lžičku vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 1 lžičku mleté skořice
- Špetku soli
- Moučkový cukr na posypání
Příprava těsta
Předehřejte troubu na 175 °C.
Máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Poté postupně přidávejte vejce jedno po druhém a po každém krátce prošlehejte.
Vmíchejte vanilku a mléko.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, skořicí a špetkou soli. Suché ingredience postupně zapracujte do těsta, ale míchejte jen tak dlouho, dokud se vše nespojí.
Příliš dlouhé míchání by mohlo způsobit, že bude koláč hutný.
Přidání jablek
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostky.
Část vmíchejte přímo do těsta a zbytek rozložte na povrch. Díky tomu bude koláč šťavnatý uvnitř i krásně vypadat.
Pečení
Formu vymažte máslem a vysypte moukou.
Nalijte těsto do formy a pečte přibližně 40 až 50 minut.
Ke konci pečení vyzkoušejte špejlí – pokud ji vytáhnete suchou, je koláč hotový.
Jak zachovat vláčnost několik dní
Po upečení nechte koláč asi 15 minut chladnout ve formě.
Poté jej přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Skladujte ho v dobře uzavíratelné dóze nebo pod poklopem. Díky tomu si zachová vláčnost i třetí nebo čtvrtý den.
Tipy pro ještě lepší chuť
Koláč můžete obohatit například o:
- nasekané vlašské ořechy,
- rozinky namočené v rumu,
- citronovou kůru,
- plátky mandlí,
- vanilkový cukr,
- špetku muškátového oříšku.
Každá z těchto ingrediencí dodá moučníku nový rozměr.
Čemu se vyhnout
Aby byl koláč opravdu nadýchaný, vyvarujte se těchto chyb:
- Nepřešlehávejte těsto.
- Nepoužívejte studené máslo přímo z lednice.
- Nepřidávejte příliš mnoho mouky.
- Troubu během prvních 30 minut neotevírejte.
- Nepřepečte koláč – ztratil by svou šťavnatost.
Skvělý ke každé příležitosti
Tento jablečný koláč je ideální ke snídani, odpolední kávě i jako pohoštění pro návštěvu. Výborně chutná samotný, ale můžete ho podávat také se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo kopečkem řeckého jogurtu.
Nadýchaný, voňavý a dlouho čerstvý
Pokud hledáte recept na jablečný koláč, který bude měkký a vláčný i několik dní po upečení, právě jste ho našli. Díky jednoduchým surovinám, velkému množství jablek a správnému postupu získáte moučník, který si oblíbí celá rodina a ke kterému se budete rádi vracet.
