Máte chuť na krásně křupavé kuřecí maso, ale nechcete ho smažit v rozpáleném oleji? Tyto pečené kuřecí kousky v česnekovo-sýrové krustě jsou skvělou alternativou. Na povrchu získají zlatavou a voňavou krustu, zatímco uvnitř zůstanou příjemně šťavnaté.
Kombinace parmazánu, česneku, strouhanky a bylinek vytvoří během pečení výraznou chuť i lákavou křupavost. Navíc je celý recept velmi jednoduchý – maso stačí obalit, rozložit na plech a o zbytek se postará trouba.
Proč si tento recept oblíbíte?
Kuřecí kousky se hodí jako rychlý rodinný oběd, večeře i občerstvení k domácímu dipu. Nemusíte stát u pánve a jednotlivé kousky postupně smažit. Vše připravíte najednou na jednom plechu.
Další výhodou je možnost snadno upravit koření podle vlastní chuti. Můžete přidat více česneku, trochu uzené papriky, chilli nebo oblíbené sušené bylinky.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 700 g kuřecích prsou
- 70 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 80 g strouhanky, ideálně panko
- 3–4 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1 lžičku sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Na jednoduchý dip
- 150 g bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- špetku soli
- trochu pepře
Postup přípravy
1. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na přibližně stejně velké kousky. Díky tomu se maso upeče rovnoměrně a menší kousky nebudou vysušené dříve, než budou hotové ty větší.
Troubu předehřejte na 210 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo ho velmi lehce potřete olejem.
2. Připravte česnekovo-sýrovou krustu
Do větší mísy nasypte strouhanku, nastrouhaný parmazán, prolisovaný nebo velmi jemně nasekaný česnek, sladkou papriku, oregano a tymián.
Přidejte trochu soli a čerstvě mletého pepře. Se solí zacházejte opatrně, protože parmazán je sám o sobě poměrně výrazný.
Vše důkladně promíchejte.
3. Obalte kuřecí kousky
Maso pokapejte olivovým olejem a promíchejte tak, aby byl každý kousek lehce potažený.
Poté kuře postupně obalujte v připravené směsi. Krustu můžete rukama jemně přitlačit k masu, aby během pečení lépe držela.
Jednotlivé kousky rozložte na plech s malými rozestupy. Pokud budou namačkané příliš těsně vedle sebe, začnou se spíše dusit než péct a povrch nebude tak křupavý.
Pečení
Plech vložte do dobře rozehřáté trouby a kuře pečte přibližně 18–25 minut podle velikosti jednotlivých kousků.
V polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby se krusta opekla rovnoměrně z obou stran.
Pro ještě výraznější zlatavou barvu lze na úplný závěr na krátkou chvíli zapnout horní ohřev nebo gril. Maso však hlídejte, protože sýrová krusta může rychle ztmavnout.
Kuřecí maso by mělo být uvnitř zcela propečené; při použití kuchyňského teploměru by nejsilnější část měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Jak získat opravdu křupavou krustu?
Základem je maso před přípravou dobře osušit. Nadbytečná voda vytváří při pečení páru, která křupavosti příliš nepomáhá.
Velký rozdíl udělá také panko strouhanka. Je hrubší než běžná strouhanka, takže vytváří vzdušnější a křupavější povrch.
Nepřeplňujte ani plech. Mezi jednotlivými kousky musí zůstat prostor, aby kolem nich mohl proudit horký vzduch.
A nakonec nezapomeňte na malé množství tuku. Přestože kuře nesmažíme, trocha olivového oleje pomáhá strouhance a sýru získat krásnou zlatavou barvu.
Rychlý česnekový dip
Jogurt smíchejte s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Nechte několik minut odležet, aby se chutě spojily.
K výraznějšímu dipu můžete přidat nasekanou pažitku, petrželku nebo trochu dijonské hořčice.
Co podávat ke kuřecím kouskům?
Pokud chcete vydatný oběd, skvěle se hodí pečené brambory, bramborová kaše nebo rýže. Pro lehčí variantu zvolte zeleninový salát, grilovanou zeleninu nebo domácí coleslaw.
Kuřecí kousky můžete servírovat také samotné s několika dipy. V takovém případě se z nich snadno stane jednoduché občerstvení na večer s rodinou nebo návštěvou.
Tip na obměnu
Parmazán můžete zkombinovat s jiným tvrdým sýrem. Do obalovací směsi se hodí také špetka chilli, uzená paprika nebo citronová kůra.
Milovníci česneku mohou část čerstvého česneku nahradit sušeným granulovaným česnekem. Ten se v krustě rovnoměrněji rozprostře a při vysoké teplotě se méně snadno připálí.
Křupavé kuře bez pánve plné oleje
Tento recept ukazuje, že křupavého kuřecího masa lze dosáhnout i bez klasického smažení. Rozpálená trouba, správně připravená krusta a dostatek prostoru na plechu vytvoří z obyčejných kuřecích prsou jednoduché jídlo s lákavým zlatavým povrchem.
A nejlepší je podávat kuřecí kousky hned po upečení, kdy je česnekovo-sýrová krusta nejvoňavější a nejkřupavější.
