Pokud existuje jídlo, které dokáže provonět celý domov a přivolat rodinu ke stolu ještě před večeří, pak je to právě krémový bramborový gratin. Jemné plátky brambor zapečené ve smetaně s česnekem a sýrem vytvoří dokonale vláčné jídlo s křupavou zlatavou krustou, které mizí z talířů neuvěřitelnou rychlostí.
Je ideální jako hlavní chod i jako luxusní příloha k masu.
Ingredience (4–6 porcí)
- 1 kg brambor
- 350 ml smetany ke šlehání
- 150 ml plnotučného mléka
- 3 stroužky česneku
- 250 g tvrdého sýra (gouda, ementál nebo čedar)
- 30 g másla
- 1 lžička sušeného tymiánu
- špetka muškátového oříšku
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Nejlépe to jde pomocí mandolíny, díky které budou všechny stejně silné a rovnoměrně se upečou.
2. Připravte smetanovou směs
Ve větší misce smíchejte smetanu, mléko, prolisovaný česnek, tymián, muškátový oříšek, sůl a pepř.
Polovinu sýra nastrouhejte přímo do směsi a dobře promíchejte.
3. Naplňte zapékací mísu
Zapékací mísu vymažte máslem.
Brambory skládejte do vrstev a každou vrstvu lehce zalijte smetanovou směsí.
Nakonec vše posypte zbývajícím sýrem.
4. Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C.
Gratin pečte přibližně 60 až 70 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch krásně zlatavý.
Posledních 10 minut můžete zapnout horní ohřev nebo gril, aby vznikla dokonale křupavá sýrová krusta.
Tajemství opravdu krémového gratinu
Nejdůležitější je použít smetanu s vyšším obsahem tuku.
Díky ní bude omáčka jemná, hustá a během pečení se nesrazí.
Po upečení nechte gratin asi 10 minut odpočinout. Omáčka se krásně spojí a jednotlivé porce budou držet tvar.
Skvělé varianty
Recept můžete snadno obměnit:
- přidejte opečenou slaninu,
- vmíchejte restované žampiony,
- použijte kombinaci několika druhů sýrů,
- přidejte karamelizovanou cibuli,
- dochuťte čerstvým rozmarýnem.
Každá varianta chutná výborně.
S čím podávat
Bramborový gratin se skvěle hodí k:
- pečenému kuřeti,
- vepřové pečeni,
- hovězím steakům,
- grilované zelenině,
- čerstvému zeleninovému salátu.
Stejně dobře ale chutná i samotný.
Jak uchovat zbytky
Pokud něco zbude, uchovávejte gratin v lednici až tři dny.
Při ohřívání přidejte trochu smetany nebo mléka, aby zůstal stejně vláčný jako čerstvě upečený.
Závěr
Krémový bramborový gratin patří mezi recepty, které nikdy nezklamou. Křehké vrstvy brambor, bohatá smetanová omáčka a zlatavá sýrová krusta vytvářejí kombinaci, které odolá jen málokdo. Připravte ho jednou a velmi rychle pochopíte, proč po něm většinou nezůstane ani sousto.
