Hledáte recept, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava nezabere celé odpoledne? Vepřová panenka v pepřové smetanové omáčce je přesně takovým pokrmem. Jemné maso, které se doslova rozplývá na jazyku, doplňuje krémová omáčka s výraznou chutí pepře. Výsledkem je elegantní jídlo, které se hodí na nedělní oběd, rodinnou oslavu i romantickou večeři.
Přestože působí jako speciality z restaurace, zvládnete ho připravit během necelé hodiny.
Proč si tento recept oblíbíte
- Velmi jemné a šťavnaté maso.
- Krémová omáčka s bohatou chutí.
- Jednoduchá příprava.
- Hotovo přibližně za 45 minut.
- Skvělé pro slavnostní příležitosti.
Ingredience
Na maso
- 700 g vepřové panenky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Na pepřovou omáčku
- 250 ml smetany ke šlehání
- 200 ml hovězího vývaru
- 1 šalotka
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce zeleného pepře v nálevu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
- čerstvá petrželka
- sůl podle chuti
Postup
1. Připravte maso
Panenku očistěte od blan a osušte.
Osolte ji a opepřete ze všech stran.
2. Opečení
Na rozpálené pánvi rozehřejte olej s máslem.
Panenku opečte ze všech stran dozlatova, aby se maso zatáhlo.
Poté ji přendejte do zapékací nádoby.
Pečte při 180 °C asi 12 až 15 minut podle tloušťky masa.
Po upečení nechte maso alespoň 5 minut odpočinout.
3. Připravte omáčku
Ve stejné pánvi rozpusťte máslo.
Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a krátce ji orestujte.
Vmíchejte prolisovaný česnek, zelený pepř a dijonskou hořčici.
Přilijte vývar a nechte několik minut redukovat.
Nakonec přidejte smetanu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
Podle chuti dosolte.
4. Servírování
Panenku nakrájejte na silnější medailonky.
Přelijte je pepřovou omáčkou a ozdobte nasekanou petrželkou.
Podávejte ihned.
Tipy pro dokonalou panenku
- Maso nepřepečte, aby zůstalo krásně šťavnaté.
- Po upečení jej vždy nechte několik minut odpočinout.
- Použijte kvalitní smetanu s vyšším obsahem tuku.
- Pepř přidávejte postupně podle své chuti.
Nejlepší přílohy
K tomuto pokrmu se skvěle hodí:
- bramborová kaše,
- opečené malé brambory,
- domácí krokety,
- rýže,
- grilovaná zelenina,
- čerstvý zeleninový salát.
Varianty receptu
Recept můžete obměnit podle vlastní chuti:
- přidejte restované žampiony,
- dochuťte omáčku bílým vínem,
- použijte směs barevného pepře,
- přidejte snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu.
Jak skladovat
Zbytky uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 2 dny.
Při ohřívání zahřívejte maso i omáčku pomalu na mírném ohni, aby si zachovaly svou jemnou strukturu.
Závěr
Vepřová panenka v pepřové smetanové omáčce je elegantní recept, který spojuje dokonale šťavnaté maso s bohatou krémovou omáčkou. Díky jednoduchému postupu a výbornému výsledku se hodí jak pro slavnostní hostinu, tak pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu výjimečného bez zbytečné námahy.
