Když dostanete chuť na něco sladkého, ale nechcete zapínat troubu, nepečený ananasovo-kokosový dort je skvělou volbou. Spojuje křupavý sušenkový základ, lehký krém, šťavnatý ananas a jemnou chuť kokosu. Výsledkem je svěží dezert, který se hodí na léto, rodinnou oslavu i obyčejné odpoledne ke kávě.
Příprava není složitá a většinu práce za vás udělá lednice. Dort je navíc nejlepší dobře vychlazený, takže si ho můžete připravit už večer a druhý den jen ozdobit a podávat.
Proč si tento nepečený dort oblíbíte
Velkou výhodou je samozřejmě to, že nepotřebujete troubu. Základ připravíte ze sušenek a másla a krém stačí vyšlehat, ochutit a spojit s ananasem.
Kombinace ananasu a kokosu působí příjemně svěže a připomíná tropické dezerty. Krém je jemný, sušenková vrstva mu dodává kontrast a kousky ovoce se postarají o šťavnatost.
Navíc jde o recept, který lze snadno přizpůsobit podle toho, co máte doma.
Ingredience
Na dortovou formu o průměru přibližně 22–24 cm budete potřebovat:
Na sušenkový základ
- 250 g máslových nebo obyčejných sušenek
- 100–120 g rozpuštěného másla
- 2 lžíce strouhaného kokosu
Na ananasovo-kokosový krém
- 500 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 80–100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250–300 g dobře okapaného ananasu
- 60 g strouhaného kokosu
- 8–10 g práškové želatiny
- 4–5 lžic studené vody
Na ozdobení
- několik kousků ananasu
- 2–3 lžíce strouhaného kokosu
- případně kokosové lupínky
Jak připravit nepečený ananasovo-kokosový dort
1. Připravte sušenkový základ
Sušenky rozdrťte najemno. Můžete použít kuchyňský robot nebo je vložit do pevného sáčku a rozdrtit válečkem.
Přidejte strouhaný kokos a rozpuštěné máslo. Vše důkladně promíchejte. Směs by měla připomínat vlhký písek a při stlačení držet pohromadě.
Dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Sušenkovou směs nasypte do formy a pomocí dna sklenice nebo lžíce ji pevně přitlačte.
Formu dejte přibližně na 20–30 minut do lednice.
2. Připravte ananas
Pokud používáte konzervovaný ananas, nechte ho opravdu důkladně okapat. Přebytečná tekutina by mohla krém zbytečně naředit.
Ananas nakrájejte na malé kostičky. Několik pěkných kousků si odložte stranou na konečné zdobení.
Použít můžete také čerstvý ananas, ale při použití želatiny je bezpečnější ananas krátce tepelně upravit a nechat vychladnout. Čerstvý ananas totiž obsahuje enzymy, které mohou narušit tuhnutí želatiny.
3. Připravte krém
Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte do pevnější konzistence.
V jiné míse krátce promíchejte mascarpone s moučkovým a vanilkovým cukrem. Není potřeba šlehat příliš dlouho – stačí, aby vznikl hladký krém.
Poté opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu a strouhaný kokos.
Nakonec přidejte okapané kousky ananasu.
4. Přidejte želatinu
Želatinu nasypte do studené vody a nechte několik minut nabobtnat. Poté ji podle návodu na obalu opatrně zahřejte, aby se rozpustila. Nesmí se vařit.
Do rozpuštěné želatiny nejprve vmíchejte několik lžic připraveného krému. Tím vyrovnáte teplotu a snížíte riziko vzniku hrudek.
Želatinovou směs následně za stálého míchání zapracujte do zbývajícího krému.
Sestavení dortu
Vychlazený sušenkový základ vyjměte z lednice a nalijte na něj připravený ananasovo-kokosový krém.
Povrch uhlaďte stěrkou nebo zadní stranou lžíce.
Formou můžete několikrát velmi jemně klepnout o pracovní plochu, aby se krém rovnoměrně rozložil a nezůstaly v něm větší vzduchové mezery.
Dort zakryjte a vložte do lednice minimálně na 6 hodin, ideálně však přes noc.
Jak dort ozdobit
Jakmile krém dokonale ztuhne, opatrně oddělte jeho okraje od formy tenkým nožem a sundejte dortový ráfek.
Povrch posypte strouhaným kokosem a přidejte odložené kousky ananasu.
Pokud chcete elegantnější vzhled, můžete použít kokosové lupínky nebo několik malých kopečků šlehačky. U tohoto dortu ale platí, že jednoduché zdobení mu sluší nejvíce.
Jak získat pevný a krásně krémový dort
Nejdůležitější je zbavit ananas přebytečné šťávy. Nechte jej chvíli v sítku a případně kousky lehce osušte papírovou utěrkou.
Také smetana i mascarpone by měly být před přípravou dobře vychlazené.
Dort se nesnažte vyndávat z formy příliš brzy. Několik hodin v lednici je nezbytných, aby krém získal dostatečnou pevnost a při krájení držel tvar.
Pro opravdu čisté řezy namočte ostrý nůž do horké vody, osušte jej a teprve potom dort nakrájejte. Postup opakujte před každým dalším řezem.
Jednoduché varianty receptu
S bílou čokoládou
Do krému můžete přidat trochu rozpuštěné a vychladlé bílé čokolády. Dort bude sladší a chuťově výraznější.
S limetkou
Trocha jemně nastrouhané limetkové kůry dodá krému ještě svěžejší charakter a výborně doplní ananas i kokos.
S kokosovým mlékem
Část smetany můžete nahradit hustou kokosovou smetanou. Kokosová chuť pak bude mnohem intenzivnější.
Do skleniček
Stejný recept lze připravit také jako malé dezerty. Do skleniček střídavě vrstvěte sušenkovou směs a ananasový krém a povrch ozdobte kokosem a ovocem.
Jak dort skladovat
Hotový dort uchovávejte zakrytý v lednici. Nejlepší je během prvních 2–3 dnů, kdy zůstává krém svěží a sušenkový základ má stále příjemnou strukturu.
Nenechávejte jej dlouho stát při pokojové teplotě, zejména během teplých letních dnů.
Svěží dezert, který zvládnete bez trouby
Nepečený ananasovo-kokosový dort dokazuje, že působivý domácí dezert nemusí znamenat hodiny strávené pečením. Stačí připravit jednoduchý sušenkový základ, nadýchaný krém a přidat šťavnatý ananas s kokosem.
Po několika hodinách chlazení získáte pevný, krásně krémový dort s tropickou chutí. Podávejte ho pořádně vychlazený – právě tehdy nejlépe vynikne svěžest ananasu, jemnost krému a vůně kokosu.
