Křupavé na povrchu, krásně nadýchané uvnitř a plné rozpuštěného sýra. Sýrové tyčinky z listového těsta patří mezi recepty, které vypadají efektně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Skvěle se hodí jako rychlé pohoštění pro návštěvu, k večernímu posezení, na oslavu nebo jako slaná svačina. Potřebujete jen několik běžných surovin a během chvíle máte plný plech voňavých domácích tyčinek.
Ingredience
Na přibližně 18–22 tyčinek budete potřebovat:
- 2 obdélníková listová těsta
- 180 g strouhaného sýra
- 1 vejce
- 1 lžíci mléka
- 1–2 lžíce sezamových semínek
- 1 lžičku sušených bylinek
- ½ lžičky sušeného česneku
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku soli
Výborně se hodí eidam, gouda, ementál nebo čedar. Pro výraznější chuť můžete část sýra nahradit parmazánem.
Jak připravit sýrové tyčinky
1. Připravte listové těsto
Troubu předehřejte na 200 °C.
První plát listového těsta rozložte na pracovní plochu. Pokud je dodáván s pečicím papírem, můžete ho na něm ponechat.
Celou plochu rovnoměrně posypte strouhaným sýrem.
Přidejte trochu pepře, sušeného česneku a bylinek.
Na sýr položte druhý plát listového těsta. Rukama jej lehce přitlačte a poté několikrát jemně přejeďte válečkem. Obě vrstvy se díky tomu spojí a sýr zůstane uvnitř.
2. Nakrájejte tyčinky
Těsto nakrájejte ostrým nožem nebo rádýlkem na dlouhé proužky široké přibližně 2 cm.
Tyčinky můžete nechat rovné nebo každý proužek několikrát opatrně zatočit.
Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky ponechte trochu místa, protože listové těsto během pečení nabude.
Potření pro krásně zlatavou barvu
V malé misce rozšlehejte vejce s jednou lžící mléka.
Směsí potřete povrch každé tyčinky. Právě díky vajíčku budou po upečení krásně lesklé a zlatavé.
Nakonec je posypte sezamovými semínky.
Můžete přidat také:
- mák,
- kmín,
- trochu parmazánu,
- sušené bylinky,
- sladkou nebo uzenou papriku.
Jak dlouho sýrové tyčinky péct?
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15–20 minut při 200 °C.
Tyčinky by měly výrazně nabýt a získat sytě zlatavou barvu.
Pokud jsou stále světlé, dopřejte jim ještě několik minut. Dobře propečené listové těsto bude mnohem křupavější.
Po vytažení z trouby nechte tyčinky přibližně 5–10 minut odpočívat.
Jednoduchý trik pro dokonale křupavé těsto
Při práci s listovým těstem je důležité, aby zůstalo co nejchladnější.
Pokud během přípravy příliš změkne, dejte nakrájené tyčinky před pečením na 10–15 minut do lednice.
Studené těsto vložené do rozpálené trouby se lépe nafoukne a jednotlivé vrstvy se krásně oddělí. Výsledkem budou lehké a křupavé tyčinky podobné těm z pekárny.
Také to nepřehánějte s množstvím sýra. Příliš mnoho náplně může během pečení vytéct na plech.
Jaký sýr je nejlepší?
Pro jemnější chuť můžete použít klasický eidam nebo goudu. Oba sýry se dobře rozpouštějí a jsou vhodné i pro děti.
Pokud chcete výraznější sýrovou chuť, sáhněte po ementálu, čedaru nebo vyzrálejším tvrdém sýru.
Skvěle fungují také kombinace dvou druhů sýra, například gouda s parmazánem nebo čedar s ementálem.
Ideální jsou spíše sušší sýry. Velmi vlhké druhy mohou způsobit, že listové těsto nebude tak křupavé.
Vyzkoušejte různé varianty
Základní recept můžete snadno obměňovat podle toho, co máte právě doma.
Pro českou klasiku posypte tyčinky kmínem a hrubozrnnou solí. Tato jednoduchá kombinace se výborně hodí k sýru.
Pokud máte rádi středomořské chutě, přidejte oregano, bazalku nebo trochu sušeného česneku.
Pikantnější variantu připravíte s čedarem a špetkou chilli nebo pálivé papriky.
Velmi chutná je také kombinace sýra, sezamu a máku.
S čím sýrové tyčinky podávat?
Nejlepší jsou ještě lehce teplé, kdy je jejich povrch krásně křupavý a sýr uvnitř příjemně vláčný.
Výborně se hodí jako rychlé pohoštění k pivu nebo vínu, ale stejně dobře je můžete nabídnout na rodinné oslavě nebo silvestrovském stole.
Podávat je můžete také s jednoduchým dipem ze zakysané smetany, česneku a bylinek.
Dobře doplní i zeleninový salát, rajčatovou polévku nebo krémovou zeleninovou polévku.
Můžete je připravit předem?
Ano. Tyčinky můžete nakrájet několik hodin předem a nechat je zakryté v lednici. Vajíčkem je potřete až těsně před vložením do trouby.
Upečené tyčinky nechte úplně vychladnout a následně je uložte do uzavíratelné nádoby.
Pokud druhý den trochu změknou, stačí je dát na 3–5 minut do trouby rozehřáté na 180 °C. Znovu budou příjemně křupavé.
Rychlé pohoštění, které zmizí ze stolu jako první
Na těchto sýrových tyčinkách je nejlepší jejich jednoduchost. Z několika běžných surovin připravíte během chvilky celý plech zlatavého, křupavého a voňavého pohoštění.
A pokud je naservírujete na velký talíř ještě mírně teplé, pravděpodobně nebudete muset řešit, jak je skladovat do druhého dne.
