Brambory, vejce a slanina patří mezi suroviny, které má doma téměř každý. Když je ale připravíte trochu jinak než obvykle, vznikne z nich efektní večeře, která vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je. Zapečené bramborové mističky s vejcem a křupavou slaninou jsou krásně zlatavé, na okrajích křupavé a uvnitř příjemně vláčné.
Skvěle se hodí jako rychlá rodinná večeře, víkendová snídaně nebo teplé pohoštění pro návštěvu. Navíc můžete základní recept snadno upravit podle toho, co právě najdete v lednici.
Proč si bramborové mističky oblíbíte
Na tomto receptu je příjemné především to, že nepotřebujete dlouhý seznam drahých ingrediencí. Hlavní roli hrají obyčejné brambory, vejce a slanina.
Brambory při pečení vytvoří pevný a dozlatova opečený základ. Uprostřed zůstane prostor na vejce, jehož bílek se v troubě zatáhne, zatímco žloutek můžete podle délky pečení ponechat krásně vláčný.
Slanina přidá výraznou chuť a křupavost. Trocha sýra je sice volitelná, ale pokud ho máte doma, mističky budou ještě lákavější.
Ingredience
Na přibližně 6 bramborových mističek budete potřebovat:
- 700 g brambor
- 6 vajec
- 100–120 g slaniny
- 70 g strouhaného sýra
- 1–2 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- pažitku nebo petrželku na dokončení
Podle chuti můžete přidat také trochu česneku, sladké papriky nebo sušených bylinek.
Jak připravit bramborové mističky
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Nastrouhané brambory vložte do čisté utěrky nebo pevné kuchyňské utěrky a důkladně z nich vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Tento krok nepřeskakujte. Čím méně vody v bramborách zůstane, tím lépe se jejich okraje v troubě opečou.
Vymačkané brambory dejte do mísy, lehce osolte, opepřete a promíchejte s olejem nebo rozpuštěným máslem. Pokud používáte sýr, část můžete přimíchat už nyní.
2. Vytvarujte mističky
Nejjednodušší je použít klasickou formu na muffiny.
Jednotlivé důlky lehce vymažte tukem a naplňte bramborovou směsí. Pomocí prstů nebo lžíce brambory přitlačte ke dnu a po stranách tak, aby uprostřed vznikla prohlubeň.
Právě do ní později přijde vejce.
Nebojte se vytvořit okraje trochu vyšší. Brambory během pečení mírně ztratí objem.
Nejdříve upečte samotný bramborový základ
Troubu předehřejte přibližně na 200 °C.
Bramborové mističky vložte do trouby a předpékejte asi 20–25 minut, dokud nezačnou být jejich okraje pevné a zlatavé.
Tento krok je důležitý. Kdybyste vejce přidali hned na začátku, mohlo by být hotové dříve, než se brambory stačí pořádně propéct.
Mezitím nakrájejte slaninu na malé kousky a krátce ji opečte na pánvi. Nemusí být úplně křupavá, protože ještě chvíli stráví v troubě.
Přidejte vejce a slaninu
Jakmile jsou bramborové mističky předpečené, vytáhněte formu z trouby.
Do každé mističky opatrně rozklepněte jedno vejce. Pokud jsou důlky menší a máte velká vejce, můžete nejprve nalít část bílku a následně přidat žloutek, aby směs nepřetekla přes okraj.
Posypte opečenou slaninou a případně trochou zbývajícího sýra.
Vraťte do trouby přibližně na 8–12 minut.
Přesná doba záleží na velikosti vajec a také na tom, jak máte rádi žloutek. Pro tekutější žloutek kontrolujte mističky dříve, pro pevnější je nechte péct o několik minut déle.
Jak poznat, že jsou hotové
Bramborové okraje by měly být zlatohnědé a lehce křupavé. Bílek musí být upečený a neprůhledný.
Po vytažení z trouby nechte mističky několik minut odpočívat. Poté opatrně projeďte tenkým nožem po jejich obvodu a vyjměte je z formy.
Nakonec je posypte čerstvou pažitkou nebo nasekanou petrželkou a přidejte trochu čerstvě mletého pepře.
Co k nim podávat
Bramborové mističky jsou poměrně syté, takže k nim není potřeba komplikovaná příloha.
Výborně funguje jednoduchý zeleninový salát, například z rukoly, cherry rajčat a okurky. V létě můžete přidat rajčatový salát, v chladnějších měsících zase kyselé okurky nebo trochu čerstvého zelí.
Pokud je připravujete k víkendové snídani, stačí čerstvá zelenina a oblíbený teplý nápoj.
Vyzkoušejte i další náplně
Jakmile zvládnete základní verzi, můžete si s receptem snadno pohrát.
Místo slaniny lze použít kvalitní šunku, zbytky pečeného masa nebo kousky klobásy. Vegetariánská varianta může obsahovat krátce orestované žampiony, špenát nebo papriku.
Dobře fungují také různé druhy sýra. Eidam vytvoří jemnější chuť, čedar bude výraznější a malé množství nivy dodá mističkám úplně jiný charakter.
Jen to s náplní nepřehánějte. Hlavní výhodou receptu je právě jednoduchost.
Malý trik pro opravdu křupavé okraje
Největším nepřítelem křupavých brambor je přebytečná voda. Nastrouhané brambory proto opravdu důkladně vymačkejte.
Pomůže také nepřipravovat příliš silné dno. Tenká, pevně přitlačená vrstva se propeče rychleji a získá příjemnou zlatavou kůrku.
Formu zároveň dobře vymažte, zejména po stranách. Hotové mističky pak půjdou mnohem snadněji vyndat.
Jednoduchá večeře, která vypadá skvěle
Z několika běžných surovin tak můžete připravit jídlo, které na stole rozhodně nepůsobí obyčejně. Křupavé bramborové okraje, měkké vejce a opečená slanina jsou kombinací, která funguje bez složitého dochucování.
A právě v tom je kouzlo těchto bramborových mističek. Jsou jednoduché, syté, efektní a můžete je pokaždé připravit trochu jinak podle zásob v lednici.
Když tedy příště nebudete vědět, co rychle připravit k večeři, obyčejné brambory a několik vajec mohou být začátkem překvapivě dobrého jídla.
