Hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která zasytí celou rodinu a zároveň nevyžaduje dlouhé stání u sporáku? Zapečená pohanka s cuketou, žampiony a sýrem je přesně takový recept. Spojuje jemně oříškovou chuť pohanky, šťavnatou zeleninu a krásně rozpečenou sýrovou vrstvu.
Velkou výhodou je také jednoduchá příprava. Většinu práce zvládne trouba a výsledkem je voňavý pekáč, který můžete servírovat rovnou na stůl.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 250 g pohanky
- 1 středně velkou cuketu
- 300 g žampionů
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 ml smetany na vaření
- 2 vejce
- 180 g strouhaného sýra
- 1 lžičku sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu másla nebo oleje na vymazání pekáče
Použít můžete například eidam, goudu, čedar nebo kombinaci několika druhů sýra.
Nejprve připravte pohanku
Pohanku důkladně propláchněte.
Do hrnce nalijte přibližně dvojnásobné množství vody, lehce osolte a přiveďte k varu. Přidejte pohanku a podle druhu ji uvařte podle pokynů na obalu tak, aby byla měkká, ale stále si zachovala strukturu.
Po uvaření případnou přebytečnou vodu slijte.
Pohanku není vhodné rozvařit. V troubě se bude ještě několik minut zapékat společně s ostatními ingrediencemi.
Připravte cuketu a žampiony
Cuketu omyjte a nakrájejte na menší kostky. Pokud používáte mladou cuketu, není potřeba ji loupat.
Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Opékejte ji několik minut, dokud nezačne měknout.
Přidejte žampiony a opékejte je na vyšší teplotě. Jakmile se z nich odpaří většina vody, přidejte cuketu.
Nakonec vmíchejte prolisovaný česnek, tymián a sladkou papriku. Osolte, opepřete a ještě krátce opečte.
Proč zeleninu nejprve opéct?
Tento krok se vyplatí nepřeskakovat.
Cuketa i žampiony obsahují poměrně hodně vody. Pokud je vložíte do pekáče úplně syrové, během pečení mohou pustit tolik tekutiny, že výsledný pokrm bude vodnatý.
Krátké opečení pomůže část vody odpařit a současně zvýrazní chuť zeleniny.
Připravte směs na zapékání
Troubu předehřejte na 190 °C.
Ve větší míse smíchejte uvařenou pohanku s opečenou cuketou a žampiony.
V jiné nádobě prošlehejte vejce se smetanou. Lehce osolte a opepřete.
Přibližně polovinu strouhaného sýra vmíchejte přímo do pohankové směsi.
Přilijte smetanu s vejci a vše důkladně promíchejte.
Všechno přesuňte do jednoho pekáče
Zapékací nádobu lehce vymažte máslem nebo olejem.
Připravenou směs rovnoměrně rozložte do pekáče a povrch lehce zarovnejte.
Nakonec vše zasypte zbývajícím sýrem.
Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25–30 minut při 190 °C.
Hotový pokrm poznáte podle krásně rozpuštěného sýra a zlatavých míst na povrchu.
Pokud chcete výraznější křupavou sýrovou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. Pokrm ale během této fáze pečlivě sledujte, protože sýr se může rychle připálit.
Nechte ji několik minut odpočinout
Po vytažení z trouby může být zapečená pohanka poměrně měkká.
Nechte ji proto 5–10 minut odpočívat.
Vejce, smetana a rozpuštěný sýr během této chvíle mírně zpevní a jednotlivé porce se budou lépe nabírat.
Jak recept ještě vylepšit?
Základní kombinace pohanky, cukety a žampionů nabízí spoustu možností.
Pro výraznější chuť můžete přidat trochu parmazánu nebo uzeného sýra. Milovníci bylinek mohou použít čerstvý tymián, petrželku nebo pažitku.
Dobře funguje také hrst baby špenátu. Stačí ho krátce nechat zavadnout společně se zeleninou.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte špetku chilli vloček.
Jak zabránit vodnatému výsledku?
Nejdůležitější je správně připravit žampiony.
Pánev při jejich opékání příliš nepřeplňujte a nechte tekutinu skutečně odpařit. Teprve potom přidejte cuketu.
Pokud máte velmi velkou a vodnatou cuketu, můžete ji po nakrájení lehce osolit, nechat asi 10 minut stát a následně osušit papírovou utěrkou.
Tak získáte mnohem příjemnější konzistenci hotového pokrmu.
Co podávat k zapečené pohance?
Protože je pohanka se zeleninou a sýrem sama o sobě poměrně sytá, nepotřebuje složitou přílohu.
Výborně se k ní hodí:
- jednoduchý zelený salát;
- rajčatový salát s cibulkou;
- okurkový salát;
- zakysaná smetana nebo bílý jogurt;
- čerstvé bylinky.
V létě můžete přidat velkou porci čerstvé zeleniny, zatímco během chladnějších měsíců chutná pokrm skvěle samotný přímo z trouby.
Skvělá je i druhý den
Pokud vám několik porcí zůstane, nechte je úplně vychladnout a následně je uložte v uzavřené nádobě do lednice.
Druhý den můžete pohanku znovu ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Při ohřívání v klasické troubě se sýrový povrch může znovu příjemně zapéct.
Jednoduchá bezmasá večeře, která opravdu zasytí
Pohanka nemusí končit pouze jako obyčejná příloha. V kombinaci s cuketou, žampiony, smetanou a pořádnou vrstvou sýra vznikne plnohodnotná večeře s výraznou chutí a příjemnou strukturou.
Navíc můžete recept snadno přizpůsobit tomu, co právě najdete v lednici. Stačí několik běžných surovin, jeden pekáč a za chvíli máte na stole voňavé jídlo se zlatavou sýrovou krustou.
