Hledáte lehký, zdravý a přitom výjimečně chutný oběd? Pečená treska s křupavou bylinkovou krustou a voňavým citronovým máslem je recept, který si zamilujete. Jemné maso tresky zůstane díky pečení krásně šťavnaté, zatímco zlatavá krusta dodá každému soustu příjemnou křupavost.
Příprava je rychlá, zvládnou ji i začátečníci a celý pokrm budete mít hotový přibližně za 35 minut.
Ingredience na 4 porce
Na tresku
- 4 filety z tresky (150–180 g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Na bylinkovou krustu
- 80 g jemné strouhanky
- 40 g strouhaného parmezánu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce pažitky
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 2 stroužky česneku
- 40 g rozpuštěného másla
Na citronové máslo
- 60 g másla
- šťáva z poloviny citronu
- jemně nastrouhaná citronová kůra
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
Připravte rybu
Filety opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou.
Osolte je, opepřete a potřete olivovým olejem.
Položte je vedle sebe do lehce vymazané zapékací mísy.
Připravte bylinkovou směs
Ve větší misce smíchejte:
- strouhanku,
- parmezán,
- nasekanou petrželku,
- pažitku,
- tymián,
- prolisovaný česnek,
- rozpuštěné máslo.
Dobře promíchejte, aby vznikla lehce vlhká drobenka.
Pokryjte filety
Bylinkovou směs rozdělte na jednotlivé filety.
Lehce ji přitlačte lžící nebo prsty, aby během pečení dobře držela.
Krusta by měla pokrývat celou horní část ryby.
Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Tresku pečte přibližně 15 až 18 minut.
Na poslední dvě minuty můžete zapnout horní gril, díky kterému bude krusta krásně dozlatova opečená.
Připravte citronové máslo
Mezitím v malém rendlíku rozpusťte máslo.
Přidejte citronovou šťávu, trochu citronové kůry, špetku soli a pepře.
Krátce promíchejte a ihned stáhněte z ohně.
Máslo by nemělo začít hnědnout.
Dokončení pokrmu
Po upečení přelijte tresku připraveným citronovým máslem.
Nechte rybu asi dvě minuty odpočinout.
Nakonec ozdobte nasekanou petrželkou a plátky citronu.
Jak poznat správně upečenou tresku
Hotová treska se snadno rozděluje na jemné lupínky.
Pokud používáte kuchyňský teploměr, vnitřní teplota by měla dosáhnout přibližně 63 °C.
Příliš dlouhé pečení způsobí, že maso ztratí šťavnatost.
Nejlepší přílohy
K této rybě se skvěle hodí:
- pečené brambory,
- bramborová kaše,
- vařené nové brambory,
- jasmínová rýže,
- grilovaný chřest,
- zelené fazolky,
- míchaný salát.
Lehká příloha nechá krásně vyniknout chuť ryby.
Jak recept obměnit
Pokud rádi experimentujete, můžete přidat:
- nasekanou bazalku,
- kopr,
- rozmarýn,
- citronový tymián,
- drcené mandle,
- piniové oříšky,
- jemně nastrouhanou mozzarellu.
Každá varianta nabídne trochu jinou chuť.
Nejčastější chyby
Aby byla treska opravdu dokonalá, vyhněte se těmto chybám:
- příliš dlouhému pečení,
- mokrým filetům před pečením,
- příliš silné vrstvě krusty,
- přepálení másla,
- příliš velkému množství soli.
Treska má jemnou chuť, proto nepotřebuje výrazné koření.
Lze připravit předem?
Ano.
Bylinkovou směs můžete připravit už několik hodin dopředu a uložit ji do lednice.
Rybu ale doporučujeme péct až těsně před podáváním, aby zůstala krásně šťavnatá.
Tip šéfkuchaře
Po vytažení z trouby přidejte na každý filet malý kousek studeného másla.
Pomalu se rozpustí a vytvoří ještě jemnější omáčku spolu s citronovou šťávou.
Výsledná chuť bude bohatší a ryba zůstane dokonale vláčná.
Proč si tento recept oblíbíte
- Hotový za přibližně 35 minut.
- Lehký a zdravý oběd.
- Minimum přípravy.
- Křupavá bylinková krusta.
- Jemné a šťavnaté maso.
- Hodí se i pro slavnostnější příležitosti.
Závěr
Pečená treska s bylinkovou krustou a citronovým máslem je důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit výjimečný pokrm. Křupavá zlatavá krusta, jemná ryba a svěží citronové máslo tvoří dokonale vyváženou kombinaci chutí.
Pokud hledáte rychlý recept, který je lehký, elegantní a přitom snadný na přípravu, tato treska si určitě najde místo mezi vašimi nejoblíbenějšími jídly.
