Šťavnaté kuřecí maso, voňavé bazalkové pesto, rozpuštěná mozzarella a sladká pečená cherry rajčata tvoří kombinaci, která vypadá slavnostně, ale její příprava je překvapivě jednoduchá. Přesně takové jsou zapečené kuřecí řízky inspirované italskou kuchyní.
Všechno připravíte v jednom pekáči a většinu práce za vás udělá trouba. Výsledkem jsou krásně šťavnatá kuřecí prsa pokrytá vrstvou pesta a vláčného sýra, zatímco rajčata se během pečení lehce zkaramelizují a pustí sladkou šťávu.
Proč si tento recept oblíbíte
Toto jídlo je ideální pro rychlou rodinnou večeři, ale bez problémů ho můžete připravit také pro návštěvu. Na talíři totiž vypadá mnohem efektněji, než kolik práce skutečně vyžaduje.
Navíc potřebujete jen několik základních surovin a není nutné připravovat žádnou složitou omáčku. Pesto společně se šťávou z masa a rajčat vytvoří během pečení chutný základ přímo v pekáči.
Ingredience na 4 porce
- 4 kuřecí prsa
- 4–6 lžic bazalkového pesta
- 200–250 g mozzarelly
- 250 g cherry rajčat
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- několik lístků čerstvé bazalky
Podle chuti můžete přidat také trochu nastrouhaného parmazánu.
Jak připravit kuřecí maso, aby zůstalo šťavnaté
Kuřecí prsa bývají poměrně silná a jednotlivé kusy mohou mít rozdílnou velikost. Aby se pekla rovnoměrně, můžete silnější části lehce naklepat přes potravinovou fólii.
Není potřeba z nich vytvářet tenké řízky. Ideální je přibližně stejná tloušťka jednotlivých porcí.
Maso osušte papírovou utěrkou, lehce osolte a opepřete.
Se solí zacházejte opatrně, protože pesto i mozzarella mohou být samy o sobě poměrně slané.
Postup přípravy
1. Připravte pekáč
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem a rozložte do ní připravená kuřecí prsa.
Mezi jednotlivými kusy ponechte trochu prostoru, aby se maso peklo rovnoměrně.
2. Přidejte pesto
Každé kuřecí prso potřete pořádnou vrstvou bazalkového pesta.
Na jednu porci obvykle stačí přibližně jedna vrchovatá lžíce.
Pesto během pečení ochutí maso a zároveň pomůže vytvořit aromatickou šťávu na dně pekáče.
3. Přidejte mozzarellu
Mozzarellu nechte dobře okapat a nakrájejte na plátky.
Rozložte ji na kuřecí prsa potřená pestem.
Pokud používáte mozzarellu naloženou v nálevu, opravdu ji nechte předem okapat. Příliš mnoho tekutiny by mohlo způsobit, že se maso bude spíše dusit než péct.
4. Přidejte cherry rajčata
Rajčata omyjte a překrojte na poloviny.
Rozložte je na mozzarellu a část můžete přidat také kolem masa do pekáče.
Posypte oreganem a podle chuti přidejte najemno nasekaný česnek.
5. Zakápněte olivovým olejem
Povrch lehce zakápněte olivovým olejem.
Není ho potřeba mnoho, protože pesto již olej obsahuje.
Nyní je vše připraveno do trouby.
Jak dlouho kuřecí prsa péct
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 25 až 35 minut.
Přesný čas závisí především na tloušťce masa.
Kuřecí maso musí být bezpečně propečené, ale zároveň není dobré nechávat ho v troubě zbytečně dlouho. Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr – ve středu nejsilnější části by maso mělo dosáhnout alespoň 74 °C.
Pokud chcete na mozzarelle a rajčatech výraznější opečený povrch, můžete na posledních pár minut zapnout horní ohřev nebo gril. Pokrm během této fáze pečlivě sledujte.
Co se děje během pečení
Právě jednoduchost tohoto receptu je jeho největší předností.
Pesto postupně uvolňuje vůni bazalky, česneku a olivového oleje. Mozzarella se rozpustí a vytvoří jemnou sýrovou vrstvu. Cherry rajčata změknou, zesládnou a část jejich šťávy steče do pekáče.
Na dně tak vznikne přirozená šťáva, kterou můžete při servírování přelít přes maso nebo přílohu.
Jak zabránit vysušení kuřecích prsou
Kuřecí prsa jsou libová, a proto se mohou při příliš dlouhém pečení vysušit.
Pomůže několik jednoduchých pravidel:
- používejte podobně velké kusy masa,
- silnější prsa lehce vyrovnejte,
- nepoužívejte zbytečně vysokou teplotu,
- kontrolujte maso už po 25 minutách,
- po upečení ho nechte několik minut odpočinout.
Právě poslední krok bývá často přehlížený. Když necháte maso před krájením asi 5 minut odpočinout, udrží uvnitř více šťávy.
Jaké pesto použít
Nejjednodušší volbou je klasické pesto alla Genovese z bazalky.
Pokud máte domácí pesto, tím lépe. Použít ale můžete i kvalitní kupované.
Recept lze snadno obměnit také pomocí jiných druhů pesta.
Výborné je například pesto ze sušených rajčat, rukolové pesto nebo jemné špenátové pesto.
Každá varianta vytvoří trochu jiný výsledný pokrm.
S čím kuřecí maso podávat
Díky výrazné chuti pesta a mozzarelly není potřeba komplikovaná příloha.
Výborně se hodí:
- pečené brambory,
- bramborová kaše,
- rýže,
- těstoviny,
- kuskus,
- čerstvá bageta.
Pokud chcete lehčí večeři, podávejte kuře pouze s velkým zeleninovým salátem.
Varianta s těstovinami
Chcete-li z receptu vytvořit ještě sytější rodinné jídlo, uvařte penne, fusilli nebo špagety.
Hotové těstoviny promíchejte s trochou pesta a několika lžícemi šťávy, která zůstala v pekáči.
Navrch položte upečené kuřecí maso s mozzarellou a rajčaty.
Během několika minut tak získáte kompletní hlavní chod inspirovaný italskou kuchyní.
Můžete přidat další zeleninu
Do pekáče můžete společně s kuřetem přidat také zeleninu.
Dobře funguje například:
- cuketa,
- paprika,
- červená cibule,
- žampiony,
- lilek.
Zeleninu nakrájejte na menší kousky, aby se stihla během pečení připravit.
Čím mozzarellu nahradit
Mozzarella je ideální díky své jemnosti a schopnosti krásně se rozpustit, není však jedinou možností.
Použít můžete také goudu, provolone nebo kombinaci mozzarelly s trochou parmazánu.
Pokud chcete výraznější chuť, posypte mozzarellu před pečením malým množstvím jemně nastrouhaného parmazánu.
Nejčastější chyby
Příliš mnoho pesta
Pesto má intenzivní chuť a často obsahuje poměrně dost soli. Silná vrstva může přehlušit kuřecí maso i rajčata.
Mokrá mozzarella
Mozzarella s velkým množstvím nálevu pustí během pečení vodu. Před použitím ji proto nechte důkladně okapat.
Přepečené kuře
Největší chybou je ponechat maso v troubě příliš dlouho. Jakmile je bezpečně propečené, můžete ho vyndat.
Příliš mnoho soli
Pesto i některé sýry jsou slané. Maso proto osolte jen mírně a případně dochuťte až hotový pokrm.
Jak uchovávat zbytky
Po vychladnutí vložte maso do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Spotřebujte ho během několika dnů.
Při ohřívání je lepší použít nižší teplotu a maso zahřívat jen tak dlouho, aby bylo celé horké. Tím snížíte riziko jeho vysušení.
Zbylé kuře můžete také nakrájet na plátky a následující den přidat do těstovin nebo salátu.
Jednoduchá večeře, která na stole vypadá skvěle
Zapečená kuřecí prsa s pestem, mozzarellou a cherry rajčaty dokazují, že chutné jídlo nemusí znamenat dlouhé hodiny v kuchyni.
Stačí kuře vložit do pekáče, potřít pestem, přidat mozzarellu a rajčata a nechat vše společně zapéct. Během chvíle získáte šťavnaté maso pod voňavou sýrovou vrstvou a sladkými pečenými rajčaty.
Před podáváním přidejte několik lístků čerstvé bazalky a můžete servírovat. Je to jednoduchý recept, který se hodí na běžnou rodinnou večeři stejně dobře jako na víkendový oběd.
