Pečené masové koule v rajčatové omáčce patří mezi jídla, která si zamiluje celá rodina. Jsou šťavnaté, krásně voňavé a díky pečení v troubě se připravují mnohem snadněji než klasické smažené karbanátky.
Jemně kořeněné maso se během pečení spojí s hustou rajčatovou omáčkou, která získá výraznou chuť bylinek, česneku a cibule. Výsledkem je poctivý domácí oběd nebo večeře, ke které se budete rádi vracet.
Co budete potřebovat
Na masové koule
- 600 g mletého masa, ideálně směs hovězího a vepřového
- 1 vejce
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 60 g strouhanky
- 3 lžíce mléka
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce oleje na vymazání pekáčku
Na rajčatovou omáčku
- 700 ml drcených rajčat
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička oregana
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- pepř
- čerstvá petrželka nebo bazalka na podávání
Jak připravit masovou směs
Strouhanku nasypte do menší misky, zalijte mlékem a nechte několik minut změknout. Díky tomu budou masové koule jemnější a nevysuší se.
Cibuli nakrájejte velmi nadrobno nebo ji nastrouhejte. Česnek prolisujte.
Do větší mísy vložte mleté maso, vejce, změklou strouhanku, cibuli, česnek, papriku, oregano a petrželku. Osolte, opepřete a vše důkladně, ale krátce promíchejte.
Masovou směs nemačkejte příliš dlouho, jinak by mohly být koule po upečení tuhé.
Tvarování masových koulí
Navlhčete si ruce studenou vodou a z připravené směsi vytvarujte přibližně stejně velké koule.
Ideální je velikost menšího vlašského ořechu. Menší koule se rychleji upečou a lépe nasáknou chuť rajčatové omáčky.
Hotové koule odkládejte na talíř.
Příprava rajčatové omáčky
V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji několik minut, dokud nezměkne.
Poté přidejte prolisovaný česnek a krátce ho rozvoňte. Vmíchejte rajčatový protlak a nechte ho asi minutu opéct.
Přilijte drcená rajčata, přidejte cukr, bazalku, oregano, sůl a pepř. Omáčku nechte přibližně 10 minut mírně probublávat.
Cukr pomůže zmírnit kyselost rajčat, ale jeho množství upravte podle chuti.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací mísu lehce potřete olejem a nalijte do ní připravenou rajčatovou omáčku. Do omáčky rovnoměrně rozložte masové koule.
Pekáček vložte do trouby a pečte přibližně 30 až 35 minut. V polovině pečení můžete koule opatrně otočit nebo přelít trochou omáčky.
Hotové koule musí být uvnitř zcela propečené a na povrchu lehce zlatavé.
Jak dosáhnout šťavnatého výsledku
Použijte maso s menším podílem tuku. Příliš libové mleté maso se může během pečení vysušit.
Důležité je také nepřidávat příliš mnoho strouhanky. Ta má pouze spojit směs, ne převládnout nad masem.
Koule nepřepečte. Jakmile jsou propečené, vyjměte je z trouby a nechte několik minut odpočinout v omáčce.
Možné obměny
Základní recept můžete snadno upravit podle své chuti.
Vyzkoušet můžete například:
- přidat do masa nastrouhaný parmazán
- doplnit omáčku o chilli vločky
- vložit do každé koule malý kousek mozzarelly
- použít krůtí nebo kuřecí mleté maso
- přidat do omáčky nakrájenou papriku
- posypat pokrm sýrem a krátce zapéct
Pokud použijete kuřecí nebo krůtí maso, přidejte do směsi trochu olivového oleje, aby koule zůstaly šťavnaté.
S čím masové koule podávat
Pečené masové koule v rajčatové omáčce se hodí k mnoha přílohám.
Skvěle chutnají s:
- špagetami nebo jinými těstovinami
- bramborovou kaší
- vařenou rýží
- kuskusem
- čerstvou bagetou
- pečenými bramborami
Pro lehčí variantu je můžete podávat se zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou.
Nejčastější chyby
Koule se rozpadají
Ve směsi může být příliš málo pojiva nebo je maso příliš mokré. Přidejte malé množství strouhanky a nechte směs několik minut odpočinout.
Maso je suché
Koule byly pravděpodobně příliš dlouho v troubě nebo bylo použito velmi libové maso.
Omáčka je příliš kyselá
Přidejte špetku cukru nebo malý kousek másla, který chuť zjemní.
Omáčka je řídká
Nechte ji před pečením déle povařit nebo ji po vyjmutí koulí několik minut zredukujte na sporáku.
Jak pokrm skladovat
Po vychladnutí přendejte masové koule i s omáčkou do uzavíratelné nádoby. V lednici vydrží přibližně tři dny.
Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru a pokrm zahřívejte pomalu.
Masové koule lze také zamrazit. Nejlepší je uložit je rovnou s rajčatovou omáčkou, aby po rozmrazení zůstaly šťavnaté.
Klasika pro každý rodinný stůl
Pečené masové koule v rajčatové omáčce jsou jednoduché, syté a plné chuti. Nevyžadují složité suroviny a většinu práce za vás udělá trouba.
Šťavnaté maso, voňavé bylinky a hustá rajčatová omáčka vytvářejí jídlo, které chutná dětem i dospělým. Stačí přidat oblíbenou přílohu a máte připravený poctivý rodinný oběd, který nikdy nezklame.
