Batáty jsou jako stvořené pro plnění. Po upečení mají jemnou, lehce nasládlou dužinu, která se skvěle doplňuje s výraznějšími surovinami. Když je naplníte černými fazolemi, kukuřicí, zeleninou a čedarem, vznikne jednoduchá bezmasá večeře, která je sytá, barevná a zároveň velmi snadná na přípravu.
Tyto zapečené batátové mističky můžete podávat samostatně, se zeleninovým salátem nebo s jednoduchým jogurtovým dipem. Nejlepší je okamžik, kdy je vytáhnete z trouby a na povrchu ještě bublá rozpuštěný čedar.
Proč se batáty k této náplni tak dobře hodí?
Přirozená sladkost batátů krásně kontrastuje s černými fazolemi a výrazným sýrem.
Kukuřice přidává další sladký tón a příjemnou strukturu, zatímco paprika, cibule a koření dodají náplni výraznější chuť.
Výsledkem je jídlo, které působí bohatě, přestože neobsahuje maso.
Ingredience na 4 porce
- 4 středně velké batáty
- 1 plechovka černých fazolí, přibližně 240 g po slití
- 150 g kukuřice
- 1 menší červená paprika
- 1 menší červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 g čedaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mleté sladké papriky
- ½ lžičky římského kmínu
- špetka chilli podle chuti
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- čerstvý koriandr nebo petrželka na dokončení
Podle chuti můžete přidat také trochu limetkové nebo citronové šťávy.
Nejprve upečte batáty
Troubu předehřejte na 200 °C.
Batáty důkladně omyjte, protože slupku můžete ponechat. Osušte je a několikrát propíchněte vidličkou.
Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 40–55 minut podle jejich velikosti.
Hotový batát by měl být měkký a nůž by měl snadno projít dužinou.
Pokud používáte opravdu velké kusy, mohou potřebovat o něco více času.
Připravte barevnou náplň
Zatímco se batáty pečou, připravte náplň.
Černé fazole slijte, propláchněte a nechte dobře okapat.
Kukuřici také zbavte přebytečné tekutiny.
Papriku nakrájejte na malé kostičky, cibuli nasekejte nadrobno a česnek prolisujte.
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje.
Nejprve přidejte cibuli a papriku a opékejte přibližně 4–5 minut.
Poté přidejte česnek a nechte ho rozvonět asi půl minuty.
Přidejte fazole a kukuřici
Do pánve přidejte černé fazole a kukuřici.
Ochuťte sladkou paprikou, římským kmínem, solí, pepřem a případně trochou chilli.
Promíchejte a společně zahřívejte ještě několik minut.
Náplň nemusíte dlouho vařit. Fazole jsou již uvařené a cílem je především propojit všechny chutě.
Na závěr můžete přidat trochu limetkové šťávy, která příjemně vyváží sladkost batátů.
Jak vytvořit batátové mističky
Upečené batáty nechte několik minut zchladnout, aby se s nimi dalo bezpečně pracovat.
Poté je podélně rozpulte.
Lžící opatrně odeberte část dužiny ze středu. U slupky ponechte přibližně centimetrovou vrstvu, aby mističky držely tvar.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte.
Rozmačkejte ji vidličkou a část přimíchejte k fazolové náplni. Díky tomu bude směs vláčnější a lépe se spojí.
Naplňte každou polovinu
Batátové mističky rozložte na plech.
Do každé dejte dostatečné množství směsi černých fazolí, kukuřice a zeleniny.
Náplň můžete lehce navršit nad okraj.
Není potřeba ji příliš stlačovat. Když zůstane trochu volnější, rozpuštěný sýr se dostane i mezi jednotlivé suroviny.
Čedar vytvoří zlatavou sýrovou vrstvu
Čedar nastrouhejte nahrubo a rozdělte ho na všechny naplněné batáty.
Pokud máte rádi opravdu sýrový výsledek, můžete trochu čedaru přimíchat také přímo do náplně.
Naplněné mističky vraťte do trouby.
Pečte při 200 °C dalších 10–15 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a nezačne na povrchu lehce zlátnout.
Poslední minutu můžete případně použít funkci grilu, ale povrch pečlivě sledujte.
Jak dosáhnout krásně vláčného výsledku
Nejdůležitější je batáty při prvním pečení opravdu dostatečně změkčit.
Pokud zůstanou uvnitř tvrdé, dalších deset minut se sýrem už nemusí stačit.
Zároveň nepřidávejte do náplně příliš mnoho tekutiny.
Fazole i kukuřici proto dobře slijte. Příliš vodnatá směs by mohla batátové mističky rozmočit.
Co přidat po upečení?
Horké batáty můžete podávat rovnou z trouby, ale několik čerstvých ingrediencí jim dodá ještě lepší chuť.
Vyzkoušejte například:
- nasekaný koriandr,
- petrželku,
- jarní cibulku,
- několik kapek limetkové šťávy,
- nakrájené avokádo,
- lžíci bílého jogurtu.
Čerstvé ingredience vytvoří příjemný kontrast k horkému sýru.
Jednoduchý jogurtový dip
K batátovým mističkám se výborně hodí svěží dip.
Smíchejte:
- 150 g řeckého jogurtu,
- 1 lžíci limetkové nebo citronové šťávy,
- trochu nasekané petrželky nebo koriandru,
- špetku soli,
- trochu pepře.
Pokud máte rádi česnek, můžete přidat také malý prolisovaný stroužek.
Dip nechte do podávání v lednici.
Můžete použít i jiné fazole
Černé fazole vypadají v oranžových batátech krásně kontrastně, ale recept není nutné připravovat pouze s nimi.
Použít můžete například:
- červené fazole,
- bílé fazole,
- cizrnu,
- směs několika druhů luštěnin.
Důležité je především luštěniny dobře propláchnout a nechat okapat.
Čím nahradit čedar?
Pokud čedar nemáte, sáhněte po jiném sýru, který se dobře taví.
Výborná bude gouda, ementál nebo mozzarella.
U mozzarelly doporučujeme odstranit co nejvíce přebytečné tekutiny, aby náplň nebyla vodnatá.
Jak batátové mističky skladovat?
Pokud vám nějaké zbudou, nechte je vychladnout a přesuňte do uzavřené nádoby.
Uchovávejte je v lednici a spotřebujte ideálně během 2–3 dnů.
Nejlepší způsob ohřívání je trouba nebo horkovzdušná fritéza. Sýr se znovu rozpustí a batáty nebudou tak měkké jako po ohřevu v mikrovlnné troubě.
Barevná večeře z několika jednoduchých surovin
Na tomto receptu je skvělé, že většinu práce obstará trouba.
Zatímco se batáty pečou, připravíte rychlou náplň. Potom stačí všechno spojit, posypat čedarem a krátce zapéct.
Po vytažení z trouby získáte měkké oranžové batátové mističky naplněné černými fazolemi, žlutou kukuřicí a zeleninou, schované pod vrstvou rozpuštěného zlatavého čedaru.
Zapečené batátové mističky s černými fazolemi, kukuřicí a čedarem jsou proto skvělou volbou pro dny, kdy chcete připravit jednoduchou bezmasou večeři, která zasytí a zároveň na stole vypadá opravdu lákavě.
