Máte doma pár brambor, kousek kuřecího masa a sýr? Pak z nich můžete připravit večeři, která vypadá mnohem efektněji než obyčejné zapečené brambory. Bramborové košíčky s kuřecím masem a sýrem jsou na povrchu krásně křupavé, uvnitř šťavnaté a díky rozpečenému sýru příjemně vláčné.
Příprava přitom není složitá. Košíčky se pečou ve formě na muffiny, takže pěkně drží tvar a každý dostane vlastní porci. Hodí se jako teplá rodinná večeře, víkendový oběd i originální občerstvení pro návštěvu.
Proč si bramborové košíčky oblíbíte
Největší kouzlo tohoto receptu spočívá v kombinaci různých struktur. Nastrouhané brambory vytvoří při pečení zlatavé a křupavé okraje, zatímco jejich střed zůstane měkčí.
Do takto připraveného košíčku přijde kuřecí maso a pořádná vrstva sýra. V troubě se všechno spojí a vznikne voňavá náplň, která krásně kontrastuje s opečenými bramborami.
Navíc jde o recept, který lze snadno přizpůsobit tomu, co právě máte v lednici.
Ingredience
Na přibližně 6–8 větších košíčků budete potřebovat:
Na bramborové košíčky
- 700 g brambor
- 1 vejce
- 2 lžíce oleje
- 1–2 lžíce hladké mouky nebo bramborového škrobu
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje nebo másla na vymazání formy
Na kuřecí náplň
- 350 g kuřecích prsou
- 150–180 g sýra vhodného k zapékání
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce oleje
- 1/2 lžičky sladké papriky
- špetka sušeného tymiánu nebo oregana
- sůl
- pepř
Na dokončení
- čerstvá petrželka nebo pažitka
- případně zakysaná smetana či jogurtový dip
Jak připravit zapečené bramborové košíčky
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Poté je dejte do čisté utěrky nebo gázy a co nejdůkladněji z nich vymačkejte přebytečnou vodu.
Tento krok nevynechávejte. Čím méně vody v bramborách zůstane, tím křupavější budou košíčky po upečení.
Vymačkané brambory přendejte do mísy. Přidejte vejce, olej, mouku nebo škrob, sladkou papriku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
2. Vytvarujte košíčky
Formu na muffiny lehce potřete olejem nebo máslem.
Do jednotlivých otvorů rozdělte bramborovou směs. Pomocí prstů nebo zadní strany lžíce ji přitlačte ke dnu i ke stěnám formy tak, aby uprostřed vzniklo místo pro náplň.
Okraje nemusí být dokonale pravidelné. Právě tenké vyčnívající kousky brambor se během pečení nádherně opečou.
3. Košíčky předpečte
Troubu rozehřejte na 200 °C.
Bramborové košíčky vložte do trouby a předpékejte přibližně 20–25 minut, dokud nezačnou jejich okraje zlátnout.
Předpečení je důležité, protože kuřecí náplň potřebuje kratší dobu než samotné brambory.
Připravte šťavnatou kuřecí náplň
Zatímco se brambory pečou, nakrájejte kuřecí maso na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte olej a krátce osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete a dochuťte paprikou a bylinkami.
Opékejte několik minut, aby se maso zatáhlo a lehce zezlátnulo. Nakonec přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek.
Maso nemusíte na pánvi dlouho vysušovat. Ještě se bude dopékat v troubě.
Naplňte košíčky a přidejte sýr
Předpečené bramborové košíčky vytáhněte z trouby.
Do každého dejte porci kuřecí směsi a navrch nasypte nastrouhaný sýr. Výborně funguje například gouda, eidam, čedar nebo kombinace několika druhů sýra.
Formu vraťte do trouby a pečte dalších 12–15 minut, dokud nebude sýr rozpuštěný a na povrchu lehce zlatavý.
Pokud chcete výrazně opečený sýrový povrch, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. Košíčky však hlídejte, protože tenké bramborové okraje se mohou rychle připálit.
Jak dosáhnout opravdu křupavých okrajů
Nejdůležitější je zbavit nastrouhané brambory co největšího množství tekutiny. Vodnatá směs se bude spíše dusit než péct.
Pomůže také několik dalších drobností:
- formu před naplněním lehce vymažte,
- bramborovou směs nedělejte příliš silnou,
- košíčky vždy nejprve předpečte bez náplně,
- používejte dobře rozehřátou troubu,
- po upečení je nechte asi 5 minut odpočinout a teprve potom je vyjměte z formy.
Právě krátké odpočinutí pomůže košíčkům zpevnit, takže se při vyndávání tolik nerozpadají.
Co podávat k bramborovým košíčkům
Protože brambory, kuřecí maso a sýr tvoří poměrně sytou kombinaci, nejlépe se k nim hodí něco svěžího.
Skvělý je jednoduchý zeleninový salát z rajčat, okurky, papriky a listové zeleniny. V létě můžete přidat také ředkvičky nebo jarní cibulku.
Výborně funguje i rychlý dip. Stačí smíchat bílý jogurt nebo zakysanou smetanu s trochou česneku, citronové šťávy, solí, pepřem a nasekanou pažitkou.
Teplý křupavý košíček namočený do studeného česnekového dipu je jednoduchá, ale velmi povedená kombinace.
Recept můžete snadno obměnit
Bramborové košíčky jsou ideální také jako recept na využití zbytků z lednice.
Místo kuřecích prsou můžete použít upečené kuře z předchozího dne. Do náplně se hodí také žampiony, kukuřice, hrášek, špenát nebo kousky papriky.
Milovníci výraznějších chutí mohou přidat trochu chilli, uzenou papriku nebo několik kapek pikantní omáčky.
Vegetariánskou variantu připravíte například s restovanými žampiony, špenátem a sýrem.
Praktický tip na přípravu předem
Pokud očekáváte návštěvu, můžete si část práce připravit dopředu.
Bramborové košíčky předpečte a kuřecí směs připravte zvlášť. Po vychladnutí obojí uložte do lednice. Krátce před podáváním košíčky naplňte, posypte sýrem a dopečte.
Budou tak na stole čerstvé, horké a s krásně rozpuštěným sýrem.
Jednoduchá večeře, která na stole zaujme
Zapečené bramborové košíčky dokazují, že i z obyčejných surovin lze připravit něco, co vypadá lákavě a zároveň zasytí celou rodinu.
Křupavé brambory, šťavnaté kuřecí maso a zlatavě rozpečený sýr jsou kombinací, se kterou se těžko šlápne vedle. Přidejte čerstvý salát a domácí jogurtový dip a máte kompletní večeři, která může rychle získat stálé místo ve vašem rodinném jídelníčku.
