Když potřebujete připravit jednoduchou, sytou a voňavou večeři, která nevyžaduje hromadu nádobí, pečené brambory se sýrem a karamelizovanou cibulkou jsou skvělou volbou. Stačí několik běžných surovin, jeden pekáč a trouba.
Brambory během pečení krásně změknou, na okrajích získají zlatavou kůrčičku a rozpuštěný sýr vytvoří lákavou zapečenou vrstvu. Cibule se mezitím pomalu opeče, zesládne a dodá celému jídlu výraznější chuť.
Výsledkem je domácí pokrm, který můžete podávat samostatně, se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k masu.
Proč si tyto pečené brambory oblíbíte
Na tomto receptu je příjemné především to, že nepotřebujete žádné složité suroviny. Brambory, cibule a sýr patří mezi potraviny, které má mnoho českých domácností běžně po ruce.
Navíc jde o recept, který můžete snadno přizpůsobit tomu, co právě najdete v lednici. Použít lze různé druhy sýra, přidat bylinky nebo například trochu slaniny.
A protože se téměř všechno připravuje v jednom pekáči, po večeři vás nečeká dlouhé mytí nádobí.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 1 kg brambor
- 2–3 větší cibule
- 180–200 g sýra
- 2–3 lžíce oleje
- 1 lžíci másla
- 2 stroužky česneku
- 1 lžičku sušeného tymiánu nebo majoránky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu sladké papriky podle chuti
- čerstvou petrželku nebo pažitku na podávání
Jaký sýr použít?
Velmi dobře funguje eidam, gouda nebo čedar. Pokud chcete výraznější chuť, můžete zkombinovat dva druhy sýra.
Dobrou volbou je například jemnější gouda s trochou výraznějšího čedaru. Milovníci intenzivnějších chutí mohou přidat také malé množství nivy.
Důležité je především použít sýr, který se dobře rozpouští.
Příprava krok za krokem
1. Připravte brambory
Troubu předehřejte na 190 °C.
Brambory důkladně omyjte a podle potřeby oloupejte. Nakrájejte je na přibližně stejně silná kolečka. Ideální jsou plátky silné asi 4–5 mm.
Pokud budou některé plátky výrazně silnější než ostatní, nemusí se všechny brambory upéct současně.
Nakrájené brambory vložte do větší mísy, přidejte olej, sůl, pepř, tymián nebo majoránku a prolisovaný česnek. Promíchejte, aby se koření dostalo na všechny plátky.
2. Připravte cibuli
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenčí půlkolečka.
Na pánvi rozehřejte máslo s trochou oleje a přidejte cibuli. Opékejte ji na mírném až středním ohni přibližně 10–15 minut.
Nespěchejte. Cílem není cibuli rychle připálit, ale nechat ji postupně změknout a získat zlatohnědou barvu.
Právě pomalejší opékání zvýrazní její přirozenou sladkost.
Pokud chcete recept připravit skutečně pouze v jednom pekáči bez použití pánve, můžete syrovou cibuli jednoduše promíchat s bramborami. Chuť bude trochu jiná, ale během pečení cibule také krásně změkne a zezlátně.
3. Vše naskládejte do pekáče
Pekáč lehce vymažte olejem nebo máslem.
Rozložte do něj část brambor, přidejte část karamelizované cibule a trochu nastrouhaného sýra.
Pokračujte další vrstvou brambor, cibule a sýra.
Nemusíte vytvářet dokonale pravidelné vrstvy. Rustikální uspořádání je u tohoto jídla naprosto v pořádku.
4. Upečte dozlatova
Pekáč zakryjte alobalem nebo poklicí a vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 35–40 minut.
Poté pekáč odkryjte, povrch posypte zbývajícím sýrem a pečte dalších 15–25 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch krásně zlatavý.
Přesná doba závisí na druhu brambor i tloušťce jednotlivých plátků.
Hotové brambory poznáte jednoduše – špička nože by měla bez odporu projít až ke dnu pekáče.
Tajemství dokonale zlatavého povrchu
Pokud máte rádi výrazně opečený sýr, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril.
Pekáč ale během této fáze hlídejte. Rozdíl mezi krásně zlatavým a připáleným sýrem může být otázkou několika desítek sekund.
Po vytažení z trouby nechte brambory asi 5–10 minut odpočinout. Jednotlivé chutě se lépe propojí a porce se budou snadněji servírovat.
Co můžete do receptu přidat
Základní kombinace brambor, sýra a cibule funguje výborně sama o sobě, ale recept nabízí spoustu možností.
Slanina
Na kostičky nakrájená a opečená slanina dodá jídlu výraznější chuť a udělá z něj ještě sytější večeři.
Uzené maso
Pokud vám zbylo trochu uzeného masa od oběda, nakrájejte ho na malé kousky a přidejte mezi vrstvy brambor.
Smetana
Pro krémovější variantu můžete před pečením přilít přibližně 150–200 ml smetany na vaření.
Bylinky
K bramborám se výborně hodí tymián, rozmarýn, majoránka, petrželka i pažitka. S rozmarýnem zacházejte střídměji, protože má poměrně výraznou vůni.
Co podávat k pečeným sýrovým bramborám
Brambory jsou dostatečně syté na to, aby fungovaly jako samostatné hlavní jídlo.
Výborně je doplní jednoduchý zeleninový salát z rajčat, okurek a listové zeleniny. Svěží a lehce nakyslá zálivka příjemně vyváží tučnější sýr.
V české kuchyni se k podobným bramborovým jídlům skvěle hodí také kyselá okurka, nakládaná zelenina nebo salát z kysaného zelí.
Pokud brambory připravujete jako přílohu, můžete je podávat k pečenému kuřeti, vepřovému masu nebo domácím karbanátkům.
Jak uchovat zbytky
Pokud vám nějaké brambory zůstanou, nechte je úplně vychladnout a následně je uložte do uzavíratelné nádoby v lednici.
Ideální je spotřebovat je během 2–3 dnů.
Při ohřívání je nejlepší znovu použít troubu. Brambory se prohřejí rovnoměrněji a sýr na povrchu může znovu získat příjemnou opečenou strukturu.
V mikrovlnné troubě budou hotové rychleji, ale povrch už nebude tak křupavý.
Jednoduchá večeře, která voní celým domovem
Pečené sýrové brambory s karamelizovanou cibulkou dokazují, že dobré domácí jídlo nemusí být komplikované ani drahé.
Z několika obyčejných surovin vznikne voňavý pekáč měkkých brambor, sladké cibulky a rozpuštěného zlatavého sýra, který můžete položit doprostřed stolu a rovnou servírovat.
A právě jednoduchost je na tomto receptu možná nejlepší. Stačí brambory, cibule, pořádná hrst sýra a trocha času v troubě – a máte večeři, ke které se budete rádi vracet.
