Když potřebujete připravit rychlou, sytou a přitom jednoduchou večeři bez masa, zapečená rýže se špenátem, vejcem a mozzarellou je skvělou volbou. Stačí několik běžných surovin, zapékací mísa a trouba. Výsledkem je voňavé jídlo s vláčnou rýží, jemným špenátem, rozpečenou mozzarellou a vejci se zlatavým žloutkem.
Recept se hodí také ve chvíli, kdy vám od oběda zbyla uvařená rýže a nechcete ji vyhodit. Během chvíle z ní můžete připravit úplně nové jídlo pro celou rodinu.
Proč vyzkoušet zapečenou rýži se špenátem
Zapečená rýže má velkou výhodu – její příprava je velmi variabilní. Základ můžete upravit podle toho, co právě máte doma.
Kombinace špenátu, vajec a mozzarelly funguje obzvlášť dobře. Špenát dodá rýži šťavnatost, mozzarella se při pečení krásně rozpustí a vejce promění jednoduchý rýžový základ v plnohodnotné jídlo.
Navíc nepotřebujete žádné drahé ani neobvyklé ingredience.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 300 g rýže
- 300–400 g čerstvého špenátu
- 4 vejce
- 200 g mozzarelly
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- 100 ml smetany na vaření
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku muškátového oříšku
- trochu másla na vymazání zapékací nádoby
Podle chuti můžete přidat také sušené bylinky, čerstvou bazalku nebo trochu strouhaného parmazánu.
Jakou rýži použít?
Použít můžete prakticky jakoukoli běžnou rýži, kterou máte doma. Dobře funguje dlouhozrnná rýže, basmati i jasmínová.
Ideální je také rýže, která zbyla z předchozího dne. V takovém případě se příprava výrazně zkrátí.
Pokud používáte čerstvě uvařenou rýži, nechte ji před smícháním s ostatními ingrediencemi několik minut vychladnout.
Postup přípravy
1. Uvařte rýži
Rýži propláchněte pod studenou vodou a uvařte podle návodu na obalu.
Neměla by být úplně rozvařená. Ideální je, když zůstane lehce pevná, protože během zapékání ještě trochu změkne.
Hotovou rýži odstavte stranou.
2. Připravte špenát
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej nebo máslo a cibuli opékejte několik minut, dokud nezměkne a lehce nezesklovatí.
Přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek. Stačí ho opékat přibližně půl minuty, aby se rozvoněl.
Poté postupně přidávejte omytý čerstvý špenát.
Na první pohled ho může být hodně, ale během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
3. Špenát dobře dochuťte
Špenát osolte, opepřete a přidejte malou špetku muškátového oříšku.
Muškátový oříšek se špenátem výborně ladí, ale stačí ho opravdu malé množství.
Pokud špenát pustil hodně vody, nechte přebytečnou tekutinu na pánvi několik minut odpařit. Tento krok je důležitý, aby výsledná zapečená rýže nebyla příliš vodnatá.
Spojte rýži se špenátem
Uvařenou rýži přidejte ke špenátu a všechno dobře promíchejte.
Přilijte přibližně 100 ml smetany. Díky ní zůstane rýže během pečení příjemně vláčná.
Polovinu mozzarelly nakrájejte na malé kousky a vmíchejte ji přímo do rýže. Druhou polovinu si nechte na povrch.
Směs ochutnejte a podle potřeby ještě přidejte sůl nebo pepř.
Připravte zapékací mísu
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu lehce vymažte máslem a přendejte do ní připravenou rýžovou směs.
Povrch zarovnejte lžící.
V rýži vytvořte čtyři menší důlky. Do každého opatrně rozklepněte jedno vejce.
Zbylou mozzarellu natrhejte nebo nakrájejte a rozmístěte mezi vejce.
Pokud máte rádi výraznější sýrovou chuť, můžete povrch ještě lehce posypat parmazánem.
Jak dlouho zapečenou rýži péct?
Zapékací nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15–20 minut při 190 °C.
Přesná doba záleží především na tom, jak máte rádi připravená vejce.
Pokud chcete žloutek ještě lehce tekutý, začněte jídlo kontrolovat už přibližně po 12–15 minutách. Pro úplně propečená vejce nechte pokrm v troubě o několik minut déle.
Mozzarella by měla být rozpuštěná a na některých místech lehce zlatavá.
Tajemství šťavnaté zapečené rýže
Nejčastější chybou při přípravě podobných receptů je příliš suchá rýže.
Proto do směsi přidáváme trochu smetany. Pokud je uvařená rýže už před zapékáním hodně suchá, můžete přidat ještě několik lžic mléka nebo zeleninového vývaru.
Na druhou stranu je potřeba odstranit přebytečnou vodu ze špenátu.
Cílem je získat vláčnou a krémovou rýži, nikoli vodnatou směs.
Lze použít mražený špenát?
Ano. Pokud nemáte čerstvý špenát, bez problémů použijte mražený.
Nechte ho nejprve rozmrazit a následně z něj důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
Poté ho krátce prohřejte na pánvi s cibulí a česnekem stejně jako čerstvý špenát.
Pro tento recept je vhodnější sekaný nebo listový mražený špenát než jemný špenátový protlak.
Čím můžete recept obměnit?
Tento jednoduchý základ nabízí spoustu možností.
Do rýže můžete přidat například:
- žampiony opečené na másle,
- hrášek,
- kukuřici,
- cuketu,
- sušená rajčata,
- čerstvá cherry rajčata,
- balkánský sýr nebo fetu,
- strouhaný eidam či goudu.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte trochu chilli nebo několik vloček sušené chilli papričky.
Výborně fungují také čerstvé bylinky. Hotové jídlo můžete posypat bazalkou, petrželkou nebo pažitkou.
Co podávat k zapečené rýži
Protože jde o poměrně syté jídlo, nepotřebuje složitou přílohu.
Nejlepší bude jednoduchý zeleninový salát. Hodí se například rajčatový salát s cibulkou, okurkový salát nebo směs čerstvých listů s lehkou citronovou zálivkou.
Pokud chcete jídlo ještě trochu osvěžit, můžete jednotlivé porce zakápnout několika kapkami citronové šťávy.
Ideální recept na spotřebování zbylé rýže
Máte v lednici misku rýže od včerejšího oběda? Právě podobné recepty jsou skvělým způsobem, jak ji využít.
Při použití již uvařené rýže máte většinu práce hotovou. Stačí připravit špenát, všechno smíchat, přidat vejce a mozzarellu a dát do trouby.
Z obyčejných zbytků tak během krátké chvíle vznikne voňavá teplá večeře.
Jednoduchá večeře pro celou rodinu
Zapečená rýže se špenátem, vejcem a mozzarellou dokazuje, že i bez masa můžete připravit jednoduché a syté jídlo z několika běžných ingrediencí.
Vláčná rýže nasákne chuť česneku a špenátu, mozzarella vytvoří zlatavou sýrovou vrstvu a upečené vejce celý pokrm krásně doplní.
A nejlepší na tom je, že recept můžete pokaždé trochu změnit podle zásob v lednici. Právě proto se snadno stane jednou z těch rychlých večeří, ke kterým se budete pravidelně vracet.
