Kombinace šťavnatého kuřecího masa a dozlatova upečené slaniny snad nikdy nezklame. Tyto jednoduché kuřecí špízy připravíte bez grilu přímo v troubě a potřebujete na ně jen několik běžných surovin.
Slanina během pečení pustí trochu tuku, který kuřecímu masu dodá chuť a pomůže mu zůstat krásně šťavnaté. Na povrchu se mezitím opeče do křupava. Výsledkem jsou voňavé špízy, které můžete podávat k obědu, večeři i jako teplé pohoštění pro návštěvu.
Ingredience
Na přibližně 8 špízů budete potřebovat:
- 700 g kuřecích prsou
- 200–250 g anglické slaniny nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- ½ lžičky uzené papriky
- 1 lžičku granulovaného česneku
- ½ lžičky sušeného tymiánu nebo oregana
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu soli
- čerstvou petrželku na podávání
- dřevěné nebo kovové špejle
Na jednoduchou glazuru
- 1 lžíci medu
- 1 lžíci plnotučné hořčice
- 1 lžičku oleje
Glazura není nezbytná, ale dodá slanině krásně lesklý a lehce karamelizovaný povrch.
Jak připravit kuřecí špízy se slaninou
1. Připravte maso
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na přibližně stejně velké kostky. Ideální jsou kousky o velikosti asi 3–4 cm.
Nedělejte je příliš malé. Drobné kousky kuřete by se mohly vysušit dříve, než bude slanina dokonale křupavá.
Maso vložte do mísy a přidejte olej, sladkou a uzenou papriku, česnek, bylinky a čerstvě namletý pepř.
Se solí zacházejte opatrně, protože samotná slanina bývá poměrně slaná.
Vše důkladně promíchejte.
2. Každý kousek obalte slaninou
Plátky slaniny podle jejich velikosti rozkrojte na poloviny nebo kratší proužky.
Každou kostku kuřecího masa obalte slaninou. Následně jednotlivé kousky napichujte na špejle tak, aby konec slaniny zůstal zachycený a během pečení se nerozbaloval.
Na jednu špejli dejte přibližně 4–5 kousků masa.
Pokud používáte dřevěné špejle, můžete je před přípravou namočit asi na 20–30 minut do vody.
3. Připravte špízy na pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem a špízy na něj rozložte tak, aby mezi nimi zůstalo trochu prostoru.
Ještě lepšího výsledku dosáhnete, pokud máte kovovou mřížku vhodnou do trouby. Položte ji nad plech a špízy rozložte na ni. Horký vzduch tak může proudit také pod masem a slanina se lépe opeče ze všech stran.
4. Jednoduchá glazura pro ještě lepší chuť
V malé misce smíchejte med, hořčici a lžičku oleje.
Vzniklou směsí špízy pouze lehce potřete.
Není potřeba používat velké množství. Tenká vrstva během pečení zkaramelizuje a vytvoří na slanině krásný lesklý povrch.
Pokud máte raději čistě slanou variantu, můžete tento krok úplně vynechat.
Jak dlouho kuřecí špízy péct?
Špízy vložte do trouby rozehřáté na 200 °C a pečte přibližně 25–30 minut.
Zhruba v polovině pečení je otočte, aby se slanina opekla rovnoměrně.
Konkrétní doba závisí na velikosti kuřecích kousků a výkonu trouby.
Kuřecí maso musí být uvnitř bezpečně propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, nejsilnější kousek by měl uprostřed dosáhnout alespoň 74 °C.
Trik na dokonale křupavou slaninu
Kuřecí maso může být hotové dříve, než slanina získá požadovanou křupavost.
V takovém případě není potřeba špízy dlouho dopékat a riskovat vysušení kuřete.
Místo toho na závěr zapněte horní gril na 2–4 minuty.
Slanina se rychle dopeče, povrch krásně zkaramelizuje a kuře zůstane uvnitř šťavnaté. Během této fáze ale špízy neustále kontrolujte, protože slanina i medová glazura se mohou rychle připálit.
Jak zajistit, aby kuřecí maso zůstalo šťavnaté?
Základem je především správná velikost jednotlivých kousků. Pokud jsou všechny podobně velké, upečou se přibližně ve stejnou dobu.
Slanina zároveň funguje jako ochranná vrstva. Tuk, který se během pečení uvolňuje, maso ochucuje a pomáhá chránit jeho povrch před vysycháním.
Ještě šťavnatější variantu můžete připravit z vykostěných kuřecích stehen. Ta snášejí delší pečení lépe než kuřecí prsa a mají výraznější chuť.
Co podávat ke kuřecím špízům?
Tyto špízy jsou poměrně výrazné a syté, proto jim sluší jednoduchá příloha.
Výborné jsou například:
- pečené nebo americké brambory,
- bramborová kaše,
- hranolky,
- rýže,
- grilovaná zelenina,
- zeleninový salát,
- čerstvé pečivo.
V létě je můžete podávat jen s velkým zeleninovým salátem a jednoduchým jogurtovým dipem.
Rychlý česnekový dip
Ke špízům můžete během několika minut připravit také jednoduchou studenou omáčku.
Smíchejte 150 g bílého řeckého jogurtu nebo zakysané smetany, jeden prolisovaný stroužek česneku, trochu soli, pepře a nasekané petrželky.
Pro svěžejší chuť přidejte několik kapek citronové šťávy.
Hotový dip dejte před podáváním alespoň na chvíli do lednice.
Můžete špízy připravit předem?
Ano, a právě proto jsou praktické i jako pohoštění pro větší společnost.
Kuřecí maso můžete ochutit, obalit slaninou a napíchat na špejle několik hodin před pečením. Připravené špízy zakryjte a uchovávejte v lednici.
Do trouby je pak vložíte až krátce před podáváním.
Zbytky hotových špízů uchovávejte v lednici a při dalším podávání je krátce prohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze. Slanina tak bude mnohem příjemnější než po ohřátí v mikrovlnné troubě.
Jednoduchý recept, který vypadá skvěle na stole
Pečené kuřecí špízy obalené ve slanině dokazují, že k přípravě efektního jídla nepotřebujete dlouhý seznam surovin.
Uvnitř zůstává kuře jemné a šťavnaté, zatímco slanina na povrchu získá lákavou zlatohnědou barvu a křupavé okraje. Stačí přidat oblíbenou přílohu nebo čerstvý salát a máte jednoduchý domácí oběd, který chutná stejně dobře, jako vypadá.
