Hledáte nápad na večeři, která bude jednoduchá, sytá a zároveň bude na stole vypadat opravdu efektně? Tyto zapečené bramborové růžičky s brokolicí a sýrem splňují všechno najednou. Tenké plátky brambor vytvoří krásné zlatavé okvětní lístky, zatímco uvnitř se ukrývá jemná brokolice a krémová sýrová náplň.
Příprava přitom není tak složitá, jak by výsledný vzhled mohl napovídat. Nejdůležitější je nakrájet brambory na opravdu tenké plátky a před skládáním je krátce změkčit. Pak už stačí vytvořit růžičky, naplnit je a nechat troubu udělat zbytek práce.
Ingredience
Na přibližně 6–8 růžiček budete potřebovat:
- 800 g větších brambor
- 250 g brokolice
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 100 g smetanového sýra
- 1 vejce
- 2 lžíce smetany
- 1 menší stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetku muškátového oříšku
- trochu másla nebo oleje na vymazání formy
Jaké brambory jsou nejlepší?
Pro tento recept vybírejte větší a pokud možno pravidelně tvarované brambory. Získáte z nich dlouhé plátky podobné velikosti, ze kterých se růžičky skládají mnohem snadněji.
Plátky by měly být velmi tenké, přibližně 2 mm.
Ideální je použít mandolínu. Pokud ji nemáte, poslouží i ostrý nůž, jen se snažte zachovat co nejrovnoměrnější tloušťku.
Příliš silné syrové plátky se špatně ohýbají a při skládání mohou praskat.
1. Připravte brokolici
Brokolici rozdělte na malé růžičky.
Krátce ji povařte v osolené vodě, přibližně 2–3 minuty. Neměla by být úplně měkká, protože se bude ještě zapékat v troubě.
Ihned ji sceďte a nechte dobře okapat.
Část brokolice nasekejte nadrobno do sýrové náplně a několik drobných růžiček si ponechte na střed každé bramborové růže.
2. Připravte bramborové plátky
Brambory oloupejte, případně je pouze důkladně omyjte, pokud chcete ponechat slupku.
Nakrájejte je na velmi tenké plátky.
Aby byly pružné a daly se snadno tvarovat, krátce je předvařte v osolené vodě. Stačí přibližně 2–3 minuty.
Brambory nesmí být úplně uvařené. Potřebujeme je pouze změkčit natolik, aby se při skládání nelámaly.
Opatrně je slijte a rozložte na čistou utěrku.
3. Připravte krémovou náplň
Do misky dejte smetanový sýr, vejce, smetanu a přibližně polovinu strouhaného sýra.
Přidejte prolisovaný česnek a nasekanou brokolici.
Ochuťte solí, pepřem a malou špetkou muškátového oříšku.
Vše důkladně promíchejte.
Výsledná náplň by měla být krémová, ale ne příliš tekutá.
4. Jak vytvořit bramborové růžičky
Pracovní plochu potřete velmi lehce olejem.
Položte vedle sebe několik bramborových plátků tak, aby se přibližně z jedné třetiny překrývaly.
Vznikne dlouhý pás.
Spodní část můžete potřít velmi tenkou vrstvou připravené sýrové náplně. Potom celý pás opatrně srolujte.
Bramborové plátky se kolem sebe přirozeně poskládají a vytvoří tvar připomínající růži.
Pokud jsou některé vnější plátky příliš sevřené, jemně je prsty rozevřete.
5. Naplňte růžičky brokolicí a sýrem
Zapékací formu lehce vymažte máslem nebo olejem.
Jednotlivé bramborové růžičky postavte těsně vedle sebe, aby během pečení dobře držely tvar.
Do jejich středu rozdělte zbývající sýrovou náplň.
Přidejte malé kousky brokolice a nakonec každou růžičku posypte trochou strouhaného sýra.
Bramborové okraje lehce potřete olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. Díky tomu budou po upečení krásně zlatavé.
6. Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Formu vložte do trouby a pečte přibližně 35–45 minut.
Přesná doba závisí na tloušťce bramborových plátků a velikosti růžiček.
Hotové jsou ve chvíli, kdy jsou brambory uvnitř měkké, jejich okraje krásně zezlátnou a sýr na povrchu vytvoří lákavou zapečenou krustu.
Pokud se sýr nebo okraje začnou barvit příliš rychle, můžete formu na část pečení volně zakrýt alobalem a ke konci ji znovu odkrýt.
Jak poznat, že jsou brambory skutečně hotové?
Vzhledem k efektnímu tvaru může být střed růžiček silnější než jejich okraje.
Do jedné růžičky proto opatrně zapíchněte špičku tenkého nože.
Pokud projde bramborami bez většího odporu, jsou hotové.
Nespoléhejte pouze na barvu sýra. Ten může být krásně zlatý ještě předtím, než jsou silnější vrstvy brambor dokonale měkké.
Jak růžičky podávat
Po vytažení z trouby nechte pokrm asi 5 minut odpočívat.
Náplň lehce zpevní a jednotlivé růžičky se budou lépe servírovat.
Můžete je podávat jako samostatnou bezmasou večeři například s čerstvým zeleninovým salátem.
Výborné jsou také jako originální příloha k pečenému kuřeti, rybě nebo grilovanému masu.
Na talíři vypadají nejlépe celé. Jednu však můžete rozkrojit, aby byla vidět krémová brokolicovo-sýrová náplň ukrytá mezi jemnými vrstvami brambor.
Čím lze náplň obměnit?
Základní kombinace brokolice a sýra nabízí spoustu možností.
Do náplně můžete přidat například:
- jemně nasekanou jarní cibulku,
- čerstvé bylinky,
- trochu parmazánu,
- drobné kousky mozzarelly,
- špetku sladké nebo uzené papriky.
Pokud máte rádi výraznější sýry, část goudy můžete nahradit čedarem.
Důležité je pouze nepřidávat příliš mnoho mokrých ingrediencí. Nadbytečná tekutina by se během pečení hromadila na dně formy a bramborové okraje by nebyly tak pěkně opečené.
Nejčastější chyba při přípravě
Největším problémem bývají příliš silné bramborové plátky.
Špatně se stáčejí, růžičky nedrží pěkný tvar a jejich střed potřebuje výrazně delší dobu pečení.
Proto se vyplatí věnovat několik minut navíc rovnoměrnému krájení.
Druhou častou chybou je příliš mnoho náplně. Bramborové růže vypadají nejlépe, když je náplň soustředěná hlavně uvnitř a jednotlivé vrstvy brambor zůstávají dobře viditelné.
Efektní večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je krásné, že nepotřebujete žádné neobvyklé ingredience. Z několika brambor, brokolice a sýra vznikne pokrm, který vypadá mnohem slavnostněji než běžné zapečené brambory.
Na povrchu jsou růžičky zlatavé a lehce křupavé, uvnitř zůstávají měkké a mezi jednotlivými vrstvami se ukrývá krémová sýrová náplň s brokolicí.
Zapečené bramborové růžičky plněné brokolicí a sýrem jsou tak skvělým důkazem, že i obyčejná domácí večeře může zaujmout už na první pohled – a ještě lépe chutnat.
