Hledáte nápad na sytou bezmasou večeři, která bude chutnat celé rodině? Zapečené cannelloni plněné jemnou ricottou a špenátem, zalité voňavou rajčatovou omáčkou a posypané sýrem jsou přesně tím jídlem, které dokáže zpříjemnit obyčejný všední večer.
Kombinace krémové náplně, lehce nakyslé rajčatové omáčky a dozlatova zapečeného sýra připomíná poctivou italskou kuchyni. Přitom příprava není nijak složitá. Většinu práce zvládne trouba a výsledkem je krásně šťavnatý pokrm, který můžete servírovat přímo ze zapékací mísy.
Proč si cannelloni s ricottou a špenátem oblíbíte
Cannelloni jsou velké těstovinové trubičky určené k plnění. Právě díky tomu můžete uvnitř vytvořit výraznou krémovou náplň, která během pečení zůstane krásně vláčná.
Ricotta se ke špenátu hodí dokonale. Je jemná, krémová a nepřebíjí chuť ostatních surovin. Rajčatová omáčka zase přidává potřebnou šťavnatost a svěžest.
A když se všechno zakryje vrstvou sýra a vloží do trouby, vznikne na povrchu neodolatelná zlatavá krusta.
Ingredience na 4 porce
Na cannelloni:
- 12–14 trubiček cannelloni
- 500 g ricotty
- 300 g čerstvého špenátu
- 1 vejce
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1 stroužek česneku
- špetka muškátového oříšku
- sůl a čerstvě mletý pepř
Na rajčatovou omáčku:
- 700 ml rajčatové passaty
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- několik lístků bazalky
- sůl a pepř
- malá špetka cukru podle chuti
Na zapečení:
- 150–200 g mozzarelly
- 30–50 g parmazánu
- čerstvá bazalka na podávání
Jak připravit ricottovo-špenátovou náplň
Špenát důkladně omyjte a nechte okapat. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte prolisovaný stroužek česneku a krátce ho rozvoňte.
Přidejte špenát a několik minut ho nechte zavadnout. Poté ho přesuňte na prkénko, nechte mírně vychladnout a nasekejte nadrobno.
Pokud špenát pustil hodně vody, před dalším použitím ji vymačkejte. Tento krok je důležitý – příliš mokrá náplň by mohla způsobit, že budou cannelloni po upečení vodnaté.
V míse smíchejte ricottu, připravený špenát, vejce a nastrouhaný parmazán. Osolte, opepřete a přidejte malou špetku muškátového oříšku.
Výsledná směs by měla být hustá, krémová a snadno použitelná k plnění těstovin.
Jednoduchá domácí rajčatová omáčka
Na pánvi nebo v menším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět.
Přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte. Česnek nenechávejte příliš zhnědnout, jinak může získat hořkou chuť.
Přilijte rajčatovou passatu, přidejte oregano, sůl a pepř. Pokud jsou rajčata výrazně kyselá, můžete přidat opravdu malou špetku cukru.
Omáčku nechte přibližně 10–15 minut mírně probublávat. Nakonec přidejte několik nasekaných lístků čerstvé bazalky.
Omáčka nemusí být příliš hustá. Cannelloni během pečení potřebují dostatek tekutiny, aby těstoviny změkly.
Jak cannelloni naplnit bez nepořádku
Plnění může na první pohled vypadat pracně, existuje ale jednoduchý trik.
Ricottovo-špenátovou směs vložte do cukrářského sáčku. Pokud ho nemáte, postačí pevnější potravinový sáček, kterému odstřihnete jeden roh.
Náplň potom postupně vytlačujte do každé těstovinové trubičky.
Díky tomu budou cannelloni naplněné rovnoměrně a celá práce půjde výrazně rychleji než s obyčejnou lžičkou.
Skládání do zapékací mísy
Troubu předehřejte na 190 °C.
Na dno zapékací mísy rozetřete přibližně třetinu rajčatové omáčky. Na omáčku vyskládejte naplněné cannelloni těsně vedle sebe.
Zalijte je zbývající rajčatovou omáčkou. Dbejte na to, aby byly těstoviny omáčkou dobře pokryté – právě díky ní během pečení změknou.
Navrch rozložte natrhanou nebo nastrouhanou mozzarellu a všechno posypte parmazánem.
Pečení je nejdůležitější část
Zapékací mísu zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 25–30 minut. Poté alobal odstraňte a pokračujte v pečení dalších 10–15 minut, dokud nebude sýr na povrchu krásně rozpuštěný a místy dozlatova opečený.
Konkrétní doba závisí také na druhu použitých cannelloni, proto se vyplatí zkontrolovat pokyny na obalu.
Po vytažení z trouby nechte jídlo asi 5–10 minut odpočinout. Omáčka lehce zhoustne a jednotlivé porce se budou mnohem snadněji servírovat.
Tipy, díky kterým budou cannelloni ještě lepší
Nebojte se dostatku omáčky
Suché cannelloni potřebují při pečení tekutinu. Pokud použijete příliš málo omáčky, některé části těstovin mohou zůstat tvrdé.
Špenát dobře vymačkejte
Přebytečná voda ze špenátu zbytečně naředí ricottovou náplň. U mraženého špenátu je důkladné vymačkání obzvlášť důležité.
Přidejte trochu muškátového oříšku
Stačí opravdu malá špetka. Muškátový oříšek krásně zvýrazní kombinaci špenátu a ricotty, aniž by výslednou chuť přehlušil.
Dopřejte sýru zlatavou barvu
Posledních několik minut můžete zapnout horní ohřev nebo gril. Cannelloni však pozorně sledujte, protože sýr se může připálit velmi rychle.
Co podávat ke cannelloni
Jde o poměrně vydatné jídlo, takže není potřeba komplikovaná příloha. Skvěle funguje jednoduchý zelený salát s lehkou citronovou nebo balsamikovou zálivkou.
Kdo má rád opravdu poctivé večeře, může přidat také kousek křupavého pečiva, kterým se dá vytřít zbylá rajčatová omáčka z talíře.
Před servírováním přidejte několik lístků čerstvé bazalky a případně trochu čerstvě nastrouhaného parmazánu.
Bezmasá večeře, u které maso nikomu chybět nebude
Zapečené cannelloni s ricottou a špenátem jsou krásným příkladem toho, že bezmasé jídlo nemusí být ani nudné, ani málo syté.
Uvnitř čeká jemná krémová náplň, kolem ní výrazná rajčatová omáčka a na povrchu lákavá vrstva rozpečeného sýra. Navíc můžete celé jídlo připravit v jedné zapékací míse a přinést ho rovnou doprostřed stolu.
A pokud část zůstane na další den, vůbec to nevadí. Po odležení se chutě ještě lépe propojí a cannelloni stačí šetrně prohřát.
Je to zkrátka jednoduchá domácí večeře inspirovaná Itálií, která krásně voní už během pečení – a po vytažení z trouby zpravidla dlouho na stole nevydrží.
