Existují jídla, která voní domovem už ve chvíli, kdy je vytáhnete z trouby. Krémový bramborový gratin patří mezi ně. Jemné plátky brambor, bohatá smetanová omáčka a zlatavá sýrová kůrka vytvářejí kombinaci, které jen málokdo odolá.
Je ideální jako hlavní chod i jako příloha k masu, rybám nebo čerstvému salátu. Přestože vypadá slavnostně, jeho příprava je překvapivě jednoduchá.
Proč je tento gratin tak výjimečný
Tajemství spočívá v tenkých plátcích brambor, které se během pečení dokonale propojí se smetanou, česnekem a sýrem. Výsledkem je pokrm s krémovou konzistencí uvnitř a krásně křupavou, dozlatova zapečenou vrstvou na povrchu.
Každé sousto je plné jemné chuti a příjemné vůně.
Ingredience pro 4 až 6 porcí
- 1 kg brambor (varný typ A nebo B)
- 300 ml smetany ke šlehání
- 200 ml mléka
- 2 stroužky česneku
- 250 g strouhaného sýra (eidam, gouda nebo ementál)
- 50 g parmazánu
- 30 g másla
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Špetka muškátového oříšku
- Čerstvá petrželka nebo tymián na ozdobu
Postup přípravy
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Nejlépe to jde pomocí mandolíny nebo ostrého nože.
Stejnoměrná tloušťka zajistí, že se všechny plátky upečou stejně.
2. Připravte smetanovou směs
Smíchejte smetanu s mlékem.
Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vše dobře promíchejte.
3. Vrstvěte gratin
Zapékací mísu vymažte máslem.
Na dno vyskládejte vrstvu brambor, přelijte částí smetanové směsi a lehce posypte sýrem.
Pokračujte stejným způsobem, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Nakonec posypte zbylým sýrem a parmazánem.
4. Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C.
Gratin pečte přibližně 60 až 70 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch krásně zlatavý.
Pokud začne sýr příliš rychle tmavnout, zakryjte mísu na posledních 15 minut volně alobalem.
Tipy pro ještě lepší chuť
- Přidejte několik plátků slaniny.
- Vyzkoušejte kombinaci více druhů sýrů.
- Skvěle chutná také s cibulí nebo pórkem.
- Čerstvý tymián dodá gratinu jemnou středomořskou vůni.
Co podávat ke gratinu
Bramborový gratin se výborně hodí k:
- pečenému kuřeti,
- hovězímu steaku,
- vepřové panence,
- grilovanému lososu,
- pečené zelenině,
- zelenému salátu.
Stejně dobře obstojí i jako samostatný vegetariánský pokrm.
Lze ho připravit předem?
Ano. Gratin můžete připravit několik hodin předem, uložit do lednice a upéct těsně před podáváním.
Výborně chutná také druhý den, kdy se všechny chutě ještě více propojí.
Jak správně ohřívat
Nejlepší je ohřát gratin v troubě při 160 °C asi 15 minut. Díky tomu zůstane povrch krásně křupavý a vnitřek příjemně krémový.
Mikrovlnná trouba je sice rychlejší, ale sýrová krusta ztratí svou křupavost.
Závěr
Tento krémový bramborový gratin je důkazem, že i z obyčejných surovin lze připravit mimořádně chutné jídlo. Jemné brambory, lahodná smetana a dozlatova zapečený sýr vytvářejí dokonalou kombinaci, která potěší celou rodinu. Jakmile ho jednou ochutnáte, velmi pravděpodobně se stane stálicí ve vašem jídelníčku.
