Brokolice nemusí skončit jen v polévce nebo jako obyčejná příloha. Když ji spojíte se šťavnatým mletým kuřecím masem a pořádnou vrstvou rozpuštěné goudy, vzniknou efektní zapečené košíčky, které jsou jednoduché na přípravu a skvěle vypadají na talíři.
Připravují se ve formě na muffiny, takže získáte rovnou jednotlivé porce. Uvnitř zůstává kuřecí náplň krásně šťavnatá, brokolice dodává svěžest a sýr vytvoří na povrchu neodolatelnou zlatavou krustu.
Ingredience
Na přibližně 10–12 košíčků budete potřebovat:
Na brokolicové košíčky
- 500 g brokolice
- 1 vejce
- 60 g jemně strouhané goudy
- 3 lžíce strouhanky
- 1 stroužek česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje na vymazání formy
Na kuřecí náplň
- 450 g mletého kuřecího masa
- 1 menší cibule
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- sůl a pepř podle chuti
Na dokončení
- 120–150 g goudy
- čerstvá petrželka nebo pažitka podle chuti
Nejdříve připravte brokolici
Brokolici rozeberte na menší růžičky a důkladně ji omyjte.
Vložte ji do vroucí lehce osolené vody a vařte přibližně 3–4 minuty. Brokolice má změknout jen částečně, nikoli se rozvařit.
Ihned ji sceďte a nechte dobře okapat a vychladnout.
Tento krok nepodceňujte. Pokud v brokolici zůstane příliš mnoho vody, košíčky mohou být po upečení měkké a hůře držet tvar.
Jak vytvořit brokolicový základ
Vychladlou brokolici nasekejte nadrobno. Nemusíte z ní vytvářet úplně hladkou kaši – drobné kousky dodají košíčkům příjemnou strukturu.
Přidejte vejce, nastrouhanou goudu, strouhanku a prolisovaný česnek.
Osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
Pokud se vám směs zdá příliš vlhká, můžete přidat ještě trochu strouhanky.
Vytvarujte malé košíčky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Formu na muffiny lehce potřete olejem.
Do jednotlivých otvorů rozdělte brokolicovou směs. Pomocí prstů nebo zadní strany malé lžičky ji přitlačte ke dnu a částečně také ke stěnám.
Uprostřed vytvořte prostor pro masovou náplň.
Nemusíte vytvářet příliš tenké stěny. Trochu silnější brokolicová vrstva bude po upečení lépe držet pohromadě.
Připravte šťavnatou kuřecí náplň
Cibuli nakrájejte opravdu najemno.
V míse smíchejte mleté kuřecí maso, cibuli, vejce, strouhanku a prolisovaný česnek.
Přidejte sladkou papriku, oregano, sůl a pepř.
Směs krátce propracujte, aby se ingredience rovnoměrně spojily. Není však nutné maso dlouze hníst – příliš zpracovaná směs může být po upečení hutnější.
Naplňte brokolicové košíčky
Do každého připraveného brokolicového základu vložte část kuřecí směsi.
Náplň lehce přitlačte, ale nepřeplňujte formičky až příliš vysoko.
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20 minut.
Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti košíčků a konkrétní trouby.
Gouda vytvoří perfektní zlatavou vrstvu
Po přibližně 20 minutách formu opatrně vytáhněte a každý košíček posypte nastrouhanou goudou.
Vraťte do trouby ještě asi na 8–10 minut, dokud nebude kuřecí maso bezpečně propečené a sýr se nerozpustí a nezačne zlátnout.
U mletého kuřecího masa je důležité úplné propečení. Pokud používáte kuchyňský teploměr, střed náplně by měl dosáhnout alespoň 74 °C.
Nechte je několik minut odpočinout
Po vytažení z trouby může být lákavé košíčky okamžitě vyndat. Dejte jim ale přibližně 5 minut.
Sýr lehce zpevní a brokolicový základ se stabilizuje.
Poté opatrně projeďte tenkým nožem nebo silikonovou stěrkou kolem okrajů a jednotlivé košíčky vyjměte.
S čím je podávat?
Tyto brokolicové košíčky jsou poměrně syté, takže k nim nepotřebujete složitou přílohu.
Výborně se hodí:
- lehký zeleninový salát,
- pečené brambory,
- bramborová kaše,
- kuskus,
- rýže,
- nebo jednoduchý jogurtovo-bylinkový dip.
Pokud chcete lehčí večeři, úplně postačí košíčky doplnit salátem z rajčat, okurky a listové zeleniny.
Můžete náplň obměnit
Základní recept nabízí spoustu možností.
Do kuřecí směsi můžete přidat trochu nasekané petrželky, jarní cibulku nebo malé množství dijonské hořčice.
Goudu lze nahradit čedarem, mozzarellou nebo jiným dobře tavitelným sýrem.
Pro výraznější chuť můžete do středu každého košíčku schovat malou kostku sýra. Po rozkrojení vás pak čeká krásně vláčný sýrový střed.
Jak zabránit tomu, aby se košíčky rozpadaly
Nejdůležitější je dobře okapaná brokolice.
Po krátkém povaření ji nechte opravdu důkladně vychladnout a zbavit přebytečné vody.
Druhou důležitou složkou je vejce se strouhankou. Ty pomáhají brokolicové směsi držet tvar.
A nakonec nespěchejte s vyndáváním košíčků z formy. Několik minut odpočinku po upečení udělá velký rozdíl.
Skvělá večeře i jídlo na další den
Košíčky můžete připravit také dopředu. Po vychladnutí je uložte do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte během několika dnů.
Při ohřívání je můžete na pár minut vložit zpět do trouby, aby se sýr znovu krásně rozehřál.
Hodí se proto nejen jako rodinná večeře, ale také jako praktický oběd na další den.
Jednoduchý nápad, který na stole zaujme
Z obyčejné brokolice a mletého kuřecího masa vznikne díky muffinové formě jídlo, které působí mnohem zajímavěji než klasická zapečená směs.
Zelené brokolicové okraje, šťavnatý kuřecí střed a zlatavá gouda vytvoří kombinaci, která láká už na pohled.
Zapečené brokolicové košíčky s kuřecím masem a goudou jsou zkrátka praktická večeře z trouby, která spojuje zeleninu, maso i sýr v jedné malé porci.
