Když máte doma několik brambor, vajec a trochu sýra, nemusíte připravovat stále stejné jídlo. Pečené bramborové košíčky se špenátem, vejcem a sýrem vypadají efektně, přitom jejich příprava není vůbec složitá.
Na okrajích jsou brambory krásně opečené a křupavé, uvnitř se ukrývá šťavnatý špenát, rozpuštěný sýr a vejce. Výsledkem je sytá bezmasá večeře, kterou můžete podávat samotnou nebo doplnit čerstvým zeleninovým salátem.
Proč stojí za vyzkoušení?
Brambory jsou v tomto receptu nejen přílohou, ale zároveň nahrazují klasické těsto.
Tenké plátky se během pečení spojí a vytvoří malé jedlé mističky. Jejich okraje krásně zezlátnou, zatímco části uvnitř zůstanou měkčí.
Špenát přidá svěžest, sýr výraznější chuť a vejce z jednoduchého bramborového základu vytvoří kompletní jídlo.
Ingredience na 6 košíčků
- 4–5 středně velkých brambor
- 6 vajec
- 200 g čerstvého špenátu
- 120 g strouhaného sýra
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla na vymazání formy
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka muškátového oříšku
- čerstvá pažitka nebo petrželka na dokončení
Použít můžete například goudu, eidam, čedar nebo jejich kombinaci.
Jaké brambory vybrat?
Ideální jsou pevnější brambory, které se dají nakrájet na velmi tenké plátky a během pečení dobře drží tvar.
Brambory důkladně omyjte a podle potřeby oloupejte.
Potom je nakrájejte na plátky silné přibližně 2–3 mm.
Nejjednodušší je použít mandolínu, ale zvládnete to i ostrým nožem.
Důležité je, aby byly plátky přibližně stejně silné. Příliš tlusté brambory se nemusí včas propéct, zatímco velmi tenké mohou na okrajích rychle ztmavnout.
1. Připravte bramborové košíčky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Formu na větší muffiny nebo malé zapékací mističky lehce vymažte máslem či olejem.
Bramborové plátky dejte do mísy, zakápněte olivovým olejem a lehce osolte a opepřete.
Poté je skládejte do připravených důlků tak, aby se jednotlivé plátky překrývaly.
Začněte na dně a následně vytvořte stěny.
Plátky by měly mírně přesahovat přes okraj, protože se během pečení trochu stáhnou.
2. Brambory nejprve předpečte
Tento krok je velmi důležitý.
Pokud bychom do syrových brambor okamžitě přidali vejce, náplň by mohla být hotová dříve než samotný košíček.
Prázdné bramborové košíčky proto vložte do trouby a pečte přibližně 15–20 minut.
Brambory by měly začít měknout a jejich horní okraje lehce zlátnout.
Nemusí být ještě úplně hotové – budou se péct podruhé společně s náplní.
3. Připravte špenátovou náplň
Zatímco jsou brambory v troubě, rozehřejte na pánvi malé množství oleje.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte ji několik minut, dokud nezměkne.
Poté přidejte nasekaný česnek a nechte ho jen krátce rozvonět.
Nakonec přidejte čerstvý špenát.
Na první pohled ho bude hodně, ale během chvíle výrazně zmenší svůj objem.
Osolte velmi střídmě, přidejte pepř a případně malou špetku muškátového oříšku.
Ze špenátu odstraňte přebytečnou vodu
Tohle je malý detail, který může rozhodnout o výsledku.
Špenát při zahřívání uvolňuje tekutinu. Pokud bychom ji všechnu přidali do bramborových košíčků, jejich dno by mohlo zůstat příliš měkké.
Hotový špenát proto nechte krátce okapat nebo z něj opatrně odstraňte přebytečnou tekutinu.
Náplň má být šťavnatá, nikoli vodnatá.
4. Naplňte předpečené košíčky
Formu vyndejte z trouby.
Do každého bramborového košíčku dejte trochu připraveného špenátu.
Přidejte část nastrouhaného sýra.
Uprostřed nechte malý důlek pro vejce.
Náplně nedávejte příliš mnoho, protože ještě potřebujeme dostatek prostoru, aby vejce nepřeteklo přes okraje.
5. Přidejte vejce
Do každého košíčku opatrně rozklepněte jedno vejce.
Pokud používáte menší formičky a vejce jsou velká, můžete část bílku předem oddělit.
Navrch přidejte ještě trochu strouhaného sýra.
Lehce opepřete.
Se solí opět zacházejte opatrně, zejména pokud používáte výraznější nebo slanější sýr.
6. Dopečte dozlatova
Košíčky vraťte do trouby.
Pečte přibližně 10–15 minut podle velikosti vajec a podle toho, jak propečený žloutek máte rádi.
Pokud chcete tekutější střed, začněte košíčky kontrolovat dříve.
Pro pevnější žloutek je nechte v troubě o několik minut déle.
Současně sledujte bramborové okraje. Měly by získat krásnou zlatavou barvu a místy být lehce křupavé.
Jak košíčky snadno vyndat z formy?
Po upečení je nevyndávejte okamžitě.
Nechte je přibližně 5 minut odpočívat.
Brambory se lehce zpevní a košíčky budou lépe držet pohromadě.
Potom opatrně uvolněte okraje tenkou silikonovou stěrkou nebo jiným vhodným nástrojem, který nepoškodí formu.
Přeneste je na talíř a ihned podávejte.
Co když nemáte formu na muffiny?
Recept můžete připravit také v malých zapékacích miskách.
Výsledek bude o něco větší a spíše připomene individuální bramborový nákyp, ale chuť zůstane stejně dobrá.
Další možností je připravit vše v jedné větší zapékací formě.
Na dno a po stranách rozložte brambory, předpečte je a následně přidejte špenát, sýr a několik vajec.
Jaký sýr se hodí nejlépe?
Záleží na tom, jak výraznou chuť chcete.
Gouda nebo eidam vytvoří jemnou a krásně táhlou náplň.
Čedar dodá výraznější chuť a hezkou barvu.
Skvěle funguje také mozzarella, kterou můžete kombinovat s trochou parmazánu.
Pokud máte rádi slanější kombinace, můžete část klasického sýra nahradit fetou nebo balkánským sýrem. V takovém případě už téměř není potřeba přidávat další sůl.
Další varianty náplně
Základní kombinaci můžete snadno obměňovat.
Ke špenátu se výborně hodí restované žampiony. Přidat můžete také jarní cibulku, pórek nebo několik kousků sušených rajčat.
Pro výraznější chuť zkuste trochu nivy.
A pokud připravujete recept pro někoho, kdo špenát příliš nemusí, lze jej nahradit například krátce podušeným pórkem nebo brokolicí nakrájenou na malé kousky.
S čím bramborové košíčky podávat?
Samotné jsou poměrně syté, takže nepotřebují těžkou přílohu.
Výborně se k nim hodí jednoduchý salát z rajčat, okurky a listové zeleniny.
Můžete připravit také lehký jogurtový dip s česnekem a bylinkami.
Košíčky jsou nejlepší ještě teplé, kdy jsou bramborové okraje křupavé a sýr uvnitř krásně rozpuštěný.
Jednoduché suroviny, efektní výsledek
Na tomto receptu je příjemné, že z několika obyčejných ingrediencí vznikne jídlo, které na talíři působí mnohem slavnostněji.
Křupavé bramborové okraje, jemný špenát, rozpuštěný sýr a vejce tvoří kombinaci, která funguje bez masa i bez složité omáčky.
Navíc můžete jednotlivé košíčky snadno přizpůsobit každému u stolu – do jednoho přidat více sýra, do druhého žampiony a další nechat pouze se špenátem.
Pečené bramborové košíčky plněné špenátem, vejcem a sýrem jsou proto skvělým důkazem, že jednoduchá bezmasá večeře nemusí být ani nudná, ani obyčejná.
