Celer nemusí skončit pouze v polévce nebo zeleninovém vývaru. Když ho nakrájíte na silnější plátky, vytvoříte z něj malé košíčky a naplníte je voňavými žampiony a uzeným sýrem, vznikne originální bezmasá večeře s krásně zapečeným povrchem.
Celer během pečení změkne, na okrajích lehce zezlátne a skvěle doplní šťavnatou houbovou náplň. Uzený sýr se nahoře rozpustí a vytvoří výraznou zlatavou krustu. Recept je jednoduchý, sytý a většinu práce za vás zvládne trouba.
Ingredience na 4 porce
- 1 větší bulvový celer
- 400 g žampionů
- 180 g uzeného sýra
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 2–3 lžíce smetany, volitelně
Připravte celerové košíčky
Celer oloupejte a nakrájejte na silnější plátky, přibližně 2–3 cm vysoké.
Z každého plátku vykrojte kulatý tvar. Pokud vám na dokonale pravidelném vzhledu nezáleží, můžete samozřejmě ponechat i přirozený tvar celeru.
Pomocí malé lžičky nebo vykrajovátka opatrně odeberte část středu. Dno však nechte dostatečně silné, aby náplň nepropadla.
Vzniknou malé celerové mističky připravené k naplnění.
Celer nejprve krátce předpečte
Celer je poměrně pevná zelenina a potřebuje delší tepelnou úpravu než žampiony nebo sýr.
Košíčky proto rozložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete trochou oleje a lehce osolte.
Vložte je do trouby předehřáté na 190 °C a předpékejte přibližně 15 minut.
Díky tomu budou hotové košíčky měkké uvnitř a příjemně opečené na okrajích.
Připravte žampionovou náplň
Mezitím očistěte žampiony a nakrájejte je na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte máslo s trochou oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Restujte ji několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
Přidejte nasekaný česnek a nechte ho krátce rozvonět.
Potom přisypte žampiony.
Houby restujte dostatečně dlouho
Žampiony nejprve pustí poměrně hodně vody. To je naprosto normální.
Pokračujte v restování na středně vyšší teplotě, dokud se většina tekutiny neodpaří a houby nezačnou lehce hnědnout.
Právě tento krok je důležitý. Pokud by byla náplň příliš vodnatá, celerové košíčky by se během pečení naplnily tekutinou.
K žampionům přidejte tymián, pepř a podle potřeby trochu soli.
Přidejte uzený sýr
Uzený sýr nastrouhejte nahrubo.
Přibližně třetinu přidejte do ještě teplé žampionové směsi a promíchejte.
Sýr se začne lehce rozpouštět a spojí houby do kompaktnější náplně.
Pokud chcete výrazně krémovější výsledek, můžete přidat dvě nebo tři lžíce smetany. Směs však stále musí zůstat poměrně hustá.
Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
Naplňte předpečené košíčky
Celer vytáhněte z trouby.
Do každého košíčku dejte dostatečné množství žampionové směsi a lehce ji přitlačte lžící.
Navrch nasypte zbytek nastrouhaného uzeného sýra.
Sýrem nemusíte šetřit – právě krásně zapečená vrstva je jednou z nejlepších částí tohoto jídla.
Zapečení dozlatova
Naplněné košíčky vraťte do trouby a pečte dalších 15–20 minut při 190 °C.
Celer by měl být po propíchnutí vidličkou měkký a sýr na povrchu rozpuštěný a zlatavý.
Pokud chcete výraznější krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril.
V takovém případě košíčky pozorně sledujte, protože sýr může zhnědnout velmi rychle.
Jak poznat správně upečený celer?
Hotový celer by neměl být tvrdý, ale zároveň není potřeba péct ho tak dlouho, aby se úplně rozpadal.
Vidlička nebo špička nože by měla projít okrajem poměrně snadno.
Okraje budou lehce opečené a spodní část získá díky kontaktu s plechem příjemnější chuť.
Uzený sýr dodává receptu charakter
Právě uzený sýr promění poměrně jemnou kombinaci celeru a žampionů ve výraznější jídlo.
Použít můžete například uzenou goudu, eidam nebo jiný dobře tavitelný uzený sýr.
Pokud máte velmi výrazný a slaný sýr, buďte opatrní při solení žampionové náplně.
Vždy je lepší směs nejprve ochutnat.
Co když nemáte rádi výraznou chuť celeru?
Pečením se typická celerová chuť výrazně zjemní a lehce zesládne.
Pokud ji přesto chcete ještě více potlačit, můžete celerové plátky před pečením krátce, přibližně 5 minut, povařit v osolené vodě.
Poté je důkladně osušte, vytvořte košíčky a pokračujte podle receptu.
Náplň můžete snadno obměňovat
Žampiony a uzený sýr jsou pouze jednou z možností.
Do náplně se výborně hodí také:
- špenát a feta,
- pórek a čedar,
- sušená rajčata a mozzarella,
- brokolice a niva,
- směs lesních hub,
- špenát, ricotta a vlašské ořechy.
Díky tomu můžete stejný základní postup pokaždé připravit trochu jinak.
Co podávat ke košíčkům?
Protože celer, houby a sýr vytvoří poměrně sytou kombinaci, není potřeba těžká příloha.
Výborně se hodí jednoduchý zeleninový salát s citronovou zálivkou.
Můžete přidat také:
- rukolový salát,
- rajčata s bylinkami,
- čerstvé pečivo,
- jogurtovo-bylinkový dip,
- lehký okurkový salát.
Pokud chcete vydatnější oběd, můžete košíčky podávat s pečenými bramborami.
Lze je připravit předem?
Ano. Celer můžete předpéct a žampionovou náplň připravit několik hodin dopředu.
Obě části uchovávejte v lednici a košíčky naplňte až před finálním zapečením.
Díky tomu můžete mít většinu práce hotovou předem a před večeří pouze zapnout troubu.
Jak je správně ohřívat?
Pokud vám několik košíčků zůstane, uchovávejte je zakryté v lednici.
Nejlépe se ohřívají v troubě při přibližně 170–180 °C, dokud nejsou znovu prohřáté.
Povrch sýra tak zůstane mnohem chutnější než při dlouhém ohřívání v mikrovlnné troubě.
Bezmasá večeře, která opravdu zasytí
Tyto zapečené celerové košíčky ukazují, že i obyčejná kořenová zelenina může být hlavní hvězdou večeře.
Měkký pečený celer, šťavnaté žampiony a rozpuštěný uzený sýr vytvářejí výraznou kombinaci chutí a různých struktur. Navíc vypadají jednotlivé porce na talíři velmi efektně.
Podávejte je ještě teplé, kdy je sýr na povrchu krásně rozpuštěný a lehce opečený. S jednoduchým salátem získáte sytou bezmasou večeři, kterou můžete připravit z několika běžných surovin.
