Batáty jsou skvělým základem pro rychlou večeři, zvlášť když je spojíte se slanou fetou a čerstvými bylinkami. Pečené batátové placičky mají příjemně nasládlý střed, výrazné kousky sýra a díky pečení v troubě získají lákavě zlatavý povrch bez nutnosti smažit je na pánvi v množství oleje.
Recept je jednoduchý, suroviny snadno obměníte podle toho, co máte doma, a samotná příprava nezabere mnoho času. Placičky můžete podávat se zeleninovým salátem, jogurtovým dipem nebo jako přílohu k masu.
Ingredience na 10–12 placiček
Budete potřebovat:
- 700 g batátů
- 150 g sýra feta
- 1 vejce
- 60–80 g strouhanky
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíci nasekané pažitky
- 1/2 lžičky sladké nebo uzené papriky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- 1–2 lžíce olivového oleje na potření
Množství strouhanky upravte podle vlhkosti batátové směsi.
Batáty můžete připravit dvěma způsoby
První možností je batáty předem uvařit.
Oloupejte je, nakrájejte na menší kostky a vařte v mírně osolené vodě přibližně 10–15 minut, dokud nezměknou.
Potom vodu důkladně slijte a nechte batáty několik minut odpařit. Tento krok je důležitý, protože příliš mnoho vody může způsobit, že se placičky budou rozpadat.
Druhou možností je batáty upéct.
Rozkrojte je podélně a pečte při přibližně 200 °C, dokud dužina nezměkne. Upečené batáty bývají méně vodnaté a jejich chuť je o něco intenzivnější.
Připravte základ na placičky
Měkké batáty rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem.
Není nutné vytvořit dokonale hladké pyré. Několik menších kousků dodá placičkám zajímavější strukturu.
Nechte směs trochu vychladnout a potom přidejte vejce.
Cibuli nakrájejte opravdu najemno a přidejte ji k batátům společně s prolisovaným česnekem.
Pokud vám syrová cibule připadá příliš výrazná, můžete ji předem krátce změkčit na pánvi na kapce oleje.
Fetu nerozmačkejte úplně
Fetu rozdrobte rukama na menší kousky.
Část můžete zapracovat do batátové směsi velmi jemně, ale několik větších kousků ponechte.
Právě bílé kousky sýra uvnitř oranžových placiček vypadají po upečení krásně a při každém soustu přidají výraznější slanou chuť.
Protože feta bývá poměrně slaná, směs nejprve ochutnejte a teprve potom případně přidávejte další sůl.
Bylinky dodají placičkám svěžest
K batátům přidejte nasekanou petrželku a pažitku.
Výborně funguje také koriandr, pokud vám jeho chuť vyhovuje.
Přidat můžete trochu tymiánu, oregana nebo jemně nasekané jarní cibulky.
Batáty mají přirozeně sladkou chuť, takže výraznější bylinky a koření jim velmi sluší.
Nakonec směs dochuťte pepřem a sladkou nebo uzenou paprikou.
Jak dosáhnout správné konzistence
Do směsi postupně přidávejte strouhanku.
Začněte přibližně 60 gramy a všechno promíchejte.
Směs by měla být dostatečně pevná, abyste z ní rukama dokázali vytvořit placičku, která drží tvar.
Pokud je příliš mokrá, přidejte trochu další strouhanky.
Nepřehánějte to však. Příliš mnoho strouhanky by mohlo placičky vysušit.
Po promíchání můžete směs nechat 10–15 minut odpočinout. Strouhanka absorbuje část vlhkosti a tvarování bude jednodušší.
Jak vytvarovat stejnoměrné placičky
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem.
Navlhčenýma rukama odeberte část směsi a vytvořte kouli přibližně velikosti menší mandarinky.
Položte ji na plech a lehce zploštěte.
Ideální placička by měla být vysoká přibližně 1,5 až 2 cm.
Pokud budou příliš tenké, mohou se vysušit. Příliš silné placičky naopak nezískají tolik opečeného povrchu.
Trocha oleje pomůže vytvořit zlatavou krustu
Přestože placičky nesmažíme, malé množství oleje se hodí.
Povrch každé placičky lehce potřete olivovým olejem.
Nemusíte ho používat mnoho. Tenká vrstva stačí k tomu, aby povrch v troubě lépe zhnědl a získal příjemnější strukturu.
Placičky vložte do dobře rozehřáté trouby.
Jak dlouho batátové placičky péct?
Pečte je při 200 °C přibližně 25–30 minut.
Asi po 15 minutách zkontrolujte spodní stranu.
Pokud už drží tvar a začíná zlátnout, placičky opatrně otočte širokou obracečkou.
Potřete je velmi malým množstvím oleje a pokračujte v pečení.
Hotové placičky by měly mít tmavě zlatavé okraje a místy lehce opečený povrch.
Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti placiček a konkrétní trouby.
Jak získat ještě křupavější povrch?
Protože batáty obsahují poměrně hodně vlhkosti, placičky nebudou úplně stejné jako smažené bramboráky.
Přesto můžete jejich povrch výrazně vylepšit.
Především nepoužívejte příliš vodnatou batátovou směs.
Placičky také rozložte na plech s dostatečnými rozestupy. Pokud budou příliš blízko u sebe, bude se kolem nich držet pára.
Na poslední 2–3 minuty můžete podle možností trouby zapnout horní ohřev nebo gril. Placičky však pečlivě sledujte, protože jejich povrch může začít tmavnout velmi rychle.
Rychlý jogurtový dip
K nasládlým batátům a slané fetě se skvěle hodí svěží jogurtová omáčka.
Smíchejte:
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžíci nasekané pažitky nebo petrželky
- čerstvě mletý pepř
- špetku soli
Vše promíchejte a nechte alespoň několik minut odležet v lednici.
Pokud chcete svěžejší variantu, přidejte trochu jemně nastrouhané citronové kůry.
Co podávat k batátovým placičkám?
Na lehkou večeři úplně postačí placičky, jogurtový dip a velká porce čerstvé zeleniny.
Výborný je jednoduchý salát z:
- rukoly nebo polníčku
- cherry rajčat
- okurky
- červené cibule
- citronové šťávy
- olivového oleje
Díky svěží zelenině nebude jídlo působit příliš těžce.
Placičky můžete podávat také jako přílohu ke grilovanému kuřeti nebo rybě.
Vyzkoušejte pikantnější variantu
Pokud máte rádi výraznější chutě, batáty přímo vybízejí k přidání chilli.
Do směsi přidejte špetku chilli vloček nebo malé množství kajenského pepře.
Sladkost batátů pikantnost příjemně vyvažuje.
Dobře funguje také uzená paprika, která dodá placičkám lehce kouřovou chuť, přestože se připravují pouze v troubě.
Co když nemáte fetu?
Feta je pro tento recept ideální díky své slanosti a výrazné chuti, ale není jedinou možností.
Použít můžete například balkánský sýr.
Dobře funguje také kozí sýr, který vytvoří ještě výraznější variantu.
Pokud chcete jemnější chuť, můžete vyzkoušet mozzarellu s nízkým obsahem vody. V takovém případě však bude pravděpodobně potřeba směs trochu více dochutit.
Lze placičky připravit předem?
Batátovou směs můžete připravit několik hodin dopředu a uchovávat ji zakrytou v lednici.
Ještě praktičtější je vytvarovat rovnou jednotlivé placičky.
Rozložte je na plech nebo talíř, zakryjte a dejte do lednice.
Před večeří už pouze rozehřejete troubu, potřete placičky olejem a upečete.
Jak ohřát placičky druhý den?
Pokud vám několik kousků zůstane, po vychladnutí je uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Nejlepší je znovu je ohřát v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
Díky tomu se povrch znovu lehce opeče.
V mikrovlnné troubě je sice ohřejete rychleji, ale budou podstatně měkčí.
Jednoduchá večeře bez smažení
Pečené batátové placičky s fetou a bylinkami dokazují, že jednoduchá zeleninová večeře nemusí být nudná.
Batáty dodají přirozenou sladkost a vláčnost, feta výraznou slanou chuť a čerstvé bylinky příjemnou svěžest. Díky pečení v troubě navíc nemusíte stát u pánve a postupně smažit jednu várku za druhou.
Stačí vytvořit placičky, rozložit je na plech a nechat troubu udělat většinu práce.
S česnekovo-jogurtovým dipem a čerstvým salátem získáte barevnou, lehkou a přitom dostatečně sytou rodinnou večeři, která chutná skvěle teplá i vlažná.
