Obyčejné brambory se dají připravit na desítky způsobů, ale pokud chcete na stůl přinést něco, co zaujme ještě před prvním soustem, vyzkoušejte pečené bramborové růžičky. Tenké plátky brambor se skládají do tvaru květů, dochutí bylinkami a sýrem a následně se upečou krásně dozlatova.
Výsledkem je příloha s křupavými okraji, měkkým středem a voňavou sýrovou krustou. Přitom k její přípravě nepotřebujete žádné drahé suroviny. Základem jsou obyčejné brambory, trochu másla nebo oleje, sýr a několik oblíbených bylinek.
Brambory, které vypadají slavnostně
Bramborové růžičky jsou skvělým příkladem toho, jak lze z jednoduchých surovin vytvořit efektní jídlo.
Na první pohled mohou působit složitě, ale princip je jednoduchý. Brambory se nakrájejí na velmi tenké plátky, ty se překrývají, stočí a vloží do formy na muffiny. Forma pomůže růžičkám během pečení udržet jejich tvar.
Jednotlivé plátky se v troubě na okrajích opečou, zatímco uvnitř zůstávají jemné. Sýr mezi vrstvami se rozpustí a spojí jednotlivé plátky dohromady.
Ingredience na 10–12 růžiček
Budete potřebovat:
- 1 kg středně velkých brambor
- 70 g másla
- 100–120 g strouhaného sýra
- 2 stroužky česneku
- 1 lžičku sušeného tymiánu
- 1 lžičku oregana
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu másla nebo oleje na vymazání formy
Jaký sýr je nejlepší?
Dobře fungují sýry, které se snadno rozpouštějí a při pečení získávají zlatavou barvu. Použít můžete například eidam, goudu nebo čedar.
Zajímavou chuť získáte také přidáním malého množství parmazánu nebo podobného tvrdého sýra. Není však potřeba ho používat mnoho – jeho chuť je poměrně výrazná.
Základem jsou opravdu tenké plátky
Brambory důkladně omyjte a oloupejte. Pokud máte mladé brambory s pěknou slupkou, můžete ji případně ponechat.
Poté brambory nakrájejte na co nejtenčí kolečka.
Ideální jsou plátky silné přibližně 1–2 mm. Čím budou tenčí, tím snadněji je budete ohýbat a tvarovat.
Nejjednodušší je použít kuchyňskou mandolínu. Pokud ji nemáte, poslouží ostrý nůž, jen bude potřeba trochu více trpělivosti.
Připravte bylinkové máslo
Máslo rozpusťte a přidejte k němu prolisovaný česnek, tymián, oregano, část nasekané petrželky, sůl a pepř.
Promíchejte.
Bramborové plátky dejte do větší mísy a přelijte je připraveným máslem. Opatrně je rukama promíchejte tak, aby se tenká vrstva másla dostala pokud možno na všechny plátky.
Máslo dodá bramborám nejen chuť, ale také pomůže vytvořit krásně opečené okraje.
Jak vytvořit bramborovou růžičku
Teď přichází nejzajímavější část přípravy.
Na pracovní plochu položte několik bramborových plátků do jedné řady tak, aby se přibližně z poloviny překrývaly.
Posypte je malým množstvím strouhaného sýra.
Poté celou řadu opatrně stočte od jednoho konce k druhému. Vznikne malá spirála připomínající růži.
Vložte ji do dobře vymazané formy na muffiny.
Pokud je růžička příliš malá, můžete po obvodu přidat další plátky brambor. Naopak příliš velkou růžičku není vhodné do formy násilím tlačit.
Stejným způsobem připravte všechny ostatní.
Sýr můžete přidat i mezi jednotlivé vrstvy
Pokud chcete opravdu výraznou sýrovou chuť, nemusíte sýr používat pouze na povrchu.
Malé množství nasypte už na bramborové plátky před jejich stočením. Během pečení se rozpustí mezi vrstvami a pomůže růžičku spojit.
S množstvím to však nepřehánějte. Příliš mnoho sýra může vytéct na dno formy a začít se připalovat.
Jak bramborové růžičky správně upéct
Troubu předehřejte na 190 °C.
Formu s připravenými růžičkami můžete na prvních přibližně 25 minut volně přikrýt alobalem. Brambory se díky tomu stihnou uvnitř změkčit, aniž by se jejich tenké okraje příliš rychle spálily.
Poté alobal odstraňte, růžičky lehce posypte zbývajícím sýrem a pečte dalších 20–30 minut.
Celková doba závisí především na tloušťce bramborových plátků a velikosti růžiček.
Hotové jsou ve chvíli, kdy lze střed snadno propíchnout špičkou nože a okraje jsou krásně zlatavé a křupavé.
Nechte je chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby růžičky okamžitě nevyndávejte.
Nechte je ve formě přibližně 5 minut. Rozpuštěný sýr trochu zpevní a jednotlivé vrstvy budou lépe držet pohromadě.
Poté je opatrně uvolněte tenkým nožem a vyjměte.
Nakonec je můžete posypat čerstvou petrželkou nebo jinými bylinkami.
Tajemství krásně křupavých okrajů
Právě opečené tenké okraje jsou na bramborových růžičkách možná to nejlepší.
Pokud je chcete opravdu křupavé, nepřeplňujte formu. Jednotlivé plátky potřebují prostor, aby kolem nich mohl proudit horký vzduch.
Také se snažte nepoužívat příliš mnoho tekutiny. Brambory mají být máslem pouze lehce obalené, nikoliv v něm plavat.
Ke konci pečení můžete na několik minut zvýšit teplotu přibližně na 200 °C. Růžičky ale pečlivě sledujte, protože tenké okraje se mohou velmi rychle připálit.
Jaké bylinky můžete použít?
Tymián a brambory tvoří osvědčenou kombinaci, ale recept můžete snadno přizpůsobit vlastní chuti.
Výborný je například:
- rozmarýn,
- oregano,
- petržel,
- pažitka,
- majoránka,
- nebo malé množství šalvěje.
Použít lze čerstvé i sušené bylinky. U sušených stačí menší množství, protože jejich chuť bývá koncentrovanější.
K čemu bramborové růžičky podávat
Jedná se především o efektní přílohu, takže se skvěle hodí tam, kde byste normálně servírovali pečené nebo šťouchané brambory.
Podávat je můžete například k pečenému kuřeti, vepřové panence, pečenému masu nebo rybě.
Skvěle vypadají také vedle zeleninového salátu. Pokud připravíte větší porci a doplníte je například česnekovým nebo jogurtovým dipem, můžete je servírovat dokonce jako samostatné občerstvení.
Ideální příloha pro slavnostnější oběd
Velkou výhodou bramborových růžiček je jejich vzhled. Na talíři působí mnohem slavnostněji než obyčejné vařené brambory, přesto jsou připravené prakticky ze stejných základních surovin.
Hodí se proto na nedělní rodinný oběd, oslavu i večeři, při které chcete hostům nabídnout něco trochu neobvyklého.
A pokud připravujete sváteční tabuli, můžete každému hostovi položit jednu nebo dvě růžičky přímo na talíř.
Lze je připravit předem?
Část práce si můžete usnadnit předem, ale nakrájené syrové brambory není vhodné nechávat dlouhou dobu na vzduchu, protože začnou tmavnout.
Nejlepší je proto růžičky připravit krátce před pečením.
Upečené růžičky lze uchovat v lednici a druhý den znovu ohřát. Místo mikrovlnné trouby je lepší použít klasickou troubu nebo horkovzdušnou fritézu. Okraje díky tomu znovu získají část své křupavosti.
Jednoduchý recept s efektním výsledkem
Na těchto bramborových růžičkách je nejlepší, že vypadají mnohem pracněji, než ve skutečnosti jsou. Potřebujete jen několik obyčejných surovin a trochu času na skládání tenkých bramborových plátků.
Po upečení získáte zlatavé růžičky s křupavými okraji, měkkým středem, rozpuštěným sýrem a vůní česneku a bylinek.
Až budete příště přemýšlet, jak proměnit obyčejné brambory v přílohu, která na stole okamžitě přitáhne pozornost, tento recept stojí za vyzkoušení.
