Kuřecí kuličky ve smetanové omáčce jsou ideálním receptem pro všechny, kteří hledají jednoduchý, sytý a zároveň jemný rodinný oběd. Masové kuličky zůstanou díky správnému postupu krásně šťavnaté a smetanová omáčka jim dodá lahodnou, krémovou chuť.
Celé jídlo připravíte z běžně dostupných surovin a bez složitého vaření. Skvěle se hodí k bramborové kaši, rýži, těstovinám i čerstvému pečivu.
Ingredience na 4 porce
Na kuřecí kuličky
- 600 g mletého kuřecího masa
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička sladké papriky
- půl lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce oleje na opečení
Na smetanovou omáčku
- 250 ml smetany na vaření
- 250 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- půl lžičky sušeného česneku
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na ozdobu
Připravte masovou směs
Cibuli oloupejte a nastrouhejte najemno. Česnek prolisujte.
Do větší mísy vložte mleté kuřecí maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku, petrželku, papriku a tymián.
Směs osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Není nutné ji zpracovávat příliš dlouho, aby kuličky nezůstaly po uvaření tvrdé.
Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky.
Vytvarujte kuřecí kuličky
Navlhčenýma rukama vytvarujte menší kuličky přibližně o velikosti vlašského ořechu.
Snažte se, aby byly všechny podobně velké. Díky tomu se propečou rovnoměrně.
Připravené kuličky položte na talíř a nechte je asi deset minut odpočinout.
Kuličky krátce opečte
Ve větší pánvi rozehřejte olej.
Kuřecí kuličky opečte ze všech stran dozlatova. Nemusí být v této chvíli uvnitř úplně hotové, protože se později dovaří v omáčce.
Opečené kuličky vyjměte z pánve a odložte stranou.
Připravte smetanovou omáčku
Do stejné pánve přidejte máslo.
Jakmile se rozpustí, vmíchejte mouku a krátce ji opečte. Poté postupně přilévejte kuřecí vývar a směs stále míchejte, aby nevznikly hrudky.
Přidejte smetanu, hořčici a sušený česnek.
Omáčku dochuťte solí a pepřem a nechte ji několik minut mírně probublávat, dokud nezačne houstnout.
Dokončení pokrmu
Opečené kuřecí kuličky vraťte do pánve.
Přikryjte pokličkou a na mírném ohni je vařte v omáčce přibližně 12 až 15 minut.
Během vaření je jednou nebo dvakrát opatrně otočte.
Omáčka během této doby zhoustne a maso zůstane krásně šťavnaté.
Jak poznat, že jsou kuličky hotové
Kuřecí maso musí být uvnitř zcela propečené a nesmí zůstat růžové.
Jednu kuličku můžete rozkrojit a zkontrolovat její střed.
Při použití kuchyňského teploměru by měla vnitřní teplota dosáhnout alespoň 74 °C.
Jak docílit dokonale jemné omáčky
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo mléka.
Jestliže je naopak příliš řídká, nechte ji několik minut vařit bez pokličky.
Pro výraznější chuť můžete na závěr vmíchat:
- trochu strouhaného parmezánu,
- několik kapek citronové šťávy,
- nasekanou pažitku,
- nebo malý kousek másla.
Nejlepší přílohy
Kuřecí kuličky ve smetanové omáčce chutnají výborně s:
- bramborovou kaší,
- jasmínovou rýží,
- vařenými těstovinami,
- noky,
- pečenými bramborami,
- houskovým knedlíkem.
Pro lehčí variantu je můžete podávat s dušenou zeleninou nebo čerstvým okurkovým salátem.
Chutné varianty receptu
Základní recept můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte doma.
Do omáčky můžete přidat:
- žampiony,
- baby špenát,
- hrášek,
- sušená rajčata,
- strouhaný sýr,
- nebo trochu uzené papriky.
Do masové směsi se hodí také nasekaná pažitka, majoránka nebo jemně nastrouhaný sýr.
Nejčastější chyby
Aby byly kuřecí kuličky opravdu jemné a šťavnaté, vyhněte se těmto chybám:
- příliš dlouhému míchání masové směsi,
- nadměrnému množství strouhanky,
- smažení na příliš vysoké teplotě,
- dlouhému vaření v omáčce,
- použití velmi tuhé nebo příliš husté smetany bez vývaru.
Mleté kuřecí maso je poměrně libové, proto potřebuje šetrnou tepelnou úpravu.
Lze je připravit předem?
Ano. Kuřecí kuličky můžete vytvarovat několik hodin předem a uložit je zakryté do lednice.
Hotové jídlo vydrží v uzavřené nádobě v lednici přibližně dva dny.
Při ohřívání přidejte trochu vývaru nebo mléka, protože omáčka po vychladnutí ještě více zhoustne.
Závěr
Šťavnaté kuřecí kuličky ve smetanové omáčce jsou jednoduchým a spolehlivým receptem pro celou rodinu. Jemné maso, krémová omáčka a oblíbená příloha vytvoří sytý oběd, který chutná dětem i dospělým.
Příprava není složitá a většinu surovin pravděpodobně najdete doma. Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, snadno se zařadí mezi vaše nejoblíbenější rodinná jídla.
