Hledáte jednoduchou večeři, která zasytí celou rodinu, ale nechcete trávit hodinu u sporáku? Zapečená rýže s cuketou, rajčaty a mozzarellou je přesně ten typ receptu, který stojí za vyzkoušení. Šťavnatá zelenina, voňavá bazalka a krásně rozpečený sýr vytvoří jídlo, které chutná skvěle i bez masa.
Navíc jde o výborný způsob, jak využít cuketu a zralá rajčata. Kombinace cukety, rajčat, rýže a mozzarelly se při zapékání osvědčuje, protože zelenina dodá rýži šťavnatost a sýr vytvoří na povrchu lákavou zlatavou vrstvu. (Chytrá žena)
Ingredience
Na přibližně 4–5 porcí budete potřebovat:
- 300 g rýže
- 1 větší cuketu
- 350–400 g cherry rajčat nebo klasických rajčat
- 1 cibuli
- 2–3 stroužky česneku
- 250 g mozzarelly
- 50 g strouhaného parmazánu
- 500 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sušeného oregana
- 1 lžičku sladké papriky
- hrst čerstvé bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Jak připravit zapečenou rýži
1. Připravte zeleninu
Cuketu důkladně omyjte a nakrájejte na kolečka nebo menší půlkolečka. Cherry rajčata rozpulte. Pokud používáte větší rajčata, nakrájejte je na menší kousky.
Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte nebo prolisujte.
2. Připravte základ
Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte česnek a nechte ho rozvonět.
Přisypte propláchnutou rýži a asi minutu ji společně s cibulí promíchávejte. Přidejte sladkou papriku, oregano, trochu soli a pepře.
3. Vše přesuňte do pekáče
Rýži rozprostřete do zapékací mísy. Přidejte přibližně dvě třetiny nakrájené cukety a rajčat a vše lehce promíchejte.
Zalijte teplým zeleninovým vývarem.
Pekáč zakryjte alobalem nebo poklicí a vložte do trouby předehřáté na 190 °C.
Pečte přibližně 25–30 minut.
Přichází nejlepší část – mozzarella
Pekáč vytáhněte z trouby a opatrně rýži promíchejte. Pokud už je téměř měkká, rozložte na povrch zbývající cuketu a rajčata.
Mozzarellu natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky a rovnoměrně ji rozložte po celém povrchu. Nakonec přidejte parmazán.
Vraťte pekáč do trouby, tentokrát už bez zakrytí, a pečte dalších 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne a sýr se nerozpustí a nezačne zlátnout.
Mozzarella při zapékání vytvoří přesně tu lákavou sýrovou vrstvu, která se k cuketě a rajčatům výborně hodí. (jidlo.cz)
Malý trik pro krásně zlatý povrch
Na poslední 2–3 minuty můžete zapnout horní gril. Sýr získá výraznější zlatohnědé skvrnky a lehce opečenou chuť.
Pekáč ale hlídejte – mozzarella se pod grilem dokáže připálit velmi rychle.
Nechte rýži chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby je dobré nechat pokrm přibližně 5–10 minut stát.
Rýže nasaje zbývající šťávu z rajčat a vývaru a jednotlivé porce budou lépe držet pohromadě. Nakonec vše posypte čerstvou bazalkou.
Co můžete do receptu přidat?
Základní verze je výborná sama o sobě, ale recept můžete snadno obměňovat. Hodí se například:
- žampiony,
- červená paprika,
- špenát,
- kukuřice,
- černé olivy,
- feta,
- čerstvý tymián,
- chilli vločky.
Pokud máte rádi výraznější sýrovou chuť, část mozzarelly můžete nahradit čedarem nebo goudou.
Proč si tento recept oblíbíte
Největší výhodou je jednoduchost. Z několika běžných surovin vznikne kompletní bezmasé jídlo, které můžete servírovat rovnou z pekáče.
Cuketa zůstane příjemně šťavnatá, rajčata dodají lehkou sladkokyselou chuť a rýže do sebe během pečení natáhne zeleninový vývar i šťávu ze zeleniny. Navrch přijde rozpečená mozzarella, parmazán a čerstvá bazalka.
Výsledkem je šťavnatá zapečená rýže se zlatavou sýrovou krustou, která chutná nejlépe ještě teplá přímo z trouby.
Rychlé shrnutí
Příprava: asi 15 minut
Pečení: 40–50 minut
Porce: 4–5
Obtížnost: snadná
Typ jídla: bezmasý oběd nebo večeře
A pokud vám kousek zůstane, můžete ho druhý den jednoduše ohřát v troubě nebo mikrovlnce. Je to jeden z těch praktických receptů, které se hodí mít po ruce ve chvíli, kdy potřebujete levný a sytý oběd pro celou rodinu bez složitého vaření.
