Máte chuť na poctivý domácí oběd, ale nechcete strávit celé dopoledne u sporáku? Pečené kuřecí maso se žampiony, slaninou a zlatavou sýrovou krustou je přesně ten typ jídla, který potěší celou rodinu a přitom nevyžaduje hromadu nádobí.
Všechno se připravuje v jednom pekáči. Kuřecí maso během pečení nasákne vůni slaniny a žampionů, na dně vznikne lahodná šťáva a sýr se na povrchu promění v krásně zapečenou krustu. Výsledkem je šťavnaté a výrazné jídlo, které se hodí k bramborám, rýži i čerstvému pečivu.
Proč si tento recept oblíbíte
Největší výhodou je jednoduchost. Nemusíte zvlášť připravovat maso, omáčku a několik dalších součástí. Suroviny postupně vložíte do pekáče a většinu práce za vás udělá trouba.
Navíc jde o recept, který se dá snadno přizpůsobit podle toho, co máte právě doma. Můžete použít kuřecí stehna nebo prsa, zvolit oblíbený druh sýra a množství žampionů upravit podle chuti.
Doba přípravy
- Příprava: přibližně 15 minut
- Pečení: 40–50 minut
- Celkem: asi 1 hodina
- Počet porcí: 4
Ingredience
Na přípravu budete potřebovat:
- 600–700 g kuřecího masa
- 250 g čerstvých žampionů
- 120–150 g anglické slaniny
- 150 g tvrdého sýra
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 150 ml smetany na vaření
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- čerstvě mletý pepř
- sůl podle chuti
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Na sýr se skvěle hodí eidam, gouda nebo čedar. Pokud chcete výraznější chuť, můžete zkombinovat dva druhy sýra.
Jak připravit kuřecí maso se žampiony a slaninou
1. Připravte maso
Troubu předehřejte na 190 °C.
Kuřecí maso očistěte a osušte papírovou utěrkou. Větší kusy můžete lehce naklepat nebo rozříznout, aby měly přibližně stejnou tloušťku.
Maso osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou a tymiánem.
Pekáč lehce potřete olejem a kuřecí maso rozložte na dno.
2. Přidejte cibuli, žampiony a slaninu
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Slaninu nakrájejte na menší kousky nebo proužky.
Cibuli rozložte mezi jednotlivé kusy kuřete. Přidejte žampiony a nakonec slaninu.
Nebojte se, pokud pekáč vypadá poměrně plný. Žampiony během pečení výrazně zmenší svůj objem a pustí část vody.
3. Přidejte smetanu
Smetanu smíchejte s prolisovaným česnekem a trochou pepře.
Směsí rovnoměrně přelijte obsah pekáče. Není potřeba, aby bylo maso úplně ponořené. Během pečení se smetana spojí se šťávou z kuřete, slaninou a žampiony a vytvoří chutný základ.
Pekáč zakryjte víkem nebo alobalem.
4. Upečte maso
Vložte pekáč do předehřáté trouby a pečte přibližně 30–35 minut.
Konkrétní doba závisí především na velikosti a druhu kuřecího masa. Kuřecí prsa budou zpravidla hotová rychleji než větší kusy stehen.
Po této době pekáč vytáhněte a odstraňte víko nebo alobal.
Tajemství dokonalé sýrové krusty
Sýr nastrouhejte nahrubo a rovnoměrně jím zasypte maso, žampiony i slaninu.
Pekáč vraťte do trouby, tentokrát už nezakrytý. Pečte dalších přibližně 10–15 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a na povrchu nevytvoří lákavou zlatavou krustu.
Pokud chcete ještě výraznější zapečení, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. Pekáč ale hlídejte – sýr může pod grilem zhnědnout velmi rychle.
Po vytažení z trouby nechte maso asi 5 minut odpočinout.
Nakonec můžete vše posypat nasekanou čerstvou petrželkou.
Co podávat jako přílohu
Toto kuřecí maso má dostatek vlastní šťávy a krémové omáčky, takže se k němu výborně hodí přílohy, které ji dokážou nasáknout.
Skvělou volbou jsou vařené nebo šťouchané brambory. Velmi dobře funguje také bramborová kaše, jasmínová rýže nebo obyčejná dušená rýže.
Pokud chcete opravdu jednoduchou večeři, vystačíte si s čerstvým chlebem nebo křupavou bagetou.
Pro lehčí variantu můžete jídlo doplnit zeleninovým salátem.
Jak zabránit tomu, aby bylo kuře suché
U kuřecích prsou je největším rizikem příliš dlouhé pečení. Proto je dobré používat podobně velké kusy masa a zbytečně je nenechávat v troubě déle, než je potřeba.
Zakrytí pekáče během první části pečení pomáhá udržet uvnitř vlhkost.
Smetana, žampiony a slanina navíc vytvoří prostředí, ve kterém se kuřecí maso peče ve vlastní šťávě. Výsledkem by proto mělo být krásně měkké maso.
Praktické tipy
Se solí opatrně
Slanina i sýr jsou samy o sobě poměrně slané. Kuře proto raději osolte méně a případnou sůl doplňte až při servírování.
Žampiony nekrájejte příliš tence
Při pečení ztrácejí hodně vody a zmenšují svůj objem. Silnější plátky si lépe zachovají strukturu.
Použijte výraznější sýr
Gouda, čedar nebo jejich kombinace vytvoří výraznější krustu než velmi jemné sýry.
Přidejte trochu hořčice
Pokud máte rádi výraznější omáčky, rozmíchejte ve smetaně jednu čajovou lžičku plnotučné nebo dijonské hořčice.
Lze jídlo připravit předem?
Ano. Pekáč můžete připravit několik hodin předem, zakrýt a uložit do lednice. Sýr je nejlepší přidat až během závěrečné fáze pečení.
Pokud vkládáte do trouby pekáč přímo z lednice, počítejte s tím, že příprava může trvat o několik minut déle.
Hotové jídlo lze uchovávat v uzavřené nádobě v lednici přibližně 2–3 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo smetany, aby omáčka nezůstala příliš hustá.
Jednoduchý oběd, který voní po celém domě
Pečené kuřecí maso se žampiony, slaninou a sýrovou krustou dokazuje, že výborný rodinný oběd nemusí znamenat složitou přípravu.
Šťavnaté kuře, opečená slanina, měkké žampiony, krémová šťáva a zlatavý sýr tvoří kombinaci, které se jen těžko odolává. A protože se všechno připravuje v jediném pekáči, čeká vás po obědě i podstatně méně uklízení.
Stačí přidat oblíbenou přílohu a můžete servírovat.
