Pokud hledáte jednoduchou večeři bez masa, která zasytí, ale zároveň není příliš těžká, plněná cuketa je skvělou volbou. Kombinace jemné pečené cukety, rýže, voňavých žampionů a parmazánu vytvoří chutné jídlo z několika běžně dostupných surovin.
Recept se hodí zejména v létě, kdy bývá cuket dostatek, ale připravit si ho můžete prakticky kdykoliv během roku. Navíc je to dobrý způsob, jak využít již uvařenou rýži, která zůstala z předchozího dne.
Proč si připravit plněnou cuketu
Cuketa má sama o sobě velmi jemnou chuť, a proto výborně přijímá aroma dalších surovin. Po upečení změkne, ale při správné přípravě si stále zachová tvar.
Žampiony dodají náplni výraznější chuť a příjemnou strukturu, rýže zajistí sytost a parmazán vytvoří na povrchu voňavou zlatavou krustu.
Výsledkem je jednoduchá bezmasá večeře, kterou můžete podávat samotnou nebo doplnit čerstvým zeleninovým salátem.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 2 větší cukety
- 150 g rýže
- 250 g čerstvých žampionů
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 60–80 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sušeného tymiánu nebo oregana
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu čerstvé petrželky nebo bazalky na podávání
Volitelně můžete přidat také špetku chilli, několik cherry rajčátek nebo trochu mozzarelly.
Jak připravit cuketu
Troubu předehřejte na 190 °C.
Cukety důkladně omyjte a podélně rozkrojte na poloviny. Pomocí malé lžičky opatrně vydlabejte část dužiny tak, aby kolem slupky zůstala přibližně centimetrová vrstva.
Vzniknou tak malé „lodičky“, do kterých později přijde náplň.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte. Nakrájejte ji nadrobno a použijte do směsi s rýží a žampiony. Náplň tak bude šťavnatější a zároveň využijete celou zeleninu.
Cuketové poloviny lehce osolte a nechte několik minut odpočinout. Pokud pustí větší množství vody, osušte je papírovou utěrkou.
Připravte rýži
Rýži uvařte podle návodu na obalu, ale snažte se ji nepřevařit. Zrnka by měla zůstat lehce pevná, protože rýže se bude ještě zapékat v troubě.
Pokud máte v lednici již uvařenou rýži, můžete ji bez problémů použít. Recept je tak ještě rychlejší.
Žampiony dodají náplni výraznou chuť
Cibuli nakrájejte najemno. Žampiony očistěte a nakrájejte na menší kousky nebo tenké plátky.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli nechte několik minut zesklovatět. Přidejte žampiony a opékejte je na trochu vyšší teplotě.
Důležité je nechat přebytečnou tekutinu ze žampionů odpařit. Pokud byste houby vložili do cuket příliš vodnaté, mohla by být výsledná náplň rozměklá.
Jakmile žampiony začnou lehce zlátnout, přidejte nasekanou cuketovou dužinu a prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek.
Směs dochuťte solí, pepřem a tymiánem. Ještě několik minut restujte.
Smíchejte náplň
Do připravené houbové směsi přidejte uvařenou rýži.
Nakonec vmíchejte přibližně polovinu nastrouhaného parmazánu. Sýr směs lehce spojí a dodá jí výraznější chuť.
Náplň ochutnejte ještě před plněním cuket. Parmazán je poměrně slaný, proto se solí zacházejte opatrně.
Naplňte cuketové lodičky
Cukety položte do pekáče nebo na plech vyložený pečicím papírem.
Každou polovinu bohatě naplňte připravenou směsí rýže a žampionů. Náplň můžete navršit mírně nad okraj.
Povrch posypte zbývajícím parmazánem.
Pro výraznější zapečenou krustu můžete cukety lehce zakápnout olivovým olejem.
Pečení
Naplněné cukety vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 25–35 minut.
Přesná doba závisí především na velikosti cuket.
Hotová cuketa by měla být měkká, ale neměla by se úplně rozpadat. Parmazán na povrchu by měl být krásně rozpuštěný a místy dozlatova opečený.
Pokud chcete výraznější křupavou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. Cukety ale během této chvíle hlídejte, protože sýr se může rychle připálit.
Co podávat k plněné cuketě
Plněné cukety jsou dostatečně syté i jako samostatné hlavní jídlo. Skvěle se k nim ale hodí jednoduchý salát z rajčat, okurek a listové zeleniny.
V létě můžete přidat například rajčatový salát s bazalkou a olivovým olejem.
Pokud chcete vydatnější večeři, podávejte cukety s kouskem čerstvého pečiva nebo opečenou bagetou.
Jak recept jednoduše obměnit
Základní náplň můžete přizpůsobit tomu, co právě máte doma.
Přidejte další zeleninu
K žampionům můžete přidat například:
- červenou papriku
- kukuřici
- špenát
- hrášek
- sušená rajčata
Zeleninu je nejlepší předem krátce orestovat, aby v náplni nebylo příliš mnoho vody.
Vyzkoušejte jiný sýr
Parmazán dodává pokrmu výraznou chuť, ale část můžete nahradit mozzarellou, goudou nebo čedarem. Mozzarella vytvoří vláčnější sýrovou vrstvu, zatímco parmazán je vhodnější pro křupavější povrch.
Rýži můžete nahradit
Stejný recept funguje také s bulgurem, kuskusem nebo quinoou. Každá varianta vytvoří trochu jinou strukturu a chuť.
Tip, aby cuketa nebyla vodnatá
Jedním z nejčastějších problémů při pečení cukety je velké množství vody.
Pomůže jednoduchý postup: vydlabané cukety lehce osolte a nechte asi 10 minut stát. Poté tekutinu, která se objeví na povrchu, osušte.
Také žampiony vždy restujte dostatečně dlouho, aby se z nich odpařila většina vody.
Díky tomu zůstane náplň příjemně sypká a povrch se může krásně zapéct.
Jednoduchá bezmasá večeře, která nezklame
Pečená cuketa plněná rýží, žampiony a parmazánem ukazuje, že i jednoduché bezmasé jídlo může být voňavé, syté a plné chuti.
Uvnitř zůstává cuketa měkká a šťavnatá, zatímco rýže se žampiony vytvoří vydatnou náplň. Nejlepší částí je však zlatavý parmazán na povrchu, který při pečení získá výraznou vůni a lehce křupavou strukturu.
A pokud vám několik plněných cuket zůstane, můžete je uložit do lednice a následující den jednoduše ohřát v troubě. I proto je tento recept praktickou volbou pro rychlou domácí večeři.
