Kuřecí maso patří v českých domácnostech k nejoblíbenějším surovinám. Je rychle hotové, cenově dostupné a dá se připravit na desítky způsobů. Pokud vás ale už klasické přírodní kuřecí plátky nebo řízky trochu omrzely, vyzkoušejte pečené kuřecí závitky plněné žampiony a sýrem.
Na povrchu jsou krásně dozlatova opečené, uvnitř zůstávají šťavnaté a po rozkrojení se objeví voňavá houbová náplň s rozpuštěným sýrem. S bramborovou kaší tvoří jednoduchý, ale velmi působivý nedělní oběd.
Proč si tento recept oblíbíte
Největší výhodou kuřecích závitků je spojení několika jednoduchých chutí. Žampiony dodají náplni příjemnou zemitou vůni, sýr krémovost a kuřecí maso vše drží pohromadě.
Navíc většinu práce zvládne trouba. Závitky můžete připravit předem, uložit do lednice a před obědem je pouze vložit do pekáčku a upéct.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí závitky budete potřebovat:
- 4 větší kuřecí prsa
- 250 g žampionů
- 150 g sýra, například goudy nebo eidamu
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1–2 lžíce másla
- 1 lžíci oleje
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžičku tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- několik párátek nebo kuchyňský provázek
Na bramborovou kaši:
- 800 g brambor
- 50 g másla
- přibližně 150 ml teplého mléka
- sůl
- špetku muškátového oříšku podle chuti
Jak připravit houbovou náplň
Žampiony očistěte a nakrájejte na menší plátky nebo kostičky. Cibuli nakrájejte najemno.
Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte cibuli. Nechte ji několik minut zesklovatět a následně přisypte žampiony.
Houby opékejte na poměrně vysoké teplotě. Zpočátku pustí vodu, proto je důležité nespěchat. Pokračujte, dokud se většina tekutiny neodpaří a žampiony nezačnou lehce zlátnout.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek, trochu tymiánu, sůl a pepř. Promíchejte a nechte náplň vychladnout.
To je důležité – příliš horká náplň by začala sýr rozpouštět ještě před zabalením závitků.
Příprava kuřecích závitků
Kuřecí prsa podélně nařízněte tak, aby se dala rozevřít jako kniha. Položte je mezi dva kusy potravinářské fólie a opatrně naklepejte.
Nemusí být úplně tenká. Ideální je vytvořit rovnoměrný plát, který půjde snadno srolovat a zároveň se při pečení nevysuší.
Maso z obou stran osolte a opepřete.
Doprostřed každého plátu dejte trochu připravených žampionů a přidejte kousek nebo hrst nastrouhaného sýra. Náplně nedávejte příliš mnoho – při rolování by vytékala ven.
Okraje masa lehce přehněte dovnitř a vytvořte pevný závitek. Spoj zajistěte párátky nebo kuchyňským provázkem.
Krátké opečení udělá velký rozdíl
Troubu předehřejte na 190 °C.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a připravené závitky krátce opečte ze všech stran. Cílem není maso propéct, ale vytvořit na jeho povrchu zlatavou kůrčičku.
Právě tento krok dodá výslednému pokrmu mnohem výraznější chuť a atraktivní barvu.
Opečené závitky přendejte do zapékací nádoby.
Do pánve, ve které jste maso opékali, nalijte přibližně 100 ml vývaru. Krátce promíchejte, aby se ze dna uvolnily všechny přípečky plné chuti, a tekutinu nalijte k masu.
Jak dlouho závitky péct
Zapékací nádobu vložte do předehřáté trouby a kuřecí závitky pečte přibližně 20–30 minut podle jejich velikosti.
Kuřecí maso se nesmí podávat nedopečené. Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr a zkontrolovat nejsilnější část masa. U drůbeže by měla bezpečná vnitřní teplota dosáhnout přibližně 74 °C.
Zároveň ale závitky zbytečně nepřepečte, protože kuřecí prsa mohou rychle vyschnout.
Po vytažení z trouby je nechte asi 5 minut odpočinout.
Jemná bramborová kaše jako ideální příloha
Zatímco se maso peče, připravte kaši.
Oloupané brambory nakrájejte na podobně velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte je a nechte krátce odpařit přebytečnou vodu.
Poté přidejte máslo a postupně přilévejte teplé mléko. Brambory rozšťouchejte do hladké, nadýchané kaše.
Podle chuti můžete přidat špetku muškátového oříšku.
Mléko přidávejte postupně. Některé druhy brambor ho absorbují více než jiné a příliš velké množství by mohlo kaši zbytečně naředit.
Co udělat, aby sýr nevytekl
Malé množství rozpuštěného sýra v pekáčku vůbec nevadí – naopak vytvoří výborný základ šťávy. Pokud však chcete, aby většina náplně zůstala uvnitř, dodržujte několik jednoduchých pravidel.
Především neplňte maso až k okrajům. Kolem náplně ponechte alespoň 1–2 cm volného prostoru. Závitek pevně srolujte a spoj položte při pečení směrem dolů.
Pomáhá také použít sýr, který se dobře rozpouští, ale není příliš vodnatý. Výborná je gouda, eidam, čedar nebo ementál.
Recept můžete snadno obměnit
Základní kombinace žampionů a sýra je výborná sama o sobě, ale nabízí spoustu možností.
Do náplně můžete přidat trochu čerstvé petrželky nebo tymiánu. Milovníci výraznějších chutí mohou použít uzený sýr. Dobře funguje také malé množství špenátu.
Místo klasické bramborové kaše lze závitky podávat s pečenými bramborami, rýží nebo lehkým zeleninovým salátem.
Jednoduché jídlo, které vypadá slavnostně
Na těchto kuřecích závitcích je nejlepší, že nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny. Přesto po rozkrojení vypadají mnohem zajímavěji než obyčejné pečené kuřecí maso.
Křehké kuře, opečené žampiony, rozpuštěný sýr a krémová bramborová kaše vytvářejí kombinaci, která se hodí jak na běžný rodinný oběd, tak na víkendové stolování.
A pokud v pekáčku zůstane voňavá šťáva z masa, určitě ji nevylévejte. Lžíce této šťávy přelitá přes závitek a bramborovou kaši je tou nejlepší tečkou za celým receptem.
