Když potřebujete rychlou večeři, ale nechcete se spokojit s obyčejnými těstovinami, tahle kombinace je skvělým řešením. Tortellini, sladká pečená paprika, čerstvý špenát a mascarpone vytvoří během několika minut nádherně krémové jídlo, které chutná jako z italské restaurace.
Velkou výhodou je jednoduchost. Pokud použijete hotová chlazená tortellini a již upečenou papriku, můžete mít celý pokrm na stole přibližně za 20 minut.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 500 g chlazených tortellini, například se sýrovou náplní
- 2 větší pečené červené papriky
- 150 g čerstvého baby špenátu
- 200 g mascarpone
- 50 g parmazánu
- 2 stroužky česneku
- 1 menší šalotku
- 1 lžíci olivového oleje
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 lžičku sušeného oregana
- špetku chilli vloček podle chuti
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- několik lístků bazalky na podávání
Začněte tortellini
Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
Tortellini uvařte podle návodu na obalu. Čerstvé chlazené tortellini obvykle potřebují jen několik minut.
Než je slijete, odeberte si asi 150 ml vody z vaření. Škrobová voda se bude hodit při dokončování omáčky.
Tortellini slijte a zatím odložte stranou.
Připravte pečenou papriku
Pokud používáte papriky ze sklenice, nechte je důkladně okapat a nakrájejte je na tenčí proužky.
Použít můžete samozřejmě i domácí pečené papriky.
V takovém případě papriky upečte předem, odstraňte slupku a semínka a dužinu nakrájejte.
Právě pečená paprika dodává omáčce příjemnou sladkost a krásnou oranžovo-červenou barvu.
Připravte základ omáčky
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olivový olej.
Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a opékejte přibližně 2 minuty, dokud nezměkne.
Poté přidejte nasekaný česnek.
Stačí ho restovat asi 30 sekund, pouze dokud se nerozvoní. Nenechte ho zhnědnout, jinak by mohl být hořký.
Přidejte papriku
Do pánve vložte nakrájenou pečenou papriku.
Přidejte oregano, trochu čerstvě mletého pepře a případně špetku chilli.
Papriky nechte přibližně 2 minuty prohřát.
Část můžete lehce rozmačkat vařečkou. Jejich šťáva se tak lépe spojí s budoucí omáčkou.
Mascarpone vytvoří sametovou omáčku
Do pánve přilijte zeleninový vývar a krátce zahřejte.
Poté snižte teplotu a přidejte mascarpone.
Pomalu míchejte, dokud se s vývarem nespojí v hladkou omáčku.
Mascarpone není potřeba prudce vařit. Mírná teplota pomůže zachovat jemnou a krémovou konzistenci.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic vody z tortellini.
Teď přijde špenát
Do krémové omáčky přidejte čerstvý baby špenát.
Na první pohled ho může vypadat příliš mnoho, ale během chvíle výrazně zmenší svůj objem.
Promíchávejte přibližně 1–2 minuty, dokud listy nezavadnou.
Není potřeba špenát dlouho vařit. Chceme zachovat jeho pěknou zelenou barvu.
Přidejte tortellini
Uvařené tortellini přendejte přímo do pánve.
Velmi opatrně je promíchejte s omáčkou, paprikou a špenátem. Tortellini jsou měkká a při příliš agresivním míchání by se mohla protrhnout.
Přidejte nastrouhaný parmazán.
Pokud omáčka při míchání příliš zhoustne, použijte ještě trochu odložené škrobové vody.
Jak má vypadat správná konzistence?
Omáčka by měla tortellini obalovat, ale neměla by připomínat hustou sýrovou pastu.
Ideální je hladká, lesklá a krémová konzistence, která se drží na těstovinách a zároveň zůstává lehce tekutá na dně pánve.
Po odstavení ještě trochu zhoustne, proto ji na sporáku nenechávejte příliš hustou.
Dochucujte až na konci
Před přidáním většího množství soli jídlo ochutnejte.
Tortellini, parmazán, vývar i pečené papriky ze sklenice mohou už samy obsahovat poměrně dost soli.
Nakonec přidejte čerstvě mletý pepř a podle chuti několik chilli vloček.
Pro svěžejší chuť můžete přidat také pár kapek citronové šťávy.
Jak pokrm servírovat
Tortellini podávejte okamžitě, dokud je omáčka krásně krémová.
Na každou porci přidejte:
- trochu čerstvě nastrouhaného parmazánu,
- několik lístků bazalky,
- čerstvě mletý pepř,
- případně pár kapek kvalitního olivového oleje.
Díky červené paprice a zelenému špenátu vypadá jídlo velmi efektně i bez složitého zdobení.
Jaká tortellini vybrat?
K této omáčce se skvěle hodí sýrová tortellini, protože jejich náplň nepřebije chuť papriky a mascarpone.
Vyzkoušet můžete také tortellini plněná:
- ricottou a špenátem,
- houbami,
- parmazánem,
- jemnou sýrovou směsí.
Pokud zvolíte výrazně masovou náplň, bude výsledné jídlo podstatně sytější.
Chcete přidat maso?
Základní recept je bezmasý, ale snadno ho můžete upravit.
Výborně se hodí například kousky opečeného kuřecího masa.
Kuře nejprve opečte na pánvi, vyjměte ho a připravte omáčku ve stejné pánvi. Nakonec maso vraťte společně s tortellini.
Co dělat, když nemáte mascarpone?
Mascarpone vytváří velmi jemnou a bohatou omáčku, ale nahradit ho můžete smetanovým sýrem.
Podle konzistence pak přidejte trochu více vývaru nebo vody z těstovin.
Chuť nebude úplně stejná, ale omáčka zůstane krásně krémová.
Lze použít mražený špenát?
Ano, ale před přidáním ho rozmrazte a dobře vymačkejte.
Přebytečná voda by mohla omáčku příliš naředit.
Pro tento rychlý recept je však čerstvý baby špenát nejjednodušší, protože ho stačí vložit přímo do pánve.
Rychlá večeře, která vypadá mnohem náročněji
Na tomto receptu je nejlepší, že nepotřebujete dlouhý seznam ingrediencí ani hodinu u sporáku.
Pečená paprika přináší sladkost, špenát svěžest a mascarpone vytvoří sametovou omáčku, která obalí každé tortellini.
Rychlé shrnutí
Příprava: 5 minut
Vaření: 15 minut
Celkem: přibližně 20 minut
Porce: 4
Obtížnost: snadná
Pokud tedy hledáte rychlou bezmasou večeři, která nepůsobí obyčejně, krémová tortellini s pečenou paprikou, špenátem a mascarpone jsou přesně ten typ receptu, který můžete mít hotový za pár minut a přesto ho s chutí naservírovat i návštěvě.
